Recette guacamole maison, purée d’avocat

Guacamole maison, purée d'avocat

Recette guacamole maison, purée d’avocat mexicaine

Le guacamole est une préparation mexicaine à base d’avocats mûrs, piment frais, coriandre fraîche, oignon, tomate et jus de citron vert. Elle sert d’accompagnement à de nombreux plats. Une vraie purée d’avocats qui se sert très très fraîche en entrée avec des tortilla chips et une bouteille de tabasco pour ceux qui l’aime bien relevé. On le retrouve comme assaisonnement dans la préparation des tacos ou des salades.

Au Mexique, l’avocat n’est pas réduit en purée mais simplement écrasé à la fourchette afin de conserver quelques morceaux, je n’utilise donc pas de mixeur pour réaliser ma recette. 

Petite astuce : L’avocat a tendance à s’oxyder très vite à l’air (il va prendre une couleur plus foncé). Conservez le noyau que vous mettrez dans votre plat avant de le couvrir hermétiquement.

 

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients

– 2 avocats mûrs mais fermes bien verts à l’intérieur
– 1 jus de citron vert
– 1 oignon doux moyen
– 1 gousse d’ail
– Sel – poivre – cumin
– 1/2 bouquet de coriandre
– 1/2 poivron rouge
– 1 petite tomate mûre
– piment frais (quantité souhaitée)
– Huile d’olive

 

 

purée d'avocat mexaine

Préparation

Tout d’abord émincez finement l’oignon, la gousse d’ail, le poivron en petits morceaux. Mettre dans un saladier.
Coupez les avocats et retirez le noyau et conservez le. Récupérez à la cuillère la chair et l’ajouter aux autres ingrédients. Écrasez le à la fourchette et mélangez intimement. Ajoutez le jus de citron vert puis le sel, le poivre et le cumin. Rectifiez si nécessaire.
Ciselez la coriandre finement et l’ajoutez à la préparation. Finir avec un filet d’olive. Déposez le noyaux sur la préparation, puis couvrir avec du film la purée d’avocats pour lui éviter de foncer et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

Guacamole maison facile

 

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