La Cuisine algérienne : des recettes traditionnelles riches en saveurs

Escalope de dinde farcie à la viande hachée

23 November 2012

Escalope de dinde roulée à la viande hachée photo 1

Escalope de dinde farcie à la viande hachée

Voici une plat facile du Ramadan à préparer : une escalope de dinde roulée et farcie à la viande hachée. Un repas improvisé avec un reste de viande hachée et une escalope de dinde. Ce plat trouvera sa place sur ma table du Ramadan. J’ai ajouté du riz cuit à la viande haché ce qui a donné une farce plus compacte et plus facile à travailler. Ensuite au lieu de piquer avec un cure dent, j’ai roulé le tout dans du film alimentaire et mis le boudin de viande dans de l’eau chaude bouillante pendant 5 minutes ce qui lui a permis de se souder. J’ai fini la cuisson à la poêle et présenté avec des pâtes bicolores et des champignons à la crème. Une recette qui a beaucoup plu et qui vous plaira j’espère.


 
Escalope de dinde roulée à la viande hachée photo 5
 

Ingrédients pour 4 personnes

Temps de préparation  15 min / Temps de cuisson 26 min

  • 2 escalopes de dinde assez épaisses et larges
  • 300 gr de steak hache (j’ai mis au pif 3 steaks haches)
  • Sel, poivre
  • Un peu de cumin
  • Un peu de paprika
  • Du piment (facultatif)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe de riz cuit
  • 1 boite de champignons
  • Pâtes farfalles

 
 
Escalope de dinde roulée à la viande hachée photo 2
 

Préparation du plat

 
Étalez du film alimentaire dans une assiette et déposez l’escalope. Salez poivrez. Dans un autre plat, mélangez la viande hachée avec l’ail, le piment, le paprika, cumin, coriandre, sel, riz. Façonnez un boudin suffisamment épais. Le déposez au centre de l’escalope. Rabattre un côté puis l’autre. Il faut que la viande hachée soit complètement recouverte. Fermez avec le film en serrant bien les extrémités et faire un nœud.
Mettre une marmite d’eau à bouillir. Y mettre l’escalope et laissez cuire 3 minutes une face puis tournez la et cuire encore 3 minutes. Retirez puis ôtez le film plastique.
Faire chauffez une poêle avec un peu d’huile et de beurre et mettre l’escalope roulée. Faire cuire lentement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée.
J’ai accompagné avec des pâtes et des champignons à la crème.
 
 
Escalope de dinde roulée à la viande hachée photo 3
 
Escalope de dinde roulée à la viande hachée photo 4
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