Recette rousquilles fondantes pour la Saint Valentin
Ces petites rousquilles n’étaient pas du tout prévu au programme de la journée. Je cherchais une idée de goûter qui représenterait la St Valentin. Une recette facile qui me rappelle un donuts avec son glaçage tout autant délicieux.
La rousquille est un biscuit traditionnel originaire de la région du Roussillon, située dans le sud de la France, près de la frontière avec l’Espagne. Cette région est connue pour sa riche culture culinaire, influencée à la fois par la cuisine française et catalane.
L’origine précise de la rousquille n’est pas clairement établie, mais elle est étroitement associée à la tradition catalane. Certains pensent que son nom dérive du mot catalan « rosca », qui signifie couronne, en référence à sa forme ronde et évidée. D’autres suggèrent qu’il pourrait être lié au mot « rousquille », qui désigne une petite roue en catalan.
Quelle que soit son origine exacte, la rousquille est devenue un symbole culinaire emblématique du Roussillon, apprécié pour sa texture sableuse et sa saveur subtilement parfumée à l’anis ou au citron. Traditionnellement, elle est nappée d’un Glaçage blanc de meringue subtilement parfumée qui lui confère une touche de douceur supplémentaire et permet d’obtenir de délicieuses rousquilles fondantes. La recette est ICI
Au fil du temps, la rousquille est devenue une spécialité prisée, tant par les habitants locaux que par les visiteurs de la région. Elle est souvent dégustée lors des fêtes et des célébrations, symbolisant la convivialité et le partage.
Avec sa popularité croissante, la rousquille a également été revisité et réinterprété de différentes manières, y compris avec des glaçages colorés et des variations de saveurs pour s’adapter aux goûts contemporains. Ainsi, elle demeure un incontournable de la gastronomie régionale, un petit délice qui incarne toute la richesse et la diversité de la cuisine catalane et française.
Habituellement garnies d’un glaçage blanc, les rousquilles fondantes sont ici garnies d’un glaçage rose spécialement réalisées pour cette journée dédié à l’amour.
Pour préparer ces délices fondants, vous commencez par réunir tous les ingrédients nécessaires : La farine, le sucre, le beurre, l’œuf, la levure chimique, l’extrait de vanille et le zeste de citron ou l’anis en poudre s’assemblent harmonieusement, créant une pâte à la fois tendre et friable, prête à être façonnée en de petites merveilles.
Alors que la pâte repose, vous préparez le glaçage rose, mélangeant avec attention le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. L’ajout du colorant alimentaire rose transforme ce glaçage en une nuance délicate, évoquant la douceur et la passion de l’amour.
Une fois que les rousquilles ont pris forme dans votre four, embaumant votre cuisine d’un parfum envoûtant, vous les laissez refroidir délicatement sur une grille, anticipant avec impatience le moment où vous pourrez les sublimer avec le glaçage rose.
Enfin, une fois le glaçage pris, les rousquilles fondantes seront prêtes à être dégustées et partagées avec celui ou celle qui fait battre votre cœur. Chaque bouchée est une déclaration d’amour sucrée, un moment de partage et de complicité qui rend cette journée encore plus spéciale.
Que ce soit pour un goûter romantique à deux ou pour offrir en cadeau à votre bien-aimé(e), ces petites douceurs sont la promesse d’un moment savoureux et mémorable, célébrant l’amour sous toutes ses formes.
Pour une douzaine de rousquilles
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- 1/2 verre à thé de crème liquide
- 2 jaunes d’œuf
- 1 sachet de sucre vanillé ou zeste de citron
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 gr de maïzena
- 200 gr de farine
Etapes et préparation des rousquilles
- Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur 1 heure à l’avance.
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la vanille.
- Versez le verre de crème, le miel et continuez de mélanger. Incorporez le premier œuf.
- Amalgamez le bien et rajoutez le second et procédez comme pour le premier pour obtenir une crème onctueuse.
- Rajoutez la levure chimique et la maïzena.
- Mélangez puis versez la farine tamisée et la pincée de sel pour ramasser la pâte sans la pétrir jusqu’à obtention d’une pâte molle mais pas collante aux mains.
- Huilez vos mains pour faire une boule.
- Couvrez d’un film plastique. Laissez reposer 1/2 heure au réfrigérateur. La pâte va durcir et être plus facile à manipuler.
- Beurrez vos moules à donuts, puis avec une boule de pâte de la grosseur d’un œuf, façonnez un boudin et déposez le dans le moule.
- Préchauffez le four th. 170°C et faire cuire 15 minutes en chaleur tournante.
- Retirez les gâteaux lorsqu’ils sont halés, les badigeonner du glaçage.
- Laissez sécher jusqu’à ce qu’il soit bien sec.
Bonne dégustation
Notes : Si vous n’avez pas de moule à donuts, utilisez alors un emporte pièce et déposez les gâteaux sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Pour le glaçage
- 125 gr de sucre glace
- 20 gr de beurre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’eau tiède
- Colorant rose
Faire fondre le beurre. Le mélanger avec le sucre glace en rajoutant le jus de citron, l’arôme et le colorant. Ajoutez l’eau tiède (1 cuillère à la fois pour obtenir la consistance désirée). Si celui est trop coulant, rajoutez du sucre glace. Et s’il est trop épais, rajoutez de l’eau.
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