Gateau de Pancake

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Des pancake : c’est lors de mon séjour à Bali, en Indonésie que j’ai eu l’occasion de manger les meilleures « banana’s pancake orange sauce ». Dès mon retour en France, avec les conseils du cuisinier, j’ai refait cette recette que je trouve vraiment délicieuse qui s’accommode très bien aussi avec les crêpes de notre chandeleur.  La voici

Pour la pâte à pancake

– 200 gr de farine
– 40 gr de sucre
– 7 gr de levure chimique
– 3 gr de sel
– 45 gr de beurre
– 355 ml de lait
– 2 oeufs
– Extrait de vanille

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Dans un saladier, versez tous les ingrédients solides et dans un autre les ingrédients liquides. Mélangez bien puis versez le saladier des liquides dans le mélange farine, sucre, levure, sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeau.

Préchauffez votre crêpière ou une poêle. Badigeonnez la surface de beurre avec un torchon puis étalez une une louche de pâte. La crêpe va faire pleins de petits trous. Retournez la et cuire l’autre face. Retirez et posez sur un plat. Si la pâte est trop coulante à la cuisson, que la crêpe n’est pas ronde, rajoutez un peu de farine à votre pâte. Faites cuire jusqu’à épuisement de celle-ci.

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Pour la sauce aux agrumes

– 60 gr de beurre
– 1 tasse de jus d’orange
– le jus d’un 1/2 citron
– 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré
– 4 cuillères à soupe de sucre
– le zeste d’une orange et d’un citron

Dans une poêle, faites fondre le sucre jusqu’à ce qu’il fonde. Rajoutez le beurre puis le jus d’orange et le citron. Laissez épaissir ce mélange puis rajoutez le lait concentré.

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Dans une assiette, étalez une couche de sauce puis posez une pancake. Etalez une nouvelle couche de sauce puis une autre pancake et ainsi de suite jusqu’à épuisement des pancakes. Terminez avec une couche de sauce.

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Gateau de Pancake
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19 commentaires sur “Gateau de Pancake

  1. Bonsoir,
    Pourriez vous me dire combien de temps on peut conserver la sauce aux agrumes pour pancake.
    On peut la faire et la conserver 1 mois dans le frigo ?
    Merci pour votre réponse.
    Cordialement.

  2. Oh le beau gâteau mais suis gourmande de crêpes et je sens que tu vas nous faire des crêpes demain, c’est la chandeleur… Hummm !!! On vient pour quelle heure ???
    Euh pour moi juste au sucre ça m’ira suis pas difficile (rires).
    A bientôt

  3. humm!j’ai testé ton gateau,tout simplement tes pancakes etaient tres moeleuses!et avec cette sauce aux agrumes!un pur delice!j’avais pas de citron j’ai donc remplacé celui ci par du jus de pomplemousse,c’etait tres bon aussi.thanmirt djouza.

  4. ça fait un bon gâteau pour le gouter, et c’est très beau comme présentation et avec les agrumes ça doit être bon, huuummm, bravo
    mercidjouza

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