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La pâtisserie algérienne est un art culinaire ancien qui remonte à des siècles. Les variétés de pâtisseries sont infinies et chacune a sa propre saveur, texture et identité. Parmi ces variétés, la Dziriette aux amandes est l’une des plus populaires et des plus appréciées.
Ingrédients
Quantités
- 3 mesures de farine (500 gr)
- 1/2 mesure de beurre fondu (80 gr)
- 1 oeuf entier
- Du sel
- L’eau et eau de fleur d’oranger
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 500 gr d’amandes finement moulus
- 250 gr de sucre
- Zeste de 2 ou 3 citrons non traités
- 2 à 3 oeufs
- 1 noisette de beurre
- Miel et fleur d’oranger
- Feuille en pâte
- Perles argentées
Instructions
- Mélangez a farine, avec le beurre fondu, le sel, la vanille. Sablez entre les mains.
- Ajoutez l’oeuf, l’eau et la fleur d’oranger et rassembler la pâte en la travaillant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et ferme.
- Couvrir avec du film et laisser reposer 1 heure.
- Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et ferme. Formez des boules de la grosseur d’une noix et disposez les dans un plat.
- Reprendre la pâte et l’étaler finement sur un plan de travail fariné. Passez la dans la machine à pâte au n°5 puis n°7.
- Avec un emporte pièce, découpez des disques de 8 cm de diamètre.
- Badigeonnez le disque de blanc d’oeuf. Mettre au centre de chaque disque une boule de farce.
- Remontez le bord libre et pincez légèrement à l’aide du pouce et de l’index pour faire des petits pics réguliers.
- Disposez les gâteaux dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez a 180°C. Les dziriettes doivent avoir une couleur dorée ou légèrement halée.
- Dés la sortie du four, plongez les gâteaux dans du miel chaud parfumé avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
- Laissez égoutter avant de les mettre en caissette chaque dziriette aux amandes et les servir avec une tasse de thé à la menthe.
Nutrition
- Calories: 350