Description

Depuis avoir goûté le carrot cake chez Starbucks, il est devenu un de mes desserts favoris. Il est doux, léger, pas trop sucré avec un bon goût de cannelle. C’est donc avec la recette du carrot cake déjà publiée que j’ai préparé ces muffins pour les décliner en petite miniature, c’est mignon tout plein. Inutile de vous dire, qu’ils sont très savoureux et hyper moelleux.

Ingrédients

Quantités

60 gr de beurre à température ambiante
150 gr de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait
65 gr de mascarpone bien froid

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Instructions

Préchauffez le four à 180° C. Déposez une caissette en papier dans chaque emprunte à muffins.
Epeluchez et râpez les carottes en les mélangeant avec le jus de citron.
Battre ensemble le sucre cassonade, le beurre ramolli puis incorporez les œufs un à un puis la vanille, le zeste d’orange. Ajoutez les carottes, mélangez.
Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices et l’incorporer dans le mélange humide de carotte.
Enfin, ajoutez les noix et les cranberries. Versez dans les empruntes.
Faire cuire pendant 10 minutes environ : piquez la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le glacer.
Tamiser le sucre glace pour le rendre fluide.
Dans un robot, battre le beurre à température ambiante avec le sucre glace et ajoutez le lait. Fouettez à vitesse lente puis augmentez à vitesse moyenne puis rapide.
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le mascarpone bien froid et fouettez encore à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la vanille ou autre parfum et colorant éventuellement.
Vous pouvez passer la crème dans une poche à douille et décorez de suite vos gâteaux ou la mettre au frais pour qu’elle se raffermisse.
Dégustez vos cupcakes dès que le glaçage est ferme.

Nutrition

Calories: 150