Recettes crêpes sucrées et gaufres pour tous

Msemen kabyle sucré recette facile

6 octobre 2011

Msemen crêpes feuilletees

Recette msemen sucré kabyle facile

Le msemen sucré kabyle est une délicieuse crêpe feuilletée carré cuite à la poêle que l’on prépare pour accompagner une bonne tasse de thé ou à déguster telle quelle tellement c’est bon.  Le principe consiste à étaler une feuille de pâte très finement puis d’y déposer une autre crêpe cuite au centre qui sera elle, agrémentée de sucre ou de miel. 

Un bon msemen doit être composé de feuilles très fines d’où l’importance de du pétrissage de la pâte nécessaire pour la rendre élastique et permettre de l’étirer sans la déchirer. Si c’est votre cas, l’article d’aujourd’hui va vous aider à revoir toutes les bases. Ensuite il faut une certaine dextérité mais là encore avec l’habitude, vous réaliserez de superbes carrés.

En fonction de vos goûts, vous pourrez préparer ces crêpes avec l’ajout ou non de sucre (je pense aux personnes souffrant de diabète). Cependant, l’ajout de ce dernier va apporter une petite caramélisation très gourmande pendant la cuisson apportant énormément de saveurs.

C’est ainsi qu’on la prépare dans la région de la Grande Kabylie en Algérie : puisqu’il s’agit de cuire une première crêpe (trid, rougag, ahdoul) : une boule de pâte étirée sur un plan de travail huilé jusqu’à ce qu’elle soit très fine presque transparente, de la cuire : la réserver, elle servira à garnir l’intérieure d’une autre boule de pâte étirée que l’on saupoudrera de sucre avant de la plier en carré. J’utilise également ce procédé pour préparer ces crêpes avec une farce salée.

Vous trouverez sur le blog plusieurs variantes à ces mesemens ainsi que tous les conseils pour réussir votre pâte à msemen. Voici ma recette personnelle et la vidéo avec toutes les étapes du façonnage des boules de pâte à la cuisson.

 

 

 

Désolée pour le flou au début du film, comme la caméra etait sur la table, le fait de bouger déréglait la netteté.

 

 

Ingrédients pour la pâte à msemen

  • 500 gr de semoule fine ou moitié farine
  • 9 gr de sel
  • eau
  • Huile

 

 

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Comment préparer msemen sucré kabyle

  1. Dans un grand saladier, tamisez la semoule et/ou la farine.
  2. Faire un puits au centre et mettre le sel et un verre d’eau. Mélangez. 
  3. Ajoutez de l’eau si nécessaire jusqu’à obtenir une boule.
  4. Mettre la pâte dans le bol du pétrin et pétrir pendant 10 min.
  5. Votre pâte doit être molle et élastique n’ayant presque plus de résistance quand vous la déchirez.
  6. Huilez vos mains pour faciliter le façonnage des boules.
  7. Avec le pouce et l’index prenez la pâte et pressez pour dégager une boule de la grosseur d’un œuf.
  8. Déposez chaque boulette sur un support huilé.
  9. Renouvelez jusqu’à épuisement de votre pâte.
  10. Huilez toutes vos boules afin d’éviter la formation d’une pellicule sèche en surface.
  11. Couvrez-les d’un linge légèrement humide et laissez reposer 1 heure.

 

 

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Les msemens pour être feuilletés sont farcis d’une crêpe mince cuite. C’est la première étape à réaliser :

  1. Sur un support huilé (j’utilise un mélange d’huile de table et d’huile d’olive), étalez une boule jusqu’à obtenir une feuille très mince où l’on peut voir à travers.
  2. Si vous regardez bien la photo ci dessous, j’ai étiré la partie supérieure dans le sens des aiguilles d’une montre en étirant bien la feuille et en gardant les mains bien rapprochées afin d’avoir un beau disque, en partant du bas gauche et m’arrêtant au bas droit. 
  3. Ensuite prendre la feuille avec vos deux mains sur les extrémités inférieures (vers les croix et la feuille va se trouver sur vos doigts)
  4. Etirez légèrement l’espace entre votre main gauche et droite et posez sur la tôle chaude en commençant par poser la partie supérieure puis lentement afin de conserver un cercle, posez un côté puis l’autre.
  5. Aspergez légèrement d’huile.
  6. Laissez cuire quelques secondes car ces crêpes doivent rester molles et surtout ne pas sécher.
  7. Tournez et cuire l’autre face.
  8. Une fois cuite, pliez en quatre et réservez.

 

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Msemen recette kabyle au sucreMsemen kabyle

 

 

 

Pour le msemen sucré et façonné en carré

  1. Toujours sur le plan de travail huilé, étalez une feuille très finement.
  2. Aspergez d’huile.
  3. Prendre la crêpe mince cuite et la plier en un carré en rabattant légèrement les côtés vers l’intérieur.
  4. Posez-la au centre de la feuille.
  5. Saupoudrez de sucre, huilez.
  6. Rabattre un côté en étirant bien puis son opposé et de même pour les deux autres côtés afin d’obtenir un beau carré.
  7. Mettre à cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

 

 

Msemen

 

 

Voici la vidéo pour vous aider

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Msemen sucré kabyle
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30 Commentaires
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CarO
2021 années

Ces douceurs m’appellent, il faut que je les goûte !!!

Bises

Caro

Miss Delices
2021 années

je rafolle des msamens, j’ai jamais essayé au sucre, ca doit etre delicieux …d’ailleur je n’ai fait mais au miel…c’est ma recette d’aujourd’hui…bonne journée à toi et merci..

sarah
2021 années

delicieux djouza!elles sont superbes!!!

nacy
nacy
2021 années

trop beaux bien feuilletés miam

uneliyaasdebonneschoses
2021 années

rooh lalla quelle merveille ces msemens!!!!!!et vive la kabylie non non je suis pas fière d’en être lol!!bisous!!

Oranie
2021 années

Comme je peux aimer ces msemens, j’en raffole, je note la recette, bisous

rahima
2021 années

cela me rappelle des souvenirs de mon enfance ! biz biz

assurance SWISS LIFE
2021 années

c’est super bon

fadela
fadela
2021 années

bonjour djouza

je viens de m’inscrire a ta newsleter, j’adore ton blog, j’y jette un coup d’oeil régulièrement, j’ai bien visioner ta façon de faire les mesemen de chez nous, lah ibarek tu as des mains en or, est ce que tu peux stp me donner la marque de la semoule que tu utilises, pour ce genre de réalisation le choix de la semoule est trés important. merci de nous faire partagé des délices au jour le jour. bonne continuation, je pense que tu vas me lire souvent dans tes commentaires. trés belle journée à toi

lesgourmandisesdeoumouzoheir
2021 années

bon jour ,j’aime bien ce genre de spécialités trditionelles ca me fais rappeler

mon beau pays

salima
2021 années

super bien feuilletées ! bises

melayers evelyne
9 années

humm!!! bien bon bravo bisousss

Legourmand
2021 années

Bravo, ils ont l’air délicieux !!!

linda
2021 années

superbe ces msemens ils sont exellents !!!!bizzzz

afaurore
2021 années

merci pour cette recette

asma
2021 années

kikou djouza comment vas tu ? je te pique un délice bisous et bonne soirée 

bidawiya
2021 années

Bonne soirée

Merci pour ce partage

bizo

Amalbidawiya.over-blog.com

sandra
2021 années

une belle douceur! bonne soirée

Loulou
2021 années

oh là là je rêve d’en manger mais je n’ai pas encore osé en faire !!

magnifique !!

bises

fado66
2021 années

un régale avec un bon café j’imagine déja …

B
B
2021 années

-Merci. C’est très appétissant. Tes photos, toujours une réussite !

Bon week-end à tous

Chez moi … en Suisse

AMELIE
2021 années

Elles sont belles et donnent envie d’aller en cuisine s’en fabriquer quelques unes. Bisous

bouchra
2021 années

allah yaatik assaha ma chère gros bisous 

poucinette
2021 années

cela fais bien envie !!!!

nassima
nassima
2021 années

salam

je les trouve magnifique vos msemens!!!

 

Fleur
2021 années

Cette version sucrée doit être délicieuse!

JIMJAM
2021 années

OLA djouza tes m’semens sont parfait tout simplement;  on le fait aussi pour le 4h aux (eoufs+ sucre+ jus de citrons beaucoup de citron comme une creme) delicieux tu va adoré brak allah pour tes mains de fée mille bises

farah
2021 années

hummmm j’aimerais bien qu’on soit voisines pour gouter à tous ces délices ma chère djouza tu me rapelles les r7 de ma maman.yatek essaha ya chatra bisous

leila
leila
2021 années

bonjour Djouza merci pour la vidéo je viens de la visionner elle est super et elle va m’aider c’est sur car sa fait pas longtemps que je me suis mis au msemmen mais grace à tes techniques ils vont être meilleurs!!!! au faite grace à ta video de ta galette aghroum j’ai pu faire kesra reksis qui se rapproche car j’ai suivis tout le procéder du pétrissage et tout de la video j’ai juste rajouter un peu de levure car chez nous a Annaba on en rajoute !!!! franchement tes videos aide beaucoup Djouza!!! bisoussss

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