Gâteau Basque à la Confiture de Figues Noix

17 septembre 2023

Recette Gâteau Basque fourré à la Figue Noix

Le gâteau fourré est un délice sucré qui ne laissera personne indifférent. En effet, avec son fourrage de confiture de figues et de noix, il offre une combinaison savoureuse et gourmande.

Préparez-vous à partir à la découverte du Pays Basque et de ses spécialités gastronomiques, en vous laissant guider par les arômes enivrants de ce délicieux dessert.

Située entre la France et l’Espagne, cette région aux paysages à couper le souffle est également réputée pour sa riche tradition culinaire. Les spécialités basques sont une véritable invitation au voyage et à l’éveil des sens. Et parmi elles, le célèbre Gâteau Basquais est sans conteste une véritable pépite dont on ne peut se lasser.

Laissez-vous emporter par l’histoire de ce dessert ancestral, qui a su traverser les siècles en conservant son authenticité et son goût unique. À l’origine, le Gâteau était fourré à la confiture de cerises noires et à la crème pâtissière vanillée, mais au fil du temps, les variations se sont multipliées pour satisfaire tous les palais.

Aujourd’hui, je vous propose une déclinaison audacieuse qui associe la douceur de la figue et le croquant des noix. Un mariage subtil qui vous surprendra par l’harmonie de ses saveurs.

La recette du Gâteau Basque confiture figues noix est un véritable jeu d’équilibre entre la pâte croustillante et le fourrage généreux et parfumé. Le secret de sa réussite réside dans la simplicité de sa préparation et la qualité des ingrédients utilisés.

Pour réaliser cette délicieuse galette au beurre, il vous faudra quelques ingrédients clés tels que de la farine, du beurre, du sucre, des œufs et bien sûr de la confiture de figues et de noix allégée. Vous pouvez également préparer votre propre compotée de figues si vous souhaitez réduire l’apport de sucre au maximum mais sachez que le dernier a été adapté à la recette.

Un gâteau gourmand et réconfortant idéal pour accompagner une tasse de café ou de thé. Il est également parfait pour toutes les occasions, que ce soit le goûter du dimanche en famille ou une soirée conviviale entre amis.

Ce gâteau au beurre avec son fourrage de confiture de figues noix est une recette qui allie parfaitement les saveurs délicates de la confiture de figues et le croquant des noix, le tout enveloppé dans une pâte sablée aux noix savoureuse. Cette combinaison de textures et de goûts en fait un dessert irrésistible, qui plaira à coup sûr à tous les gourmands.

Mais avant de vous lancer dans la confection de ce délice, laissez-moi vous parler de deux endroits incontournables si vous souhaitez en apprendre davantage sur cette spécialité basque.

La Maison du gâteau basque à Saint-Jean-de-Luz vous invite à découvrir l’histoire et les secrets de fabrication de ce délicieux gâteau. Vous pourrez observer les artisans pâtissiers à l’œuvre et déguster différentes variétés dans leur boutique.

Si vous souhaitez une immersion plus complète dans l’univers de cette pâtisserie, direction le Musée du gâteau basque à Sare. Ce musée est dédié entièrement à cette spécialité culinaire. Vous aurez l’occasion de plonger dans l’histoire et la tradition de cette délicieuse pâtisserie à travers des expositions ludiques, des démonstrations de fabrication et des dégustations. Vous y découvrirez également les différentes variantes régionales, notamment celles à la crème pâtissière, à la confiture de cerises noires ou encore à la crème d’amandes. Une véritable immersion sensorielle qui comblera les amateurs de gastronomie basque.

Recette de gâteau Basque à la figue

Quels Ingrédients pour cette recette de gateau fourré Basque

300 gr de farine
1 cuillère à thé de levure chimique
50 gr de poudre de Noix de Grenoble
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150 gr de beurre tempéré mais pas fondu
80 gr de sucre glace
4 jaunes d’oeuf + 1 pour la dorure
350 gr de confiture de figues

Etapes et préparation du gâteau confiture figues noix

Commencez par fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier (ou bol du robot muni de la feuille) jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez le beurre mou dans le saladier et continuez à battre les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez ensuite la vanille et la farine au mélange puis mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Formez une boule de pâte à partir du mélange et divisez-la en deux parts dont une légèrement plus importante.
Couvrir de film les pâtons et les placer au réfrigérateur 30 minutes (ou plus si vous avez le temps)
Étalez le pâton le plus gros sur une feuille de papier cuisson puis déplacez là au rouleau dans le fond de votre moule, en veillant à bien recouvrir toute la surface ainsi que les bords.
Badigeonnez généreusement de confiture figues noix sur la pâte toute la surface du fond.
Disposez ensuite le deuxième disque de pâte (toujours à l’aide du rouleau à pâtisserie) sur le dessus de la confiture et soudez bien les bords pour que le gâteau soit bien fermé.
Dorez le dessus du gâteau et dessinez des croisillons avec le dos d’une fourchette.
Préchauffez votre four à 185°C et enfournez le gâteau pour une durée d’environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le manipuler. Cela permettra à la pâte de durcir et de se solidifier
Laissez bien refroidir votre gâteau avant de le découper.