Recettes variées de tartes sucrées

Tartelette gourmande nectarine et creme frangipane

9 juillet 2019

Aujourd’hui, je vous propose une recette de dessert gourmand à réaliser puisque c’est la pleine saison : la tartelette nectarine frangipane, préparée avec sa pâte sucrée et une crème frangipane. C’est une succulente pâtisserie que beaucoup n’ont encore pas l’habitude de réaliser.

Recette tartelette aux nectarines

Tartelette aux nectarines jaunes et frangipane

Ce n’est pas la première recette de tarte nectarine que je vous présente car je profite des fruits de mon jardin qui chaque année produit une belle quantité à ramasser. Et pour changer de la confiture, ou compote c’est les tartes que je privilégie.

 

Tartelette nectarine jaune

Tartelette nectarine frangipane

Si vous devez acheter vos brugnons, essayez dans la mesure du possible de choisir des fruits sains, mûris à point et juteux car votre tarte n’en sera que meilleure. Cependant, si vous n’avez pas encore réalisé de recettes nécessitant de la nectarine, voici comment la choisir : parfaitement mûre, bien souple et parfumée. Idéalement, la peau de la nectarine ne doit pas présenter de tâches. Au marché, prenez soin de sélectionner celles qui n’en ont pas.  En cas de présence d’une couleur verdâtre sur le fruit, écartez-le directement.

Aussi, j’ai choisi une crème frangipane (comme celle utilisée pour les galettes des rois), qui feront une délicieuse association de saveurs entre l’amande et la nectarine. Et enfin, une pâte sablée, ce sera celle du cap pâtissier. Elle est très croustillante, dorée et agréable en bouche.

 

 

tartelettes gourmandes aux nectarines

tartelette nectarine

 

Ingrédients pour 4 tartelettes ou une tarte de 22 cm

Pâte sablée

  • 200 gr de farine
  • 120 gr de beurre froid
  • 90 gr de sucre glace
  • 30 gr de poudre d’amande
  • 40 gr d’oeuf (1)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 gr de sel

Crème pâtissière

  • 125 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 25 gr de sucre
  • 10 gr de maïzena (amidon de maïs)
  • 1/2 gousse de vanille

La crème d’amande

  • 100 gr de beurre,  sucre et amande
  • 2 oeufs
  • Arôme au choix

tarte nectarines et frangipane

Etapes de préparation

Pour la pâte sablée

Dans une terrine, sablez ensemble tous les éléments secs avec le beurre coupé en cubes. Ajoutez l’oeuf battu et rassembler la pâte sans la pétrir. Fraisez avec la paume de la main et abaissez la pâte en cercle. Filmer et réserver au froid au moins 1 heure.

Commencez par la crème pâtissière qui devra refroidir au moment de l’intégrer à la crème d’amande

  1. Mettre à chauffer le lait avec le sucre et la vanille fendue.
  2. Clarifier les jaunes, conservez les blancs.
  3. Délayer la maïzena avec un peu de lait froid.
  4. Retirer la vanille du lait.
  5. Verser la maizena dans le lait bouillant, remuez à la spatule jusqu’au premier frémissement.
  6. Ajouter les jaunes, mélangez et porter à la 1ère ébullition. Retirez du feu.
  7. Débarrasser dans une plaque.
  8. Badigeonner la surface de beurre ou saupoudrer de sucre glace et filmez au contact.
  9. Refroidir.

 

Pour la crème d’amandes

  1. Ramollir le beurre en pommade.
  2. Ajouter le sucre.
  3. Crémer l’ensemble à l’aide d’un fouet.
  4. Incorporer les œufs un à un.
  5. Foisonner chaque œuf pour obtenir un mélange homogène.
  6. Incorporer la poudre d’amandes à la spatule en bois.
  7. Ajouter l’arôme
  8. Incorporer progressivement la crème pâtissière refroidie.

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Foncez les moules à tartelettes et piquez à la fourchette. Remettre au frais 15 minutes. Garnir chaque fond de tarte de crème frangipane.
  3. Laver et de sécher les nectarines.
  4. Couper les brugnons afin d’obtenir des rondelles pas trop fines.
  5. Déposez les rondelles de nectarines harmonieusement.
  6. Une fois le four bien chaud, enfournez les tartelettes ou la tarte aux nectarines
  7. Le temps de cuisson sera différent : 25 minutes pour les tartelettes et 35 minutes pour une tarte.
  8. Laisse refroidir ou tiédir pendant quelques minutes.
  9. Déguster avec une boule de glace ou une verveine.

 

tartelette nectarines faciles

Résumé
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Nom de la recette
Tartelette gourmande nectarine jaune et creme frangipane
Auteur
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
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51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

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3 Comments

  • Reply
    Dan
    9 juillet 2019 at 9:25

    Elles sont magnifiques!Quelle belle présentation!! bizz

    • Reply
      Djouza
      30 août 2019 at 11:27

      Merci Danièle pour ta visite

  • Reply
    LadyMilonguera
    9 juillet 2019 at 5:20

    Nectarines et frangipane, voilà qui est bien gourmand.

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