Description
Le gâteau fourré est un délice sucré qui ne laissera personne indifférent. En effet, avec son fourrage de confiture de figues et de noix, il offre une combinaison savoureuse et gourmande.
Préparez-vous à partir à la découverte du Pays Basque et de ses spécialités gastronomiques, en vous laissant guider par les arômes enivrants de ce délicieux dessert.
Située entre la France et l’Espagne, cette région aux paysages à couper le souffle est également réputée pour sa riche tradition culinaire. Les spécialités basques sont une véritable invitation au voyage et à l’éveil des sens. Et parmi elles, le célèbre Gâteau Basquais est sans conteste une véritable pépite dont on ne peut se lasser.
Ingrédients
Quantités
- 300 gr de farine
- 1 cuillère à thé de levure chimique
- 50 gr de poudre de Noix de Grenoble
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 gr de beurre tempéré mais pas fondu
- 80 gr de sucre glace
- 4 jaunes d’oeuf + 1 pour la dorure
- 350 gr de confiture de figues
Instructions
- Commencez par fouetter les 4 jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier (ou bol du robot muni de la feuille) jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
- Ajoutez le beurre mou dans le saladier et continuez à battre les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporez ensuite la vanille et la farine au mélange puis mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Formez une boule de pâte à partir du mélange et divisez-la en deux parts dont une légèrement plus importante.
- Couvrir de film les pâtons et les placer au réfrigérateur 30 minutes (ou plus si vous avez le temps)
- Étalez le pâton le plus gros sur une feuille de papier cuisson puis déplacez là au rouleau dans le fond de votre moule, en veillant à bien recouvrir toute la surface ainsi que les bords.
- Badigeonnez généreusement de confiture figues noix sur la pâte toute la surface du fond.
- Disposez ensuite le deuxième disque de pâte (toujours à l’aide du rouleau à pâtisserie) sur le dessus de la confiture et soudez bien les bords pour que le gâteau soit bien fermé.
- Dorez le dessus du gâteau et dessinez des croisillons avec le dos d’une fourchette.
- Préchauffez votre four à 185°C et enfournez le gâteau pour une durée d’environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le manipuler. Cela permettra à la pâte de durcir et de se solidifier
- Laissez bien refroidir votre gâteau avant de le découper.
Nutrition
- Calories: 300