Petits Losanges aux Amandes, Skendriettes

Les Skendriettes : Un Délice Algérien à Base d’Amandes

Les skendriettes, également appelées skendraniette, sont l’une de ces douceurs incontournables de la pâtisserie algérienne qui ravissent les palais à chaque bouchée. Ce gâteau, délicatement parfumé aux amandes, est une gourmandise qui fond dans la véritable bouche. Sa texture fondante et son goût subtil en font un incontournable pour les occasions spéciales comme les mariages, les fêtes de fin d’année, ou tout simplement pour accompagner une tasse de thé à la menthe entre amis.

La première fois que j’ai réalisé cette recette, j’avais extrait les instructions du livre « Gâteaux modernes 1«  de l’édition Dar El Hana, un ouvrage qui regorge de trésors sucrés. Depuis, j’ai choisi de personnaliser cette recette pour y apporter ma touche, en ajustant certains ingrédients et en affinant les proportions. Chaque réalisation me rapproche d’un peu plus de la version parfaite, et aujourd’hui, je vous invite à découvrir ma propre recette, avec des astuces et modifications qui rendent ces skendriettes encore plus irrésistibles.

D’ailleurs je m’inspire de cette recette de skendraniettes pour réaliser ces fabuleuses babouches !

Quels Ingrédients

Pour la pâte

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de margarine fondue
• 1 jaune d’œuf
• 1 sachet de vanille
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur d’oranger

Pour la farce

• 500 gr d’amandes finement moulues
• 250 gr de sucre
• 2 à 3 blancs d’œuf
• Colorant alimentaire

Pour le sirop

• 500 gr de  miel
• 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

Préparation

1. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Faites des boules et les couvrir de film et laissez reposer.
2. Mélangez les amandes, le sucre. Mouillez avec les blancs d’œuf et formez une boule ferme.
3. Divisez cette boule en fonction du nombre de colorant que vous utiliserez. Réservez.
4. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 1 mm d’épaisseur et 20 cm de longueur.
5. Posez un boudin de farce d’amande de 2 cm de diamètre.
6. Entourez la pâte deux fois et coupez le surplus avec une roulette.
7. Coupez des losanges de 3 cm de longueur.
8. Placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
9. Faire cuire dans un four préchauffé à Th. 150° C pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent avoir une couleur légèrement hâlée.
10. Une fois cuits, les tremper dans le miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger. Mettre dans les caissettes.

NB : Vous pouvez remplacer les amandes par de la noix de coco, en gardant les mêmes quantités et les décorer d’amandes effilées.

Skendriettes Petits losanges aux amandes

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• Auteur: djouza
• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 15 minutes
• Temps total: 25 minutes
• Portions: 12 1x
• Catégorie: patisserie
• Cuisine: Algérienne

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de margarine fondue
• 1 jaune d’œuf
• 1 sachet de vanille
• 1 pincée de sel
• Eau de fleur d’oranger
• 500 gr d’amandes finement moulues
• 250 gr de sucre
• 2 à 3 blancs d’œuf
• Colorant alimentaire
• 500 gr de miel
• 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

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Instructions

1. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Faites des boules et les couvrir de film et laissez reposer.
2. Mélangez les amandes, le sucre. Mouillez avec les blancs d’œuf et formez une boule ferme.
3. Divisez cette boule en fonction du nombre de colorant que vous utiliserez. Réservez.
4. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 1 mm d’épaisseur et 20 cm de longueur.
5. Posez un boudin de farce d’amande de 2 cm de diamètre.
6. Entourez la pâte deux fois et coupez le surplus avec une roulette.
7. Coupez des losanges de 3 cm de longueur.
8. Placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
9. Faire cuire dans un four préchauffé à Th. 150° C pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent avoir une couleur légèrement hâlée.
10. Une fois cuits, les tremper dans le miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger. Mettre dans les caissettes.

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Nutrition

• Calories: 300