Recette Galettes sablées aux Amandes (Crème Amandine)
Avez-vous déjà goûté ces délicieuses galettes sablées aux amandes ? Elles sont véritablement irrésistibles ! Leur texture fondante et leur délicat parfum d’amande en font de véritables petites merveilles culinaires.
Mais ce qui rend ces galettes encore plus intrigantes, c’est leur garniture. Une crème amandine, onctueuse et savoureuse, vient sublimer chaque galette. Si vous êtes un amateur de gâteau basque, vous retrouverez peut-être une certaine ressemblance visuelle avec ces petites douceurs.
J’ai d’abord pensé réaliser des croquants, mais finalement, ces galettes ont su me conquérir. Leur texture fondante et leur parfum délicat d’amande sont tout simplement irrésistibles. Elles se marient à merveille avec une tasse de café, pour un moment gourmand et réconfortant.
Je ne peux que vous conseiller de les essayer. Leur forme individuelle les rend parfaites pour une petite pause gourmande et contrôlée, et elles sont tellement simples à préparer. Alors laissez-vous tenter par ces galettes sablées aux amandes et laissez-vous surprendre par leur goût unique et leur aspect ludique. Bonne réussite.
1 – la pâte sablée au beurre
- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 2 gr de Sel
- 100 gr de beurre
- 1 œuf entier
- 2 gr de levure chimique (facultatif)
Note : j’ai doublé les quantités pour avoir une vingtaine de pièces
2 – La crème Amandine
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre semoule
- 60 gr de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Etapes et préparation de ces galettes amande
- Coupez le beurre en petites parcelles avec la farine mélangée avec le sucre et la levure.
- Sablez du bout des doigts puis ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour obtenir une boule.
- Couvrir d’un film plastique et mettre au frais pour 20 minutes.
- Préparez la crème amandine : Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d’amandes.
- Incorporez la maïzena, l’œuf et le jaune puis l’extrait d’amande amère.
- Reprendre la pâte réfrigérée et farinez un plan de travail puis étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
- >Découpez à l’emporte-pièce la pièce des cercles (les miens mesuraient 6 cm de diamètre ce qui convenait pour les plaques à muffins)
- Prendre un premier cercle, y déposer une cuillère à café de crème frangipane puis couvrir d’un deuxième cercle. Pincez le contour.
- Égalisez bien la surface. Avec un couteau, dessinez des stries et déposez dans le moule.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la crème.
- Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf et mettez à cuire à quatre préchauffé th.175°C pendant 15 minutes environ.
Notes : Mes galettes ont un peu trop gonflé à mon goût c’est pour ça que je laisse la levure à votre libre arbitre.
Bonne dégustation
Galettes sablées aux Amandes
Loading...- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Temps total: 30 minutes
- Portions: 20 1x
- Catégorie: Biscuits
- Cuisine: Française
Description
vez-vous déjà goûté ces délicieuses galettes sablées aux amandes ? Elles sont véritablement irrésistibles ! Leur texture fondante et leur délicat parfum d’amande en font de véritables petites merveilles culinaires.
Ingrédients
- 200 gr de farine
- 75 gr de sucre
- 2 gr de Sel
- 100 gr de beurre
- 1 œuf entier
- 2 gr de levure chimique (facultatif)
Instructions
- Coupez le beurre en petites parcelles avec la farine mélangée avec le sucre et la levure.
- Sablez du bout des doigts puis ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour obtenir une boule.
- Couvrir d’un film plastique et mettre au frais pour 20 minutes.
- Préparez la crème amandine : Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d’amandes.
- Incorporez la maïzena, l’œuf et le jaune puis l’extrait d’amande amère.
- Reprendre la pâte réfrigérée et farinez un plan de travail puis étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ.
- >Découpez à l’emporte-pièce la pièce des cercles (les miens mesuraient 6 cm de diamètre ce qui convenait pour les plaques à muffins)
- Prendre un premier cercle, y déposer une cuillère à café de crème frangipane puis couvrir d’un deuxième cercle. Pincez le contour.
- Égalisez bien la surface. Avec un couteau, dessinez des stries et déposez dans le moule.
- Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et de la crème.
- Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf et mettez à cuire à quatre préchauffé th.175°C pendant 15 minutes environ.
Nutrition
- Calories: 400
Très bonne recette même si il y a un peu trop de crème d’amande, mais je l’ai cuite dans des petits moules les enfants ont aimé aussi.
Bonjour je vous remercie pour votre retour et ravie que ces petites galettes ont plu aux enfants. Pour la quantité de crème, il y avait un surplus ou trop dans les galettes ? Car moi j’ai doublé les mesures pour faire une vingtaine au total, Bon dimanche
Au top cette recette ! Doubler les quantités par contre, j’ai fait des galettes plus larges et j’en fait quatre ou cinq tout juste, et comme ça part vite autant en faire plus… =P
Mes petits plus :
¤ Du zeste de citron et/ou arôme de fleur oranger, ça se marie à merveille avec la frangipane 😉
¤ Un demie amande mise sur le dessus de la galette, et c’est la cerise sur le gâteau =P
¤ Comme souvent avec les sablés/gateaux basques/bretons, un ou deux jours de repos et c’est encore meilleur !
Bonjour Mael et merci pour votre retour sur cette recette et vraiment ravie qu’elle vous ait plu, j’aime beaucoup les changements opérés !! j’y penserai également! Au plaisir de vous lire ???????? à bientôt
Revoir les proportions car il y a beaucoup trop de crème d’amande et pas assez de pâte pour faire 10 sablés. .. sinon ça va…
Bonsoir Céline, avez vous doublé les mesures données dans la recette pour la pâte car moi j’ai réussi à remplir toutes les galettes c’est à dire une vingtaine. Merci pour votre visite
Très jolie cette recette ! Dis-moi, tu dis que tu les as fait cuire sur ta plaque à muffin, c’est-à-dire que tu as inséré tes galettes dans les emplacements des muffins, c’est ça ? Je sais pas si ma question est très claire ? Merci en tout cas.