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Fraisier recette facile et rapide

Djouza
100 Commentaires

gateau d'anniversaire facile aux fraises

Recette fraisier, gâteau aux fraises

Voici le dernier gâteau fraisier réalisé pour l’anniversaire d’Alycia pour ses 11 ans. Comme depuis deux ans, elle me réclame son gâteau préféré, un fraisier aux framboises. Pour le réaliser, je me suis inspirée du thème de sa vaisselle jetable. Pour réaliser cet entremet, je travaille toujours sur la base d’un biscuit génoise et d’une crème mousseline. La décoration est en pâte d’amande et en pâte à sucre noire. Pour cette recette du fraisier, j’ai suivi la recette de la fiche technique n° 6 de 2010 du cap pâtissier, trouvée chez Mélanie. J’ai laissé les quantités pour un cercle de 20 cm, la cadre que j’ai utilisé mesurait 24 x 24 cm et 5 cm de hauteur, j’ai donc doublé les quantités pour le biscuit et la crème mousseline.
 

 
Ingrédients
Génoise
– 150 gr d’œuf entier
– 90 gr de sucre
– 75 gr de farine
– 20 gr de fécule de maïs
Mousseline
– 500 gr de lait
– 1 gousse de vanille
– 80 gr de jaune d’œuf
– 150 gr de sucre
– 60 gr de poudre à crème ou fécule de maïs
– 220 gr de beurre pommade
– 500 gr de fraises fraîches
Punchage
– 50 gr de sucre
– 2,5 cl d’eau
– extrait de vanille
Finition et décors
– de la pâte d’amande rose
– pâte à sucre noire
 
 
le fraisier gateau cap patissier
 
 
Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C.
Dans la cuve du robot,  fouetter les œufs et le sucre au bain marie jusqu’à atteindre 55 °C.
Une fois la température atteinte, retirer la cuve du bain marie et placer là dans le robot. Fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume et refroidisse. Mélanger à part la farine et la fécule de maïs.
Incorporer ce mélange tamisé délicatement dans l’appareil (œufs + sucre) précédent.
Chemiser une plaque à pâtisserie et verser le tout dans un cercle de 20 cm de diamètre.
Enfourner le tout 15 minutes à 180°C. Laisser la refroidir sur une grille.
 
Préparation de la crème mousseline
Préparer une crème pâtissière : Faire infuser la gousse de vanille dans le lait puis le mettre à bouillir. Pendant ce temps, mélanger à sec le sucre et la poudre à crème puis ajouter les jaunes d’œuf et fouetter l’appareil. Au moment de l’ébullition, enlever la gousse et verser le lait sur l’appareil en continuant de fouetter. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir quelques instants sans jamais cesser de remuer.  Hors du feu, ajouter les premiers 110 g de beurre. Une fois que le mélange est homogène, débarrasser dans un plat recouvert de film plastique puis mettre au froid.
Pendant ce temps, crémer les 110 g de beurre restant directement au robot et réaliser la crème mousseline. Reprendre la crème pâtissière et en incorporer 1/4 dans le beurre mousseux en fouettant énergiquement. Puis incorporer le reste de crème en 3 fois et de la même manière.
Pour le sirop
Faites cuire le sucre, la vanille et l’eau afin d’obtenir un sirop.
 
gateau d'anniversaire facile aux fraises
 
Montage du fraisier
Montez l’entremet dans un cercle de 4,5 cm de hauteur et de 20 cm de diamètre. Mettre un fond de génoise, punchez et chemisez de fraises coupées en deux sur le tour du cercle. Les plaquer à l’aide de la crème mousseline. Ajoutez des morceaux de fraises, framboises et garnir de crème. Mettre le deuxième disque de génoise. Punchez et lissez avec de la crème mousseline.
 
Finitions et décors
Étalez la pâte d’amande rose à la taille du cercle de 20 cm de diamètre. Déposez la sur le fraisier. Décorez avec la pâte à sucre.
 
 
le fraisier gateau cap patissier
 

Résumé
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Nom de la recette
Fraisier recette facile et rapide
Auteur
Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Note
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100 Commentaires
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100 Commentaires

Une Petite Faim 22 mars 2017 - 7:05

quel beau travail bravo à toi

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Zahia Mameri 19 mars 2017 - 2:09

Bravo très réussi

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Rose De Sable 18 mars 2017 - 10:47

Wooow tres joli

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Poinsat 11 juin 2019 - 6:43

Tres tres joli ,bravo à vous, je veux faire le même mais pour 20 personnes et rectangulaire pouvez vous me donner s’il vous plait les quantités

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Djouza 30 juin 2019 - 2:04

Bonjour Isabelle, pour 20 personnes il vous suffira de doubler les quantités, celui ci était pour 10 personnes !! merci pour la visite

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Fatiha Bejaia 18 mars 2017 - 10:17

Wouah ça c’est un fraisier classe

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Nadia Allouche 18 mars 2017 - 7:37

C’est beauuu!

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Fleur Doranger 18 mars 2017 - 7:10

Que c’est joli! Superbe

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Farida Fraihat 18 mars 2017 - 7:06

Wawwwwwwwwwww topissime bravo machallah

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Zahoua Maouchi Hermez 18 mars 2017 - 1:26

Cyril lignac n’a qu’à bien se tenir!!!!!!☺bravooooo c’est parfait

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Djamila Sahraoui Abdelkebir 18 mars 2017 - 1:16

Super beaux

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Rocha Oran 18 mars 2017 - 1:13

C vraiment beau a chaque fois tu nous surprie avec tes recettes

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Rima Zaiem 18 mars 2017 - 1:13

Magnifique au top

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Nawel Chabi 18 mars 2017 - 12:56

Super c un beau gâteau

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Marie-sylvie Girard Lebel 18 mars 2017 - 12:33

Bj il et superbe

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Toubir Mecheri 18 mars 2017 - 12:16

Bonjour très beau gâteaux vous pouvez me dire ou trouver la pâte à sucre noir merci

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Nouha Tireche 18 mars 2017 - 11:59

Waooo!!! tres beau

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Fatima Zohra 18 mars 2017 - 11:47

Merci top du top

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Crablore Reine 18 mars 2017 - 11:42

Superbe !!

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martine 13 mai 2016 - 8:38

Superbe fraisier pour une très belle journée d’Anniversaire.

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Miss Bretzel 11 août 2015 - 2:51

Ca me rappelle des souvenirs! Il est parfait bravo!

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ptitecuisinedepauline 10 août 2015 - 2:35

Il est très beau!

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Amalia 10 août 2015 - 12:17

Wahouuuu il n’a rien a envier a un gâteau de patissier je te le dis!

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soussou 30 avril 2015 - 5:46

Il est magnifique ya3tik assaha
Je souhaite un joyeux anniversaire à ta princesse
Gros bisous

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cuisinez avec djouza 6 mai 2015 - 2:14

Merci Souhila, bises

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sarah 29 avril 2015 - 10:04

Quel superbe fraisier ma chère Djouza…c’est pour quand le c.a.p,juin?j’espère que tu l’auras,en tout cas cette pâtisserie est digne d’un professionnel!bisoussss je suis passé plusieurs sur ton blog mais à chaque fois impossible de te laisser 1 com…

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cuisinez avec djouza 6 mai 2015 - 2:16

oui Sarah, les problèmes de la 4e dimension et on ne sait pas pourquoi lol bises

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wattoote 29 avril 2015 - 9:22

évaluation réussie il est toppissime !!!

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cuisinez avec djouza 6 mai 2015 - 2:03

Merci Christelle 🙂

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Houda Islam 8 avril 2015 - 2:27

joyeux anniversaire, elle a de la chance d’avoir comme maman une vraie artiste

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Djouza Salmi 8 avril 2015 - 8:36

Merci à toutes, pour tous vos messages, <3 (y)

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Zitouni Lylyratatouille 7 avril 2015 - 9:12

Joyeux anniversaire a ta princesse bises

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Alae Maria Bahri 7 avril 2015 - 9:37

très beau gâteau est très bonne idée de cadeau

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Sabrina Baroun 6 avril 2015 - 5:49

Joyeux anniversaire z la petite, très beau fraisier, très class comme dhab biz

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Zohra Maz 6 avril 2015 - 5:46

Avec un peu de retard je souhaite à ta princesse un très bon anniversaire et bravo à toi pour ce magnifique gateau

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Farida Lardjane 6 avril 2015 - 6:39

Magnifique ya3tik asaha ychahi

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Sabah Dickson 5 avril 2015 - 9:41

Il est beau le gateau Djouza! joyeux anniversaire a la princesse !

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Nadou Bou 5 avril 2015 - 9:10

Vraiment parfait !

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Ratiba Gourmandises 5 avril 2015 - 8:36

Elle a bien grandit ta princesses heureux anniversaire et longue vie

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Charoufa El Anabiya 5 avril 2015 - 8:32

Joyeux anniversaires a la belle jeune fille

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Fayez Mon Soleil 5 avril 2015 - 8:23

Joyeux anniversaire alycia je lui souhaite tout le bonheur

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Fayez Mon Soleil 5 avril 2015 - 8:21
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Lili Lindoda Lili 5 avril 2015 - 7:36

Bonne anniversaire alycia

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Oum Oum 5 avril 2015 - 7:08

Magnifique !!! J aime trop l idée du thème le rendu est top ….

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Myriam Myriam 5 avril 2015 - 6:10

joy anniversaire!!!machallah:

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Djouza Salmi 5 avril 2015 - 6:08

Merci beaucoup pour tous vos commentaires

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Djouza Salmi 5 avril 2015 - 6:08

Djamel Mouhoubi, le gâteau est recouvert de pâte d’amandes mais la déco en noeud est en pâte à sucre noire

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Hafred Fati Cuisine Cuisine 5 avril 2015 - 5:07

magnifique et joyeux anniversaire alycia

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Tessa Torez 5 avril 2015 - 4:06

Très bonne fête

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Choubaila Chaibi 5 avril 2015 - 4:03

Bonne anniversaire que Dieu te la protéger

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Dya Sadou Tifahi 5 avril 2015 - 4:00

bonne fête Alycia

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Amal Haddadi 5 avril 2015 - 3:48

Heureux anniversaire

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Nora Belhsn 5 avril 2015 - 2:35

bonne anniversaire que allah vous la garde

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Radia Ishafi 5 avril 2015 - 2:30

Magnifique

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Amissan Dah 5 avril 2015 - 2:15

Happy birthday to your adorable daughter very nice cake basahteha

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Latifa Queen 5 avril 2015 - 1:47

Elle est raffinée comme sa maman bon anif la miss biz

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Djamel Mouhoubi 5 avril 2015 - 1:41

djouza je voulé savoire le neud il est en pate d’amande noir?

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Faith Liz 5 avril 2015 - 1:33

tres beau, on peut avoir la recette please

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Rosa Mokrane 5 avril 2015 - 1:25

Superbe gâteau !!! Joyeux anniversaire pour alycia beaucoup de bonnes choses et un avenir radieux .

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Rita Ritta 5 avril 2015 - 1:11

Joyeux anniversaire Alycia 🙂 un beau gateau mama 🙂

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Nadia Benahmed 5 avril 2015 - 12:45

Superbe !!! oui je suis passée par là aussi Djouza

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Souhila Messaoudene 5 avril 2015 - 12:41

bon anniverssaire ALycie oui elle est magnifique ce fraisier

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Virginie Tison 5 avril 2015 - 12:34

Joyeux anniversaire Alycia!!! je te souhaite beaucoup de bonheur et de joie!

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Sami Samimi 5 avril 2015 - 12:25

Bonne anniversaire à Alycia pour c 11 ans . Et très beau fraisier très bon aussi j’en suis sûr .

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Catherine Meliani 5 avril 2015 - 12:23

Très élégant, bravo. Bon anniversaire à ta princesse!

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Tassa Siah 5 avril 2015 - 12:21

Bravo et bon anniversaire a Alycia

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Latifa Mamoun 5 avril 2015 - 12:17

Rabi yekhalihalek

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Djouza Salmi 5 avril 2015 - 12:14

Merci beaucoup !!!

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Hadjera Haffadbouaoukel 5 avril 2015 - 12:05

^longue vie inchaallah !!!!!

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Chahira Kayoueche 5 avril 2015 - 11:41

Happy birthday

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Hido Soussi 5 avril 2015 - 11:30

Joyeux anniversaire à ta princesse! Et bravo pour le gateau , il est super beau !

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Djamel Mouhoubi 5 avril 2015 - 11:25

djouza il magnifique et bonne aniversaire a ta fille

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Mina Gateau 5 avril 2015 - 11:23

Joyeux anniversaire

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Nadia Bourbia 5 avril 2015 - 11:15

Joyeux anniversaire a alycia ravi ykhalihalek j’aimerais bien être a sa place le gâteau et top

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Baiben Nabila 5 avril 2015 - 11:13

joyeux anniversaire et une longue vie in challah

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Nour Al'islam Nour Al'islam 5 avril 2015 - 11:03

Magnifique gâteau et joyeux anniversaire a la petite

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Mom-de Jihane 5 avril 2015 - 11:02

Joyeux anniversaire pour votre poupée pour le gâteau c un che d’oeuvre bravoooo

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Nadia Allali 5 avril 2015 - 10:52

joyeux anniversaire

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Omm Rayan Taslim Aya 5 avril 2015 - 10:52

C est superbe et joyeux anniversaire à ta princesse

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Insaf Hassoumi 5 avril 2015 - 10:48

Il est magnifique JOYEUX ANNIVERSAIRE ALYCIA

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Delice D'asma 5 avril 2015 - 10:44

Joyeux anniversaire pour la jolie princesse que du bonheur des sa vie avec une grande réussite inchallah

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Cecilia Mou 5 avril 2015 - 10:32

Tres beau comm toujour c est magnifique bonne anniversaire a ta fille et oui le temps.passe vite tro vite bizzz

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Samia Minus 5 avril 2015 - 10:24

joyeuse anniversaire pour ta fille que du bonheur un jolie gateau

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Oum Safiya 5 avril 2015 - 10:24

Il est magnifique

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Naouel Evasion 5 avril 2015 - 10:23

Joyeux anniversaire princesse joli fraisier maman a assuré

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Nora Kadri 5 avril 2015 - 10:13

Bravo il est top (y) ; et un très beau et joyeux anniversaire à Alycia <3

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Nadia Messaoudi 5 avril 2015 - 10:10

Très bon anniversaire à ta fille Djouza Salmi et bravo pour ce magnifique gâteau

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Fa Rou ʚïɞ 5 avril 2015 - 10:00

Topissime ton fraisier, Yaatik saha et bon anniversaire à ta fille

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Evelyne Passard 5 avril 2015 - 9:53

Embrasse Alycia pour ses 11 ans bises

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Aldjya Silem 5 avril 2015 - 9:49

Trop beau

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Sonia El Khamassi 5 avril 2015 - 9:42

Bonne anniversaire a ta princesse. Bisous

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Nadia Benadjemia Kechroud 5 avril 2015 - 9:42

joyeux anniversaire a votre fille le gateau est tres beau en accord parfait avec la deco

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Zola Brahimi 5 avril 2015 - 9:42

Rebi yahfedeha et chapeau pour toi

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Red Mez 5 avril 2015 - 9:40

Bonjour Djouza Salmi un joyeux anniversaire à ta fille avec pleins de belles choses …. ton fraisier est très beau le design est superbe 🙂

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Oum Lea 5 avril 2015 - 9:39

Superbe

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Oum Kamilita Oum Kamilita 5 avril 2015 - 9:35

Yaetik al saha Djouza Salmi et joyeux anniversaire pour alycia

Répondre
Wafia Cuisine 5 avril 2015 - 9:29

Joyeux anniversaire a Alycia, il est magnifique ce gâteau, je l’adore <3

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Na Malki 5 avril 2015 - 9:22

Joyeux anniversaire beaucoup de bonheur à elle. Superbe gateau

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Ranniha Bounemoura 5 avril 2015 - 9:20

Superbe

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Nechem Lila 5 avril 2015 - 9:18

Joyeux anniversaire pour votre fille, Rabi yahfedhalek in cha Allah, chapeau pour le gateau, trés trés beau

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