Cupcake façon Carrot Cake Moelleux

Cupcakes façon carrot cake moelleux et gourmand

Les Cupcakes, quand tu nous tiens !

Depuis avoir goûté le carrot cake chez Starbucks, il est devenu l’un de mes desserts favoris, aux côtés des grands classiques de la pâtisserie américaine comme le cheesecake au citron ou les cookies. Il est doux, léger, pas trop sucré avec un bon goût de brioche à la cannelle.

C’est donc avec la recette du carrot cake déjà publiée que j’ai préparé ces cupcakes façon carrot cake. J’avais envie de reprendre ce gâteau que j’aime tant dans un format individuel, plus petit et amusant à décorer. Inutile de vous dire qu’ils sont très savoureux et hyper moelleux.

Le glaçage au beurre et mascarpone est parfumé à la vanille pour changer du traditionnel cream cheese. Il apporte une finition douce et onctueuse à ces petits gâteaux, que j’ai décorés de petites carottes en pâte à sucre, comme on peut en voir dans les vitrines outre-Atlantique.

J’aime particulièrement ce format individuel pour les goûters et les petites occasions gourmandes. Chaque cupcake aux carottes se déguste facilement et permet de soigner la présentation avec le glaçage et les petites décorations.

On retrouve dans ces cupcakes le bon goût du gâteau aux carottes avec une texture tendre et moelleuse qui s’harmonise à merveille avec la crème au beurre. Une recette facile et ludique, qui permet de présenter le carrot cake autrement.

Ingrédients pour les cupcakes façon carrot cake

1 – Voir la recette du carrot cake

• 120 gr de beurre ramolli
• 140 gr de cassonade
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste d’une orange
• 220 gr de carottes râpées
• une cuillère à soupe de jus de citron
• Quatre-épices, 1/2 cuillère à café
• Cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café
• Gingembre, 1/2 cuillère à café
• Muscade, 1/2 cuillère à café
• 200 gr de farine
• 8 gr de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 100 gr de cranberries séchées
• 100 gr de noix concassées

2 – Pour le glaçage

• 60 gr de beurre à température ambiante
• 150 gr de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• 65 gr de mascarpone bien froid

Pour la décoration de vos cupcakes aux carottes vous pourrez préparer vos petits sujets en pâte à sucre.

Préparation des cupcakes aux carottes

1. Préchauffez le four à 180° C. Déposez une caissette en papier dans chaque emprunte à muffins.
2. Epeluchez et râpez les carottes en les mélangeant avec le jus de citron.
3. Battre ensemble le sucre cassonade, le beurre ramolli puis incorporez les œufs un à un puis la vanille, le zeste d’orange. Ajoutez les carottes, mélangez.
4. Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et l’incorporer dans le mélange humide de carotte.
5. Enfin, ajoutez les noix et les cranberries. Versez dans les empruntes.
6. Faire cuire pendant 10 minutes environ : piquez la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
7. Attendre que le gâteau refroidisse avant de le glacer.

Préparation du glaçage

1. Tamiser le sucre glace pour le rendre fluide.
2. Dans un robot, battre le beurre à température ambiante avec le sucre glace et ajoutez le lait. Fouettez à vitesse lente puis augmentez à vitesse moyenne puis rapide.
3. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le mascarpone bien froid et fouettez encore à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
4. Ajoutez la vanille ou autre parfum et colorant éventuellement.
5. Vous pouvez passer la crème dans une poche à douille et décorez de suite vos cupcakes aux carottes ou la mettre au frais pour qu’elle se raffermisse.
6. Dégustez vos cupcakes dès que le glaçage est ferme.

Bonne dégustation

Conseils et astuces

• Pour un cupcake façon carrot cake encore plus moelleux, ne remplissez les caissettes qu’aux deux tiers afin que la pâte gonfle sans déborder.
• Attendez que les cupcakes soient complètement refroidis avant de glacer, sinon le beurre fondra et le glaçage glissera.
• Vous pouvez préparer les carottes en pâte à sucre la veille, elles se conservent très bien au sec dans une boîte hermétique.
• Le glaçage se prépare aussi à l’avance et se conserve au frais 2-3 jours ; sortez-le à température ambiante et refouettez-le légèrement avant utilisation.

Bonne dégustation

Cuisine Facile Desserts Patisserie Mascarpone

Cupcakes façon carrot cake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star Aucun avis

• Auteur: djouza
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Temps total: 25 minutes
• Portions: 8 1x
• Catégorie: Gateau
• Cuisine: américaine

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Description

Depuis avoir goûté le carrot cake chez Starbucks, il est devenu un de mes desserts favoris. Il est doux, léger, pas trop sucré avec un bon goût de cannelle. C’est donc avec la recette du carrot cake déjà publiée que j’ai préparé ces muffins pour les décliner en petite miniature, c’est mignon tout plein. Inutile de vous dire, qu’ils sont très savoureux et hyper moelleux.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 120 gr de beurre ramolli
• 140 gr de cassonade
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste d’une orange
• 220 gr de carottes râpées
• une cuillère à soupe de jus de citron
• Quatre-épices, 1/2 cuillère à café
• Cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café
• Gingembre, 1/2 cuillère à café
• Muscade, 1/2 cuillère à café
• 200 gr de farine
• 8 gr de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 100 gr de cranberries séchées
• 100 gr de noix concassées
• Pour le glaçage
• 60 gr de beurre à température ambiante
• 150 gr de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de lait
• 65 gr de mascarpone bien froid

Mode cuisson Empêche votre écran de se mettre en veille

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Instructions

1. Préchauffez le four à 180° C. Déposez une caissette en papier dans chaque emprunte à muffins.
2. Epeluchez et râpez les carottes en les mélangeant avec le jus de citron.
3. Battre ensemble le sucre cassonade, le beurre ramolli puis incorporez les œufs un à un puis la vanille, le zeste d’orange. Ajoutez les carottes, mélangez.
4. Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et l’incorporer dans le mélange humide de carotte.
5. Enfin, ajoutez les noix et les cranberries. Versez dans les empruntes.
6. Faire cuire pendant 10 minutes environ : piquez la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
7. Attendre que le gâteau refroidisse avant de le glacer.
8. Tamiser le sucre glace pour le rendre fluide.
9. Dans un robot, battre le beurre à température ambiante avec le sucre glace et ajoutez le lait. Fouettez à vitesse lente puis augmentez à vitesse moyenne puis rapide.
10. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le mascarpone bien froid et fouettez encore à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
11. Ajoutez la vanille ou autre parfum et colorant éventuellement.
12. Vous pouvez passer la crème dans une poche à douille et décorez de suite vos gâteaux ou la mettre au frais pour qu’elle se raffermisse.
13. Dégustez vos cupcakes dès que le glaçage est ferme.

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