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Halloween Cupcakes à la crème meringuée Suisse

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Cupcake chocolat café d'halloween photo 2

 

Recette Halloween Cupcakes au chocolat

Voilà 2 jours que je vous annonce la recette de ces cupcakes chocolat café avec une décoration sur le thème d’Halloween. Le muffin est au chocolat café : c’est la recette que j’ai reposté cette semaine. Le glaçage est une crème au beurre préparée avec une meringue et mon mélange cacao/huile/lait mais différente de la crème au beurre meringuée.
Elle n’est pas écœurante et peut très bien être utilisée pour garnir un gâteau. Celle ci est plus rapide à faire que l’autre voilà tout  !!!  Les petites citrouilles sont en pâte à sucre blanc colorée. Ma fille a fait les tiges vertes !! Un Cupcake délicieux si vous aimez l’alliance chocolat café.

J’ai déjà posté la recette des muffins au chocolat pour cette préparation

 

Halloween Cupcakes

Quels ingrédients pour ces cupcakes thème Halloween

1-  La crème chocolat café

  • 15 cl de lait
  • 15 cl d’huile
  • 15 cl de cacao non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère d’arôme de café

Note : Le mélange des ingrédients ci-dessus une fois épaissi doit représenter environ 150 gr

  • 220 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 2 blancs d’œufs
  • Pâte à sucre
  • Colorant vert et orange
  • 30 gr de Sucre glace environ

 

Cupcake chocolat café d'halloween photo 3

 

Etapes et Préparation de la recette

1 – La crème au chocolat

  1. Versez le lait, l’huile, le cacao, le sucre et le café  dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.
  2. Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Battre le beurre jusqu’à obtenir une crème. Réservez.
  4. Montez les blancs en neige pas trop fermes puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue qui fait des pics.
  5. Incorporez lentement le beurre en crème jusqu’à obtenir une crème lisse.
  6. Incorporez le mélange de chocolat/huile/lait/cacao refroidi jusqu’à avoir une belle crème lisse. Si elle est trop souple, passez là 2 minutes au congélateur.

2 – Si vous souhaitez décorer avec de la pâte chocolat blanc :

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
  2. Ajoutez les cuillères de crème et mettre le colorant jaune.
  3. Le mélange va faire des quelques grumeaux, il suffit de bien remuer afin d’obtenir un beau ruban.
  4. Laissez refroidir. Sur un plan de travail, ajoutez du sucre glace et travailler pour obtenir une pâte non collante de la texture de la pâte à sucre.
  5. Façonnez les petites citrouilles et les tiges vertes roulés.
  6. Avec la poche à douille, décorez les muffins avec la crème.
  7. Décorez avec les petites citrouilles.
  8. Mettre au frais.
  9. Sortir les cupcakes 5 minutes avant de déguster.

Bonne dégustation

 

 

Cupcake chocolat café d'halloween photo 6
Cupcake chocolat café d'halloween photo 1

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Cupcake creme au beurre meringue suisse

Halloween Cupcakes chocolat café

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  • Auteur: djouza
  • Portions: 12 1x
  • Catégorie: Gateau
  • Cuisine: américaine
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Description

Voilà 2 jours que je vous annonce la recette de ces cupcakes chocolat café avec une décoration sur le thème d’Halloween. Le muffin est au chocolat café : c’est la recette que j’ai reposté cette semaine. Le glaçage est une crème au beurre préparée avec une meringue et mon mélange cacao/huile/lait mais différente de la crème au beurre meringuée.

Ingrédients

Quantités
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d’huile
  • 15 cl de cacao non sucré
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère d’arôme de café
  • 220 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 2 blancs d’œufs
  • Pâte à sucre
  • Colorant vert et orange
  • 30 gr de Sucre glace environ

Instructions

  1. Versez le lait, l’huile, le cacao, le sucre et le café dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.
  2. Retirez du feu et laissez refroidir.
  3. Battre le beurre jusqu’à obtenir une crème. Réservez.
  4. Montez les blancs en neige pas trop fermes puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue qui fait des pics.
  5. Incorporez lentement le beurre en crème jusqu’à obtenir une crème lisse.
  6. Incorporez le mélange de chocolat/huile/lait/cacao refroidi jusqu’à avoir une belle crème lisse. Si elle est trop souple, passez là 2 minutes au congélateur.
  7. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
  8. Ajoutez les cuillères de crème et mettre le colorant jaune.
  9. Le mélange va faire des quelques grumeaux, il suffit de bien remuer afin d’obtenir un beau ruban.
  10. Laissez refroidir. Sur un plan de travail, ajoutez du sucre glace et travailler pour obtenir une pâte non collante de la texture de la pâte à sucre.
  11. Façonnez les petites citrouilles et les tiges vertes roulés.
  12. Avec la poche à douille, décorez les muffins avec la crème.
  13. Décorez avec les petites citrouilles.
  14. Mettre au frais.
  15. Sortir les cupcakes 5 minutes avant de déguster.

Nutrition

  • Calories: 200

50 commentaires

  5. Bonsoir, Ce sont tout simplement des délices ma chére djouza!, merci pour le partage et ces belles photos chocolatées, tjrs fidéle à ta réputation. gros bisouss du week-end et à bientôt. byba

    Répondre

  15. Bonjour Djouza,

    Merci pour ta réponse. Contente de te voir de retour et j’espère que tout va bien pour toi.

    Oui, oui, pour le beurre, c’est pas fondu mais mou donc. Le pb c’est que à T° ambiante il est plus frais (logique !) et donc j’ai peur que la crème ne prenne pas. C le pb que j’avais eu avec la bûche à la crème au beurre que j’avais essayée et ré-essayée sans succès…

    Biz

    Répondre

  16. Bonjour Djouza,

    J’aurais une question sur le beurre stp : il doit être mou à T° ambiante ? Il y a pas de souci pour monter en crème s’il est chaud ? Merci !

     

    Répondre

  17. J’ai jamais mangé de cupcakes. Le muffin ne durcit pas au frigo ? En tout cas, ils sont très beaux les tiens ! Chocolat/café, c’est un délicieux mélange en plus. Je les testerai bien. Ils se conservent combien de temps ? Merci !

    Répondre

  24. A CHAQUE FOIS QUE JE VOYAIS LA PHOTO DE CES GATEAUX JE RESTE FIGEE UN PTI MOMENT A LES DEGUSTER ( ou dévorer 🙂 ) DES YEUX EMMM EXCELLENT MERCI DJOUZA

    Répondre

  31. BONJOUR DJOUZA  tu es réellement présente a travers ton blog rien que 2 jours et l’absence c’est senti j’avais hâte de te retrouver a travers  tes recettes et a ma fabuleuse grande surprise ma recette tant attendu ils sont magnifiques tes muffins original la crème choco café impatiente de préparer merci pour le partage milles bises bonne matiné a tous

    Répondre

  34. waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaawww! trop beau beau, on ose à peine les toucher lah ibarak.

    Si tu veux participer à la journée mondiale du pain, et m’envoyer une recette du pain à toi, je serais heureuse de la mettre à l’honneur sur mon blog ( le16/10/2011)

    Bises.

    Répondre

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