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La galette des rois à la frangipane {recette de Cyril Lignac}

5 janvier 2020

Galette des rois recette a la frangipane

Recette galette des rois de Cyril Lignac à la frangipane facile

Comme chaque année je prépare ma galette des Rois et pour changer un peu je me suis tournée pour la recette de Cyril Lignac avec sa crème à la frangipane qui est à base de crème pâtissière contrairement à la crème d’amande.

 

Qu’a t-elle de différent me direz vous ? C’est la recette de Cyril Lignac qui plait beaucoup sur la blogosphère. Elle est très rapide à préparer si vous utilisez une pâte feuilletée prête à dérouler cependant, essayez de bien choisir une pâte au beurre et non pas huile de palme, je ne redirai jamais assez.

Pour un résultat supérieur et meilleur je ne peux que vous conseiller de faire votre pâte feuilletée vous même à la maison, comme celle de Pierre hermé pour le feuilletage inversé. On trouve également d’autres recettes à tourages hyper rapides et très simplifiées à tester comme sur la vidéo

 

Cette galette des rois express fera son effet gourmandise. J’en ai préparée 3 car ma fille veut toujours être la reine à chaque fois et m’en réclame encore donc je vous mettrai la photo de coupe car celle ci n’était pas pour moi ! 

 

 

Quels ingrédients pour faire une galette des rois à la Cyril Lignac

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence
    ou
  • 500 gr de pâte feuilletée maison  ICI

 

 

1- Pour la crème pâtissière

  • 2 œufs
  •  50 gr de sucre
  • 30 gr de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 gousse de vanille

 

2- Pour la crème d’amande

  • 125 gr de beurre doux pommade
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 125 gr de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

 

 

Galette des rois amande frangipane

 

 

Étapes et instructions

Préparation de la crème pâtissière

  1. Chauffez le lait dans une casserole.
  2. Dans un saladier, blanchir les œufs et sucre.
  3. Ajoutez la farine ou maïzena.
  4. Fendre la gousse de vanille en deux.
  5. Récupérez les graines et mélangez avec le lait.
  6. Quand le lait a bouilli, le verser sur la préparation et remuez bien.
  7. Remettre le tout dans la casserole et sur feu doux, remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
  8. Une fois cuite, filmez au contact et laissez refroidir. 

 

Préparation de la crème d’amandes

  1. Dans un saladier, coupez le beurre ramolli en morceau et rajoutez le sucre. Mélangez.
  2. Incorporez les oeufs un à un enfin puis les amandes.
  3. Une fois la crème pâtissière refroidie, la rajouter à la crème frangipane et finir avec  l’arôme d’amande.

 

Montage de la galette des rois

  1. Abaissez la première pâte feuilletée.
  2. Badigeonnez de jaune d’oeuf tout le contour de la pâte sur environ 2 cm.
  3. Garnir uniformément  la crème frangipane sans oublier d’y enfoncer la fève.
  4. Couvrir avec la deuxième pâte bord à bord.
  5. Badigeonnez la galette d’un jaune d’oeuf battu
  6. Avec la pointe d’un couteau, faire une légère incision sur tout le pourtour et faire la décoration sur le dessus de la pâte.
  7. Piquez la galette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson et réserver la galette au frigo.
  8. Mettre à cuire à four préchauffé Th. 175°C pendant environ 25 minutes, 40 minutes si la pâte est faite maison.
  9. Pour faire briller, diluez 2 cuillères de sucre glace et 2 cuillères d’eau.
  10. 5 minutes avant la cuisson de la galette et quand celle-ci est dorée, enduisez la galette de ce sirop et remettre à cuire.
  11. Renouvelez cette opération une fois la galette cuite.
  12. Laissez tiédir sur une grille avant de la couper.

 

 

Vidéo

 

Recette galette des rois a la frangipane

 

 

Patisserie, Tarte, Epiphanie, Pitiviers, Amandes

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La galette des rois à la frangipane {recette de Cyril Lignac}
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81 Commentaires
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une-petite-faim
10 mois

coucou elle est superbe ta galette, je fond devant mon écran, bisous ma Djouza

DAN
DAN
10 mois

Aussi belle que bonne! félicitions! bizz

t-mrtnz
t-mrtnz
1 année

La galette à l’air super bonne !
Mais je ne comprends pas quelque chose lors de la préparation de la crème pâtissière vous dites d’utiliser de la maïzena alors que dans la liste vous dites farine puis pour la crème amande pareil mais dans la liste rien… du coup, farine ou maïzena ? Et quel poids pour la crème amande ?
Merci d’avance 🙂

trackback
4 années

[…] est dans le titre, une délicieuse galette des rois à la frangipane préparée avec une pâte feuilletée inversée maison. Depuis avoir goûté cette […]

trackback
5 années

[…] exactement la même recette que celle publiée déjà sur le […]

Soraya Moimeme
5 années

kel marque Qe tu utilmise toi?

Djouza Salmi
5 années

Herta ou alors Picard en surgelé

Soraya Moimeme
5 années

merciiiiiiiii

Soraya Moimeme
5 années

on peu utiliser une pate feuilleté du commerce?

Djouza Salmi
5 années

Soraya Moimeme, bien sur tu peux utiliser la pâte feuilletée du commerce, d’ailleurs le lien te mène vers la recette avec une pâte feuilleté achetée c’est juste la crème frangipane que j’ai repris pour cette pâte inversée

Chez La Butineuse
5 années

Mashallah le visuel est superbe
J’imagine le goût

Ryma Kay
5 années

Quel beau feuilletage ! elle est très belle et elle doit être délicieuse.

Chahira Kayoueche
5 années

Wawww!!!! Bien gonflé et un très beau feuillage

Djouza Salmi
5 années

Merci Ryma Kay, Chahira Kayoueche,

Nora Kadri
5 années

Magnifique bravo Djouza (y) !!!

Ratiba Gourmandises
5 années

tres jolie toujours au top djouza

Djouza Salmi
5 années

Merci Ratiba, tu es au top aussi

Ratiba Gourmandises
5 années

oh merci c’est gentille

Red Mez
5 années

Quel joli feuilletage 🙂
C’est la pâte feuilletée inversée !

Djouza Salmi
5 années

Oui Ourida

Red Mez
5 années

Dès que j’ai un moment j’essayerai ta version de la pâte feuilletée. Elle est sur ton blog !

Djouza Salmi
5 années

oui je viens de la poster

Red Mez
5 années

Ok merci 🙂

neejma
6 années

salam,
j’ai essayé ta galette, une vrai tuerie!!!
MERCI pour cette délicieuse recette….

Djouza
Reply to  neejma
6 années

Merci pour le feedback et votre visite

LadyMilonguera
6 années

Jolie ta galette !

fimère
6 années

jolie galette j’adore
bonne et heureuse année 2014

irisa
6 années

Le nouveau thème du KKVKVK ( jeu inter-blogueuses ) est sur l’épiphanie : une bonne raison d’y présenter ta galette !
Les modalités du jeu chez son organisatrice Aneth
http://mesrecettesetautres.over-blog.com/article-kkvkvk-52-vive-l-epiphanie-concours-121893691.html
Une jolie galette de tradition !

afaurore
6 années

waouuuuuuuuuuuuuh

zahia
zahia
2021 années

Bonjour djouza, je te souhaite, avec retard, une excellente année. Je ne cuisine plus trop depuis qq temps mais ma fille me reclame une galette donc pas le choix. Tu penses que je peux rajouter des pommes ? J’aimerais changer un peu de la version classique. Merci à toi.

Djamila91
Djamila91
2021 années

Bonsoir Djouza , j’éspère que toi et ta famille allez bien et que l ‘année a venir s’annonce avec pleines de recettes encore , toutes plus alléchantes les unes que les autres … je voulais te demander voila cette galette je la fait pour ma  2ème année elle est parfaite en terme de proportions d ‘ingrédients tout va ensemble a merveille même la crème obtenu  pour garnir la galette est très bien calculer la galette ets sucré a point et la touche amande amere se marie a merveille je la prefere lelendemain rechauffé hummmmmm  perso ma pate feuilleté du commerce ne gonfle pas assez  en tout cs comme je le souhaiterais , a tu une marque de référence?? et le mélange beurre sucre tu  bat au fouet ou a la machine ? le melange doit etre cremeux homogène lisse ??? voila merci popur tes précisions et merci encore pour tes recettes qui comblent nos familles …. bisous aux enfants 

rahima
8 années

magnifique cette galette ! biz biz

karima
2021 années

très sympa cette galette ! biz

aljia
aljia
2021 années

je viens de faire avec mes petites la galette frangipane une pure merveille

la farce et tres couteuse à refaire sans hésitation

féléicitation douja

Gael67
2021 années

Bonne année

Patricia
2021 années

Une Pure gourmandise que j’adore !
Je te souhaite une belle journée, Bises, Patricia

Zahia
Zahia
2021 années

Effectivement c’était ma 1ère. Je ferai mieux la prochaine fois. J’ai présenté en parts donc la catastrophe de débordement n’était pas visible.

Par contre, elle était super bonne ! Tout le monde a adoré ! On m’a même dit que c’est meilleur que celle achetée. A refaire donc. Peut-être avec de la noisette pour changer.

Faudrait que j’essaie un jour la pâte feuilletée maison. Ca doit être terrible pour faire une galette !!

Bonne soirée ! Et merci pour la recette !

Linda & Picasso ::
2021 années

gros bisous

 pour le clik pub j’ai un nouveau blog tu peux y venir ! tu es la bienvenue

la pub est sur le coté

au fait ma voisine qui n’a pas de blog demande si tu as fait un livre avec tes recettes?

bisous

Oranie
2021 années

Une bien belle galette comme je les aimes, bisous et bonne soirée!!

OMVM - recettespreferees
2021 années

elle est magnifique

marie-line
2021 années

Mon avis c’est qu’elle est parfaite mais que je ne puisse pas en avoir un morceau ! 🙂 Bon dimanche djouza .

lesgourmandisesdeoumouzoheir
2021 années

salut djouza,je te félicite pour la premiére place c’est le fruit de tes efforts.

je suis l’une de tes admératrices.

en ce qui concerne la galette elles est superbe ,rien à ajouter bravo.

Zahia
Zahia
2021 années

Elle est au four. J’ai obtenu une grande qté de crème, j’ai hésité à tout mettre… j’ai tout mis et ça a débordé ! J’essairai de me rattraper sur la présentation. En tout cas, ça sent très bon, j’espère juste que ça sera bon au goût.

Il fallait bien mettre la totalité ou juste une partie de la crème ?

Misha DAUBIE
Misha DAUBIE
2021 années

Salam…. Veuillez excuser ma question mais je suis une novice en cuisine….. Vous faites une crème patissière et une crème frangipane…. on incorpore la frangipane mais que fait on de la patissière ? Merci de votre réponse. Bien cordialement

Malika (Rabat) pour la galette des rois à la frangipane

 

gateaux-elafrah.over-blog.com
2021 années

hummm depuis le temps que je voulais en faire cette r7 est idéale à tester un grand merci pour le partage.gros bisous

hanane912
2021 années

elle est trés réussi ta galette . On croirait que tu l’a piqué a ton boulanger.

salima
2021 années

superbe belle galette ! bises

Omm_Mohamed-Rayan
2021 années

elle est sublime bravo ma belle

Eliane
2021 années

  un weekend frais et pluvieux, tristounet quoi. ->

boite-a-chapeau-com-chf2.jpg


hello Djouza, Me voici tardive, j’ai reçu  la famille de mon époux, comme chaque année, repas et vœux…        belle fin de soirée et a demain


 

La Fourmi
2021 années

Tu mets de la crème pâtissière ET de la frangipane ? Ou soit l’un soit l’autre ? En tous cas, elle est superbe cette galette !

lou
lou
2021 années

quelle est superbe ta galette !!! bon weekend, bises Lou

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