Les Skendriettes : Un Délice Algérien à Base d’Amandes
Les skendriettes, également appelées skendraniette, sont l’une de ces douceurs incontournables de la pâtisserie algérienne qui ravissent les palais à chaque bouchée. Ce gâteau, délicatement parfumé aux amandes, est une gourmandise qui fond dans la véritable bouche. Sa texture fondante et son goût subtil en font un incontournable pour les occasions spéciales comme les mariages, les fêtes de fin d’année, ou tout simplement pour accompagner une tasse de thé à la menthe entre amis.
La première fois que j’ai réalisé cette recette, j’avais extrait les instructions du livre « Gâteaux modernes 1« de l’édition Dar El Hana, un ouvrage qui regorge de trésors sucrés. Depuis, j’ai choisi de personnaliser cette recette pour y apporter ma touche, en ajustant certains ingrédients et en affinant les proportions. Chaque réalisation me rapproche d’un peu plus de la version parfaite, et aujourd’hui, je vous invite à découvrir ma propre recette, avec des astuces et modifications qui rendent ces skendriettes encore plus irrésistibles.
D’ailleurs je m’inspire de cette recette de skendraniettes pour réaliser ces fabuleuses babouches !
Quels Ingrédients
Pour la pâte
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de margarine fondue
- 1 jaune d’œuf
- 1 sachet de vanille
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger
Pour la farce
- 500 gr d’amandes finement moulues
- 250 gr de sucre
- 2 à 3 blancs d’œuf
- Colorant alimentaire
Pour le sirop
- 500 gr de miel
- 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Faites des boules et les couvrir de film et laissez reposer.
- Mélangez les amandes, le sucre. Mouillez avec les blancs d’œuf et formez une boule ferme.
- Divisez cette boule en fonction du nombre de colorant que vous utiliserez. Réservez.
- Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 1 mm d’épaisseur et 20 cm de longueur.
- Posez un boudin de farce d’amande de 2 cm de diamètre.
- Entourez la pâte deux fois et coupez le surplus avec une roulette.
- Coupez des losanges de 3 cm de longueur.
- Placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à Th. 150° C pendant 15 à 20 minutes. Les gâteaux doivent avoir une couleur légèrement hâlée.
- Une fois cuits, les tremper dans le miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger. Mettre dans les caissettes.
NB : Vous pouvez remplacer les amandes par de la noix de coco, en gardant les mêmes quantités et les décorer d’amandes effilées.
23 commentaires
tunis
je te filicite c etais vraiment un beau gateau dans un tres magnifique decore malheureusement je ne peu donner mon avie sur le gout mais en tout les cas bravo haid alique el aine
bigmumy
Bonjour à toi et Merci pour ton gentil commentaire. Pour répondre à ta question, je trempes les gateaux directement sortis du four dans un miel chaud. Les faire laisser refroidir sur une grille ou une plaque et les mettre dans une caissette. Voilà. Je te remercie et à bientôt
kaouther
elle sont magnifiques. moi j’ai deja essaye les skindraniettes mais j’avais un probleme , le miel n’a pas rentre dans le gateau, voila donc ma question , est ce que tu trempes tes gateaux dans le miel direcetement des la sortie du four et puis est c e que le miel est chaud ou quoi?? merci de me repondre.
lynda
c’est supert des skendaraniatte bien réussie bravoooooo
Jihène
sublimement époustouflant!!! bravo c’est un vrai plaisir visuel et je suis convaincue que gustativement c’est encore mieux
je note et j’essaie au plus vite, j ai déja hâte!!! merci
oummourym
Tout simplement bravo pour ce chef d’oeuvre !
Ils sont magnifiques, étincelants de mille feux, franchement faut que tu te lances dans la vente de tes gâteaux, tu vas devenir milliardaire loool
Biz
mickymath
tout ce que tu fais est un chef d’oeuvre, tu faconnes, et tu perfectionnes, tes gateaux ont toujours ta signatures dessus, je crois que si je trouve une photo de tes gateaux quelques part sans aucune mention dessus, je saurais que c’est tes gateaux.
tu m’envoie ma part s’il te plait???
zahra
tes gâteaux sont super beaux et la couleur est magnifique surtout avec les reflets dorés
bonne journée Djouza