Recettes cuisine du monde

Aiguillettes de Poulet Tandoori Panées Croustillantes

18 septembre 2019

Vous avez des enfants et vous cherchez à leur faire plaisir. Voici une recette d’aiguillettes de filet de poulet marinées et parfumées aux épices tandoori puis panées avec une panure à base de céréales corn flakes émiettés.. 

 

 

Recette aiguillettes poulet panées tandoori

Aiguillettes de poulet tandoori panées

Recette aiguillettes de poulet panées tandoori

Avec ma teenager à la maison, le poulet frit est un de ses repas préférés. C’est très bon sachant que l’on pourra opter pour une cuisson au four plus digeste vue sa demande répétée d’en refaire.

Cependant, pour changer un peu du poulet KFC, ou nuggets de poulet, ces aiguillettes sont à mariner quelques heures seulement au frais. Les épices tandoori ne sont jamais très loin, elles apportent néanmoins beaucoup de saveurs aux viandes comme pour les brochettes kebab. Ces épices là ne contiennent pas de colorant rouge comme celles utilisées pour le poulet tandoori. 

 

Aiguillettes de poulet tandoori panées

Comme pour le poulet au citron, poulet basquaise, poulet coco, avec une belle escalope on obtient une bonne quantité d’aiguillettes. Elles seront dès lors découpées donc dans leur longueur et pas trop larges. Je les ai accompagnées d’une sauce sauce mayonnaise sans œufs au fromage et coriandre fraîche ciselée (Recette plus bas).

Une fois plongées dans la friture, la cuisson des aiguillettes de poulet va relativement vite. Il suffit de surveiller et laisser bien dorer et on obtient un poulet à la texture très croustillante à se damner. Le poulet de Bresse est reconnu pour le fondant de sa chair, je vous le recommande.

Les Corn Flakes utilisés dans la recette ne sont pas sucrés, je les trouve au rayon bio en magasin.

 

 

Ingrédients

  • Escalopes de poulet ou blanc de poulet (1 belle tranche épaisse)
  • 1 cuillère à café d’épices tandoori
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • Sel, poivre,
  • Piment en poudre (quantité libre)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • quelques gouttes de citron
  • 1 œuf battu
  • Farine
  • 1 bol de corn flakes émiettés
  • Huile de friture
  • Citron vert

 

Recette aiguillettes poulet panées tandoori

 

Comment préparer les aiguillettes

  1. Découper les aiguillettes de poulet.
  2. Pour la marinade, verser toutes les épices avec le filet d’huile d’olive, citron et mélanger intimement avec les morceaux de poulet.
  3. Couvrir de film plastique et mettre au frais pour 1 heure.
  4. Emietter les corn flakes : ils ne doivent pas être réduits en poudre juste cassés avec le rouleau à pâtisserie par exemple.
  5. Réserver l’œuf battu dans une assiette creuse. Faire de même pour la farine que vous pourrez saler et poivrer et de même pour les corn flakes.
  6. Sortir les aiguillettes de poulet mariné du réfrigérateur et les passer dans la farine, puis dans l’œuf battu pour finir avec l’enrobage de corn flakes. Déposer les sur une assiette.
  7. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Mettre à chauffer l’huile de friture puis déposer les aiguillettes panées dans le panier et plonger le dans l’huile chaude.
  9. Frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis retirer sur du papier absorbant.

Notes :

A défaut de corn flakes, la chapelure conviendra parfaitement

 

Recette aiguillettes poulet panées tandoori

Préparation de la mayonnaise sans œuf au cream cheese

  • 200 gr de fromage type st moret, philadelphia ou fromage en portions à défaut
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise 
  • 1/4 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  1. La recette étant publiée sur le blog, vous la trouverez ICI
  2. Dans le bol du mixer, déposer le fromage de philadelphia, la mayonnaise, la coriandre fraîche, le poivre et mixer jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. 
  3. Une fois la mayonnaise montée, il vous faudra prendre 3 bonnes cuillères à soupe de celle ci que vous mélangerez avec du cream cheese si vous avez ou alors du fromage en portions. Saler, poivrer puis mélanger avec de la coriandre fraîche ciselée.

 

Bon appétit

 

 

Aiguillettes de poulet panées tandoori

Article rédigé par Djouza

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17 Commentaires

  • Répondre
    Aline
    20 mars 2020 à 12h27

    bonjour ! Recette des aiguillettes testée en ce jour de confinement ! Super facile , rapide et surtout très bon ! On a décliné la recette en mettant des graines de sésame, du curry. merci pour votre partage !

    • Répondre
      Djouza
      21 mars 2020 à 15h45

      Bonjour Aline merci pour le retour et vraiment que cette recette vous ait plu, je conserve l’idée des graines de sésame, du curry pour une variante, bon confinement et à bientôt

  • Répondre
    Viviane
    21 octobre 2019 à 19h56

    Rhoooo quelle déception !!! Ce n’est pas ma main sur la photo 😉 Pourtant cela m’aurait plu, je suis certaine que ces aiguillettes panées m’auraient régalée !
    Belle soirée Djouza. Bizh. Viviane

    • Répondre
      Djouza
      22 décembre 2019 à 0h49

      Comme je te l’ai dit Viviane, dommage tu n’es pas à côté, bises et très bonnes fêtes

  • Répondre
    Debens Hélène
    25 septembre 2019 à 10h46

    Bravo que des recettes vraiment appétissantes ????
    Merci pour toutes ces couleurs degustatives ????

    • Répondre
      Djouza
      25 septembre 2019 à 11h34

      Bonjour Hélène et merci pour votre visite, à très bientôt

  • Répondre
    salima
    20 septembre 2019 à 22h32

    je suis fan Djouza de ta recette et mes filles vont adorer ! bises

    • Répondre
      Djouza
      25 septembre 2019 à 11h53

      Bonjour Salima !! je n’en doute pas une seconde, elles aimeront sûr, merci pour ta visite, à bientôt

  • Répondre
    Jen
    18 mars 2019 à 17h11

    Bonne recette mais pour la sauce je ne vois pas comment elle peut être sans œuf puisqu’il faut de la mayo… Qui dit mayo dit œuf….

  • Répondre
    LadyMilonguera
    28 août 2018 à 11h01

    Ces aiguillettes panées m’ont l’air bien sympathiques !

  • Répondre
    guy59600
    20 août 2018 à 23h42

    de jolies aiguillettes et bonnes épices
    une bonne soirée bises

    • Répondre
      djouza
      21 août 2018 à 18h51

      Merci Guy pour ta visite

  • Répondre
    gridelle
    20 août 2018 à 7h50

    je n’ai encore jamais essayé les panures avec les corn flakes mais visuellement ça semble top

    • Répondre
      djouza
      20 août 2018 à 13h01

      Ces aiguillettes sont parties en 5 minutes croc croc croc !! mdr merci pour ta visite

  • Répondre
    Raïssa
    19 août 2018 à 23h21

    Trop bien je valide carrément, j’enregistre en favoris même ?

    • Répondre
      djouza
      20 août 2018 à 13h03

      Merci Raïssa, bonne journée

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