Recette Dziriette gâteau algérien aux amandes
Les saveurs du monde entier sont variées et uniques, et l’Algérie n’est pas en reste. La variété des recettes disponibles est un hommage à l’héritage culturel pluriel qu’abrite l’Algérie, et qui trouve son expression dans chaque plat. À travers ses délicates recettes sucrées et salées, elle offre un large éventail de plats et de desserts qui se dégustent avec délice. La Dziriette est sans aucun doute l’un des plus célèbres gâteaux algériens, connu pour sa texture moelleuse et ses notes d’amande.
La pâtisserie algérienne est un art culinaire ancien qui remonte à des siècles. Les variétés de pâtisseries sont infinies et chacune a sa propre saveur, texture et identité. Parmi ces variétés, la Dziriette aux amandes est l’une des plus populaires et des plus appréciées.
Des lectrices m’avaient demandé de réaliser Dziriette aux amandes, pour son façonnage délicatement pincé à la main très singulier. Une pâte très fine dans laquelle on va emprisonner la farce d’amandes. Son nom dévoile bien son origine puisqu’il signifie algérienne. Ce gâteau algérois est toujours présent dans nos plateaux lors des fêtes ou cérémonies. Trempés dans le miel parfumé, sa farce est bien fondante.
La dziriette est un gâteau algérien aux amandes dont la saveur unique et le parfum subtil ravissent les papilles des plus fins gourmets. Ce gâteau est un hommage à l’héritage culturel algérien et l’occasion pour les Algériens de transmettre leur héritage culturel et de donner vie à leur histoire.
| La préparation est en mesure :
Une mesure est quantifiée par le contenant que vous allez utiliser. |
Quels Ingrédients pour cette pâtisserie algéroise Dziriette
1 – La pâte
- 3 mesures de farine (500 gr)
- 1/2 mesure de beurre fondu (80 gr)
- 1 oeuf entier
- Du sel
- L’eau et eau de fleur d’oranger
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
2 – La farce
- 500 gr d’amandes finement moulus
- 250 gr de sucre
- Zeste de 2 ou 3 citrons non traités
- 2 à 3 oeufs
- 1 noisette de beurre
3 – le sirop
- Miel et fleur d’oranger
4 – La décoration
- Feuille en pâte
- Perles argentées
Préparation
- Mélangez a farine, avec le beurre fondu, le sel, la vanille. Sablez entre les mains.
- Ajoutez l’oeuf, l’eau et la fleur d’oranger et rassembler la pâte en la travaillant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
- Couvrir avec du film et laisser reposer 1 heure.
- Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et ferme. Formez des boules de la grosseur d’une noix et disposez les dans un plat.
- Reprendre la pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné. Passez la dans la machine à pâte au n°5 puis n°7.
- Avec un emporte pièce, découpez des disques de 8 cm de diamètre.
- Badigeonnez le disque de blanc d’oeuf. Mettre au centre de chaque disque une boule de farce.
- Remontez le bord libre et pincez légèrement à l’aide du pouce et de l’index pour faire des petits pics réguliers.
- Disposez les gâteaux dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez a 180°C. Les dziriettes doivent avoir une couleur dorée ou légèrement halée.
- Dés la sortie du four, plongez les gâteaux dans du miel chaud parfumé avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
- Laissez égoutter avant de les mettre en caissette chaque dziriette aux amandes et les servir avec une tasse de thé à la menthe.
Bonne dégustation
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Dziriette aux amandes, gateau algerien
Loading...- Préparation: 50 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Temps total: 60 minutes
- Portions: 12 1x
- Catégorie: patisserie
- Cuisine: Algérienne
Description
La pâtisserie algérienne est un art culinaire ancien qui remonte à des siècles. Les variétés de pâtisseries sont infinies et chacune a sa propre saveur, texture et identité. Parmi ces variétés, la Dziriette aux amandes est l’une des plus populaires et des plus appréciées.
Ingrédients
- 3 mesures de farine (500 gr)
- 1/2 mesure de beurre fondu (80 gr)
- 1 oeuf entier
- Du sel
- L’eau et eau de fleur d’oranger
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 500 gr d’amandes finement moulus
- 250 gr de sucre
- Zeste de 2 ou 3 citrons non traités
- 2 à 3 oeufs
- 1 noisette de beurre
- Miel et fleur d’oranger
- Feuille en pâte
- Perles argentées
Instructions
- Mélangez a farine, avec le beurre fondu, le sel, la vanille. Sablez entre les mains.
- Ajoutez l’oeuf, l’eau et la fleur d’oranger et rassembler la pâte en la travaillant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
- Couvrir avec du film et laisser reposer 1 heure.
- Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et ferme. Formez des boules de la grosseur d’une noix et disposez les dans un plat.
- Reprendre la pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné. Passez la dans la machine à pâte au n°5 puis n°7.
- Avec un emporte pièce, découpez des disques de 8 cm de diamètre.
- Badigeonnez le disque de blanc d’oeuf. Mettre au centre de chaque disque une boule de farce.
- Remontez le bord libre et pincez légèrement à l’aide du pouce et de l’index pour faire des petits pics réguliers.
- Disposez les gâteaux dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez a 180°C. Les dziriettes doivent avoir une couleur dorée ou légèrement halée.
- Dés la sortie du four, plongez les gâteaux dans du miel chaud parfumé avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
- Laissez égoutter avant de les mettre en caissette chaque dziriette aux amandes et les servir avec une tasse de thé à la menthe.
Nutrition
- Calories: 350
Bonsoir
J’aimerai savoir comment vous faites les feuilles en pates svp
Bonjour, pour les feuilles j’ai utilisé un moule à piston
Merci pour ta reponse djouza. C est toukour un plaisir de visiter ton site
Merci Lynda, au plaisir de te lire
Bonjour merci pour les recette dit moi c’est quoi le moule à piston pour faire les feuilles metci
Bonjour Louisa, le moule pour faire les feuilles, c’est le moule classique en forme de feuille avec lequel on appuie pour découper et marquer de son emprunte. Merci pour la visite, à bientôt
BONJOUR DJOUZA JE VOUDRAIS REALISER LARECETTE DE DZIRITTES JE SOUHAITERAIS SAVOIR SI LA PATE ON LA PÉTRIE?SI OUI ENVIROS COMBIEN DE TEMPS?
GROS BISOUS A TOI
Bonjour Lynda, pour cette recette il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte, il faut la rassembler pour la rendre lisse et la laisser reposer. Bonne réussite et merci pour ta visite
Bonjour Djouza bravo pour vos sites blog etc vous êtesvraiment accessible et ça rassurre . Merci pour vos réponses .J’ai fait l’acquisition d’une première machin eà pâte mais dont la machine déchiré ma pâte je tairais le nom de la marque.J’ai tout de même conti uer en recherchnt une machine réputé italienne j’ai donc acheter la machine Marcato 150 Atlas Welness mais je m’aperçois qu’elle a une petite rayure sur un rouleau.pensez vous que cela puisse abîmé la pâte à Dziriet ?La déchiré etc le service client me dit que non .de plus ;comment mesurer vous votre beurre ? vous le mesurer fondu ou non?Car oui la mesure oeil balance mais j’ai toujours l’appréhension que ma pâte ne soit pas assez gras pour ce genre de pâte. alors si vous pouvez approximativement nous expliquer comment mesurer le beurre ça serais très gentille . Milles merci d’avance et bonne continuation .
Bonjour Lily, merci pour votre message remplis d’encouragements… Pour savoir si votre machine va déchirer la pâte il faut faire un essai sinon changez la le service après vente est là pour ça. Pour le beurre, je pèse toujours mes ingrédients à la balance. Ensuite c’est soit je le fais fondre au micro onde, ou alors je le laisse ramollir à température ambiante. Et quand il s’agit de mesure pour cela je vous ai indiqué comment cela fonctionne juste au dessus de la recette dans un encadré. Voilà j’espère que vous arriverez à réaliser vos dziriettes, bonne réussite et à bientôt
Re moi désolé de te déranger je voulais savoir quel mode de cuisson tu fait cuire tes cornets amandes tes dziriette tes gateaux aux amandes ?chaleur tournante cuisson superieur inferieur les deux etc ? ayant un nouveau four mutlifonction je voulais savoir merci
Bonjour Lily, alors mon four est à chaleur tournante donc tu dois bien surveiller car la cuisson depend bien de chaque four !!! Je ne dépasse jamais les 160° pour tous mes gâteaux. J’espère que ma réponse te convient, à bientôt