Recettes de cuisine orientale variée et délicieuses

Pilons de poulet au four en marinade

6 juillet 2021

Voici une recette très goûteuse de pilons de poulet au four croustillant en marinade. A la base il s’agit d’une recette libanaise préparée avec des ailes de poulet baignées dans une marinade très goûteuse composée de jus de citron, d’huile d’olive, ail, herbes fraîches et d’un mélange d’épices. Un poulet rôti au four, à la peau croustillante, bien dorée et une chair fondante très savoureuse.

 

Pilons au four marinés

Recette pilons de poulet au four marinés

 

La marinade est préparée la veille pour une bonne diffusion des saveurs, sinon 3 heures avant la cuisson. Ce poulet au citron est succulent, très parfumé à l’image du poulet à la moutarde, du poulet basquaise, du poulet tandoori  ou d’un poulet au miel, un vrai délice.

C’est dans un superbe restaurant libanais de la rue François 1er près des champs Elysées, que nous avions dégustés ce plat. Le poulet grillé était accompagné de pommes de terre épicées au four vraiment excellentes, bien citronnées et agrémentées de coriandre fraîche ciselée appelées batata harra.

On a également eu droit au traditionnel Mezzé regroupant différentes entrées parmi lesquelles on a pu encore une fois apprécié, le houmous et le taboulé, deux autres recettes libanaises.  Et pour le dessert, nous avions eu droit avec le thé à de délicieux baklavas et loukoums.

J’ai remplacé les ailes par des pilons de poulet, mes filles ont aisément préférées cette version : on en a moins sur les doigts et c’est plus facile à manger.  Cela dit la recette s’adaptera avec toutes les parties de la volaille : préparer des brochettes de poulet au barbecue pour de délicieuses grillades chich taouk garnies de sauce tarator. Si vous aimez les olives, ces dernières s’harmoniseront parfaitement avec la sauce de ce plat.

 

 

Pilons de poulet au four avec sa marinade

Pilons de poulet au four marinés

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson des pilons : 30 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

  • 6 à 8 pilons de poulet ou ailes selon votre convenance

 

Notes : Demandez à votre boucher de vous détailler un poulet entier fermier

 

Marinade pour le poulet

  • le jus de 3 citrons dont 1 citron vert
  • 6 gousses d’ail dont gousse en chemise
  • 1 cuillère à café de Paprika
  • Coriandre fraîche ciselée
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 4 cuillères à soupe de beurre clarifié
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre noir

 

 

 

 

volaille au four en marinade

 

Préparation des pilons de poulet au four à la marinade citronnée

  1. La veille au soir, nettoyer, laver et sécher les pilons de poulet.
  2. Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade.
  3. Saler et poivrer et y déposer les pilons puis badigeonner de marinade toutes les parties de la volaille.
  4. Couvrir d’un film transparent alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain que les morceaux de poulet s’imprègnent de toutes les saveurs.
  5. Le lendemain, sortir le poulet mariné du frigo.
  6. Préchauffer le four th. à 200°C.
  7. Dans une poêle avec le beurre clarifié et un filet d’huile d’olive, faire revenir les pilons nettoyés de leur marinade et faire dorer chaque face.
  8. Cuire les pilons jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  9. Pendant la cuisson, arroser généreusement les pilons avec restant de la marinade et renouveler cette opération à plusieurs reprise en les retournant.
  10. Vérifier la cuisson du poulet en piquant le poulet avec la pointe du couteau. Le jus qui en ressort doit être clair et plus rouge du tout.
  11. Quelques minutes avant la fin de cuisson, déglacer avec un peu d’eau ou bouillon de poulet pour obtenir un jus qui pourra accompagner un riz blanc basmati des pâtes tagliatelles ou pommes de terre rôties.
  12. Dresser les pilons de poulet bien dorés et parsemer avec le restant de coriandre fraîche et la menthe ciselées.
  13. Servir chaud avec des quartiers de citron et du ketchup.

 

 

Bon appétit

 

 

 

 

Poulet mariné à l'ail

 

 

 

You Might Also Like

33 Comments

  • Reply
    Églantine
    6 juillet 2021 at 19h58

    Merci Djouza ! Ça sera mon menu pour demain , une sortie avec ma fille !

    • Reply
      Djouza
      3 août 2021 at 12h43

      Alors j’espère que les saveurs te feront voyager Sophia, bises et bonne journée

  • Reply
    Martine
    27 juin 2019 at 18h40

    Mes papilles ont tout de suite capté le goût que doivent avoir ces belles cuisses, les photos sont bien réussies et mettent l’eau à la bouche !!

    • Reply
      Djouza
      30 juin 2019 at 12h14

      Merci Martine, ravie que la recette t’ai plu, bises

  • Reply
    Petiquay Desneiges
    6 mai 2017 at 16h00

    hummm un vrai regal ….

  • Reply
    martine
    5 mai 2017 at 20h46

    Facile à préparer et une cuisson au four, c’est parfait.

  • Reply
    jackie
    5 mai 2017 at 17h06

    Tout simplement délicieux et bien parfumé. Belle soirée

  • Reply
    Nazder Dergal
    4 mai 2017 at 21h09

    Yammmmmy !

  • Reply
    Farida Fraihat
    4 mai 2017 at 9h17

    madame djouza vous êtes une femme formidable pour toutes ces belles r7 que vous partagez avec nous ausssi naturellement et je vous en remercie

  • Reply
    Manal ALmobayed
    3 mai 2017 at 21h47

    Djouza ma chérie permettez-moi de vous dire que vous êtes une vraie fierté pour la cuisine orientale Bravo bon continuation

    • Reply
      Cuisinez avec Djouza
      4 mai 2017 at 7h54

      merci c’est vraiment un beau compliment 🙂

    • Reply
      Guirchoun
      20 juin 2019 at 18h38

      Je connais pas encore je vais essayer le flan merci bcp

      • Reply
        Djouza
        30 juin 2019 at 13h15

        Bonjour Patricia et merci pour votre retour, à bientôt

  • Reply
    Lina Sabrina
    3 mai 2017 at 20h43

    Ya3tik essaha

  • Reply
    Ness Ines
    3 mai 2017 at 19h30

    Miam miam

  • Reply
    guy59600
    3 mai 2017 at 19h19

    de jolis pignons et une peau bien dorée
    excellente soirée

  • Reply
    Souhila Ben
    21 juin 2016 at 1h09

    Merciiii bcq Djouza vs etes extrat top

  • Reply
    Souhila Ben
    21 juin 2016 at 1h08

    Exactement vrais ns aussi !!

  • Reply
    Tini Ben
    20 juin 2016 at 18h44

    Nadia Ben

  • Reply
    Kamelia Rif
    20 juin 2016 at 17h09
  • Reply
    Kahina Fergous
    20 juin 2016 at 15h31

    Ca donne envie
    Moi des que je mange la chorba le reste on le touche meme pas du coup je ne fais plus de 2 eme plat!!!

  • Reply
    Hind Nairi
    20 juin 2016 at 14h41

    يعطيك صحة

  • Reply
    Chorba (recette Au Blé Concassé Et Au Poulet) | La Cuisine De Djouza
    26 mars 2016 at 21h45

    […] que l’on affectionne beaucoup au Ramadan. La recette de soupe aujourd’hui est au poulet et au blé vert concassé (frik). La cuisson du poulet est plus rapide et cette soupe facile est […]

  • Reply
    Liliane Gaumann
    19 décembre 2015 at 20h19

    Un grand merci pour cette excellente recette, ça explose en bouche, je vais la refaire car je n’avais plus de coriandre pour mettre à la fin

  • Reply
    salima
    15 décembre 2015 at 23h28

    avec la marinade, c’est trop bon !!!! bises

  • Reply
    Oum Kais
    14 décembre 2015 at 22h34

    non neness c’est poulet au four en bain Marie ptdrrrrrrrr

  • Reply
    Anne-marie Franc
    14 décembre 2015 at 17h48

    Je vais essayer la recette sa à l’air trop bon

  • Reply
    Yas Labeche
    14 décembre 2015 at 16h49

    Tu les as mangé chez Noura? Djouza

  • Reply
    Zola Moka
    14 décembre 2015 at 16h43

    Hum! !

  • Reply
    Liliane Gaumann
    14 décembre 2015 at 16h29

    Ça à l’air délicieux, j’adore la coriandre marinée au citron, je vais essayer votre recette ce week-end

  • Laisser un commentaire

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    Nous utilisions des cookies pour diffuser de la publicité. Si vous avez choisis de les refuser nous respecterons votre choix. Toutefois, cuisinezavecdjouza.fr est un site totalement gratuit car financé par la publicité. En empêchant de diffuser de la publicité ciblée, vous diminuez les moyens dont nous disposons pour vous proposer des contenus de qualité gratuits.
    Sachant cela, vous pouvez décider de :

    Paramètres de confidentialité sauvegardés !
    Paramètres de confidentialité

    Nous utilisions des cookies pour diffuser de la publicité. Si vous choisissez de les refuser que nous respecterons votre choix. Toutefois, cuisinezavecdjouza.fr est un site totalement gratuit car financé par la publicité. En nous empêchant de diffuser de la publicité ciblée, vous diminuez les moyens dont nous disposons pour vous proposer des contenus de qualité gratuits. Sachant cela, vous pouvez décider de :

    Veuillez noter que les cookies essentiels sont indispensables au fonctionnement du site, et qu’ils ne peuvent pas être désactivés.

    Pour utiliser ce site Web, nous utilisons les cookies suivant qui sont techniquement nécessaires
    • wordpress_test_cookie
    • wordpress_logged_in_
    • wordpress_sec

    Pour des raisons de performance, nous utilisons Cloudflare en tant que réseau CDN. Cela enregistre un cookie "__cfduid" pour appliquer les paramètres de sécurité par client. Ce cookie est strictement nécessaire pour les fonctionnalités de sécurité de Cloudflare et ne peut pas être désactivé.
    • __cfduid

    Refuser tous les services
    Accepter tous les services