Galette des Rois aux amandes

galette des rois frangipane

On ne passera pas à côté de la galette des rois en ce premier dimanche de l’année. Alors normale que la première recette que je vous propose soit celle ci : une galette des rois à la pâte feuilletée et crème frangipane. Je ne déroge pas à la règle de l’épiphanie. Je prépare chaque premier dimanche de janvier, ma galette maison. Le plus souvent à la frangipane car c’est la meilleure et toujours avec la fève des rois pour les enfants qui aiment être le roi ou la reine.

– 2 pâtes feuilletées à dérouler au beurre
Pour la crème d’amandes
– 120 gr de beurre
– 120 gr de sucre
– 150 gr d’amandes finement moulues
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– Arôme d’amande amère
– 2 œufs + 2 jaunes

Pour la frangipane
Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre et les amandes en poudre. Fouettez bien pour lisser. Incorporez la maïzena puis les œufs et les jaunes et enfin l’arôme d’amande amère.

Montage de la galette
Étalez la première pâte feuilletée. Badigeonnez d’eau tout le contour de la pâte sur environ 2 cm.

Répandre uniformément la crème. Mettre les 2 fèves.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien coller les bords puis avec un verre à thé, posez la moitié du verre sur la pâte et découpez. Faire le tour complet de la galette pour obtenir un soleil (facultatif).
Dessinez le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Mettre à cuire à four préchauffé Th. 175°C pendant environ 25 min.

Pour dorer la galette
Dans un bol, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau. 5 min avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.
Renouvelez cette opération une fois la galette cuite.

Elle se déguste tiède.

 

Je n’ai pas de coupe car cette galette, je l’avais préparée pour ma famille…

 

 

galette des rois frangipane

 

 

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Galette des rois aux amandes
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50 commentaires sur “Galette des Rois aux amandes

  1. BONNE ET HEUREUSE ANNEE DJOUZA…… JE COMPTE FAIRE CETTE SUPERBE GALETTE DES ROIS POUR L’OFFRIR A UNE AMIE BISES

  2. je passe pour partager avec toi notre joie et notre bonheur pour la qualification de notre équipe national en demi final

    One, Two, Three viva l’Algérie

  3. Machâallah aalik, ta galette est magnifique comme tout ce que tu fais d’ ailleurs.
    Bravo à toi.
    Zineb.

  4. bonsoir , sympa ces recettes et ce circonstance :-)

    le tampon de signature est tres sympa comment l’avez vous crée ? bonne soirée & c

  5. Tu me donnes envie, j’adore ca, normalement j’en fais une, mais cette année, j’ai la flemme!
    Il faut que je fasse la pâte feuilletée, pff un boulot monstre!

    Heureuse année!

  6. Magnifique galette! et meilleure que celles du commerce, maintenant je n’ose même pas les regarder vive les galettes maison, Bravo et bonne soirée bises.

  7. bonjour mon amie
    j’espere ktu te porte bien
    je suis passer te souhaiter une bonne journée
    et merci bcp pour cette merveille
    biz a+

  8. ta galette est superbe, mais je te l’ai déja dit !
    je suis déjà passé€ tôt ce matin ! bisous et belle journée

  9. magnifique:logique c’est notre reine aux doigts d’or qui la faite (macha allah)bisous

  10. mmmmmmmmmm, ça fait longtemps que j’ai pas préparé ni la déguster, la tienne macha allah, stp, qu’il est la marque de votre appareille photo, j’adore tes photos et tout ce que tu fait, macha allah alik

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