Description
Recette de dessert gourmand à réaliser puisque c’est la saison, la tartelette aux nectarines, avec sa pâte sucrée et crème frangipane, une succulente pâtisserie
Ingrédients
Quantités
Pâte sablée
- 200 gr de farine
- 120 gr de beurre froid
- 90 gr de sucre glace
- 30 gr de poudre d’amande
- 40 gr d’oeuf (1)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 gr de sel
Crème pâtissière
- 125 ml de lait
- 2 oeufs
- 25 gr de sucre
- 10 gr de maïzena (amidon de maïs)
- 1/2 gousse de vanille
La crème d’amande
- 100 gr de beurre, sucre et amande
- 2 oeufs
- Arôme au choix
Instructions
- Mettre à chauffer le lait avec le sucre et la vanille fendue.
- Clarifier les jaunes, conservez les blancs.
- Délayer la maïzena avec un peu de lait froid.
- Retirer la vanille du lait.
- Verser la maïzena dans le lait bouillant, remuez à la spatule jusqu’au premier frémissement.
- Ajouter les jaunes, mélangez et porter à la 1ère ébullition. Retirez du feu.
- Débarrasser dans une plaque.
- Badigeonner la surface de beurre ou saupoudrer de sucre glace et filmez au contact et laissez Refroidir.
- Ramollir le beurre en pommade.
- Ajouter le sucre.
- Crémer l’ensemble à l’aide d’un fouet.
- Incorporer les œufs un à un.
- Foisonner chaque œuf pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporer la poudre d’amandes à la spatule en bois.
- Ajouter l’arôme
- Incorporer progressivement la crème pâtissière refroidie.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Foncez les moules à tartelettes et piquez à la fourchette. Remettre au frais 15 minutes. Garnir chaque fond de tarte de crème frangipane.
- Laver et de sécher les nectarines.
- Couper les brugnons afin d’obtenir des rondelles pas trop fines.
- Déposez les rondelles de nectarines harmonieusement.
- Une fois le four bien chaud, enfournez les tartelettes ou la tarte aux nectarines
- Le temps de cuisson sera différent : 25 minutes pour les tartelettes et 35 minutes pour une tarte.
- Laisse refroidir ou tiédir pendant quelques minutes.
- Déguster avec une boule de glace ou une verveine.
Nutrition
- Calories: 300