Une tourte généreuse et facile à préparer
C’est une délicieuse tourte bien appétissante et savoureuse que je vous propose de réaliser si vous ne savez pas cuisiner pour votre dîner par exemple. Une recette facile et très rapide restant très économique et n’excédant pas un budget de 1.50 euros par personne. Un bon compromis pour une recette qui a de l’allure et du goût.
Donc si vous avez une boite de champignons en conserve dans le placard (ou des frais, peu importe) et une poitrine de dinde ou de poulet, vous avez la base de cette tourte qui change de la traditionnelle quiche.
Avec cette tourte, j’ai pu régaler 5 personnes avec un bon estomac sur patte (mdr) et tout le monde a apprécié en l’accompagnant d’une salade verte de saison.
Cette tourte feuilletée dinde et champignons offre une garniture généreuse composée de petits morceaux de dinde et de champignons, enrobés d’une sauce crémeuse légèrement liée au fromage et à la crème. Le tout est enfermé entre deux pâtes feuilletées qui deviennent bien dorées et croustillantes à la cuisson. À la découpe, on retrouve une farce moelleuse et savoureuse, avec le fondant de la sauce qui accompagne parfaitement la viande et les champignons.
Si vous aimez les tourtes garnies de viande et de champignons, vous pouvez également essayer ma tourte poulet champignons aux saveurs indiennes, parfumée au curry.
Pour varier les garnitures, vous pouvez également essayer ma tourte de pommes de terre façon tajine tunisien, une autre version généreuse et familiale de la tourte.
Ingrédients de la tourte feuilletée
- 2 pâtes feuilletées à dérouler
- 1 belle escalope de dinde (environ 250 g)
- 1 petite boîte de champignons (120 g égouttés)
- 30 g de beurre
- 20 g de farine (environ 2 cuillères à soupe rases)
- 200 ml de bouillon de volaille
- 50 g de gruyère râpé ou autre fromage
- 2 œufs entiers
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 20 g de crème épaisse entière (1 cuillère à soupe)
Instructions de tourte feuilletée
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis rajoutez la farine d’un seul coup et mélangez bien.
- Versez les 200 ml de bouillon de volaille et laissez épaissir. Ajoutez le gruyère râpé, rectifiez l’assaisonnement, puis laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites dorer l’escalope de dinde coupé en petites aiguillettes dans un filet d’huile d’olive.
- Laissez dorer les morceaux et déglacez avec un peu d’eau froide.
- Salez, poivrez et ajoutez les champignons égouttés.
- Laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
- Parsemez de persil haché et incorporez la préparation à la béchamel, puis ajoutez la crème fraîche et les œufs battus. Mélangez bien.
- Etalez la première abaisse de pâte feuilletée.
- Versez la farce sur le fond de tarte et recouvrir de la seconde sachant que celle-ci est un peu plus petite que la première.
- Fermez en pliant les bords des pâtes ensembles.
- Faites un trou au centre. Décorez avec les chutes de pâte restantes en utilisant en emporte pièce pour faire des motifs.
- Badigeonnez au pinceau le dessus de jaune d’oeuf battu et mettre à cuire dans un four préchauffé th. 175°C.
- Retirez la tourte du four une fois la croûte bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Bon appétit
Astuces et conseils pour réussir la tourte dinde champignons
Varier la pâte : vous pouvez remplacer les deux pâtes feuilletées par une pâte brisée. La tourte sera un peu moins croustillante, mais tout aussi savoureuse et avec une pâte plus fondante.
Changer la garniture : la dinde peut être remplacée par du poulet coupé en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser des restes de poulet rôti, ce qui permet de préparer facilement cette tourte avec des restes.
Varier les champignons : les champignons en conserve peuvent être remplacés par des champignons de Paris frais. Faites-les simplement revenir jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau avant de les incorporer à la farce.
Bien laisser réduire la garniture : c’est important pour éviter que la pâte du dessous ne détrempe. Les champignons et la dinde doivent avoir rendu leur excédent de liquide avant d’être mélangés à la sauce.
Laisser tiédir la farce : avant de la déposer sur la pâte, laissez-la refroidir suffisamment. Une garniture trop chaude risque de ramollir la pâte feuilletée et de rendre le façonnage plus difficile.
Pour une belle croûte dorée : badigeonnez généreusement le dessus de la tourte feuilletée avec le jaune d’œuf battu avant d’enfourner. Le petit trou réalisé au centre permet également à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Suivez moi sur mes réseaux
A bientôt pour d’autres recettes gourmandes
Imprimer
Tourte feuilletée dinde et champignons
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Temps total: 55 minutes
- Portions: 8 1x
Description
C’est une délicieuse tourte bien appétissante et savoureuse que je vous propose de réaliser si vous ne savez pas cuisiner pour votre dîner par exemple. Une recette facile et très rapide restant très économique et n’excédant pas un budget de 1.50 euros par personne. Un bon compromis pour une recette qui a de l’allure et du goût.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 2 pâtes feuilletées à dérouler
- 1 belle escalope de dinde (environ 250 g)
- 1 petite boîte de champignons (120 g égouttés)
- 30 g de beurre
- 20 g de farine (environ 2 cuillères à soupe rases)
- 200 ml de bouillon de volaille
- 50 g de gruyère râpé ou autre fromage
- 2 œufs entiers
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 20 g de crème épaisse entière (1 cuillère à soupe)
Instructions
- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis rajoutez la farine d’un seul coup et mélangez bien.
- Versez les 200 ml de bouillon de volaille et laissez épaissir. Ajoutez le gruyère râpé, rectifiez l’assaisonnement, puis laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites dorer l’escalope de dinde coupé en petites aiguillettes dans un filet d’huile d’olive.
- Laissez dorer les morceaux et déglacez avec un peu d’eau froide.
- Salez, poivrez et ajoutez les champignons égouttés.
- Laissez cuire jusqu’à absorption complète du liquide.
- Parsemez de persil haché et incorporez la préparation à la béchamel, puis ajoutez la crème fraîche et les œufs battus. Mélangez bien.
- Etalez la première abaisse de pâte feuilletée.
- Versez la farce sur le fond de tarte et recouvrir de la seconde sachant que celle-ci est un peu plus petite que la première.
- Fermez en pliant les bords des pâtes ensembles.
- Faites un trou au centre. Décorez avec les chutes de pâte restantes en utilisant en emporte pièce pour faire des motifs.
- Badigeonnez au pinceau le dessus de jaune d’oeuf battu et mettre à cuire dans un four préchauffé th. 175°C.
- Retirez la tourte du four une fois la croûte bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Aucun commentaire pour le moment