Recettes tartes et cakes sucrés

Halloween cupcakes

15 octobre 2011

Cupcake chocolat café d'halloween photo 2
 
Bonjour, voilà 2 jours que je vous annonce la recette de ces cupcakes chocolat café avec une décoration sur le thème d’Halloween. Le muffin est au chocolat café : c’est la recette que j’ai reposté cette semaine. Le glaçage est une crème au beurre préparée avec une meringue et mon mélange cacao/huile/lait mais différente de la crème au beurre meringuée.
Elle n’est pas écœurante et peut très bien être utilisée pour garnir un gâteau. Celle ci est plus rapide à faire que l’autre voilà tout  !!!  Les petites citrouilles sont en pâte au chocolat blanc coloré. Ma fille a fait les tiges vertes !! Un Cupcake délicieux si vous aimez l’alliance chocolat café.
 
J’ai déjà posté la recette des muffins au chocolat pour cette préparation
 
 

 
Pour la crème chocolat café
– 15 cl de lait
– 15 cl d’huile
– 15 cl de cacao non sucré
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère d’arôme de café
Le mélange des ingrédients ci-dessus une fois épaissi doit représenter environ 150 gr
– 220 gr de beurre
– 100 gr de sucre
– 2 blancs d’œufs
 
Pour la pâte à sucre au chocolat blanc

– 50 gr de chocolat blanc
– 2 cuillères à soupe de crème liquide
– Colorant vert et orange
– 30 gr de Sucre glace environ

 
 
Cupcake chocolat café d'halloween photo 4
 
Préparation de la crème au chocolat
Versez le lait, l’huile, le cacao, le sucre et le café  dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit onctueux. Retirez du feu et laissez refroidir.
Battre le beurre jusqu’à obtenir une crème. Réservez.
 
Cupcake chocolat café d'halloween photo 3
 
Montez les blancs en neige pas trop fermes puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue qui fait des pics. Incorporez lentement le beurre en crème jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez le mélange de chocolat/huile/lait/cacao refroidi jusqu’à avoir une belle crème lisse. Si elle est trop souple, passez là 2 minutes au congélateur.
Vous pouvez utilisez de la pâte à sucre pour la décoration ou la pâte chocolat blanc :

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Ajoutez les cuillères de crème et mettre le colorant jaune.
Le mélange va grumeauter légèrement, il suffit de bien remuer afin d’obtenir un beau ruban. Laissez refroidir. Sur un plan de travail, ajoutez du sucre glace et travailler pour obtenir une pâte non collante de la texture de la pâte à sucre.

Façonnez les petites citrouilles et les tiges vertes roulés. Avec la poche à douille, décorez les muffins avec la crème. Décorez avec les petites citrouilles. Mettre au frais. Sortir les cupcakes 5 minutes avant de déguster.
 
Cupcake chocolat café d'halloween photo 6
Cupcake chocolat café d'halloween photo 1

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Zahia
Zahia
2021 années

Bonjour Djouza,

Merci pour ta réponse. Contente de te voir de retour et j’espère que tout va bien pour toi.

Oui, oui, pour le beurre, c’est pas fondu mais mou donc. Le pb c’est que à T° ambiante il est plus frais (logique !) et donc j’ai peur que la crème ne prenne pas. C le pb que j’avais eu avec la bûche à la crème au beurre que j’avais essayée et ré-essayée sans succès…

Biz

zahia
zahia
2021 années

Bonjour Djouza,

J’aurais une question sur le beurre stp : il doit être mou à T° ambiante ? Il y a pas de souci pour monter en crème s’il est chaud ? Merci !

 

Zahia
Zahia
2021 années

J’ai jamais mangé de cupcakes. Le muffin ne durcit pas au frigo ? En tout cas, ils sont très beaux les tiens ! Chocolat/café, c’est un délicieux mélange en plus. Je les testerai bien. Ils se conservent combien de temps ? Merci !

doudine
2021 années

Hum… très appétissant cupcakes et très beau, moi j’aime ca.

Bisous, Doudine.

L'antre des gourmets
2021 années

Miam miam

salma82
9 années

hummmmmmmmmmmm, trop gourmand

 

Patricia
2021 années

Superbes ! Bonne soirée

fatia
2021 années

super ces capcakes, comment s’empêcher de manger une telle gourmandise

afaurore
2021 années

tes caissettes sont splendides

oum Elyas
2021 années

C’est l’heure de la pause thé, un cupcake ne serait pas refuser, c’Est certain,

Bisous

AurélieW
2021 années

ils sont trop mignons 🙂

byba
2021 années

Bonsoir,

Ce sont tout simplement des délices ma chére djouza!, merci pour le partage et ces belles photos chocolatées, tjrs fidéle à ta réputation.

gros bisouss du week-end et à bientôt.

byba

zaia
2021 années

merci, trés délicieuse comme recette , magnifique.bisouuuuuuuuuuuuus.

hanane912
2021 années

super ces cupcake je salive rien qu’a les voir

nacy
nacy
2021 années

A CHAQUE FOIS QUE JE VOYAIS LA PHOTO DE CES GATEAUX JE RESTE FIGEE UN PTI MOMENT A LES DEGUSTER ( ou dévorer 🙂 ) DES YEUX EMMM EXCELLENT MERCI DJOUZA

Linda & Picasso ::
2021 années

pas en forme j’avais deja bien envie de chocolat! là c’est pire!! et je n’en ai plus ici :))

demain matin j’irais en acheter

ici c’est ouvert le dimanche les magasins

http://www.arcadejeuxflash.com/upload/1269415583_florabonnesoiree4.jpg

0
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mentale
2021 années

Je passe te souhaiter un bon weekend!

Bise étoilée

Mathilde
2021 années

Oh la la quelle tuerie!

Bises

dalila
2021 années

ils on super sa donne bien envie,bravo et merci

bon wk

grazi
grazi
2021 années

superbe!!!!!

RANOUZA
2021 années

Coucou Djouza,

Ces cupcakes ont l’air terrible, mais enplus sde ça une très joli déco automnale qui plairait a coup sur a mes ptits loups

Bisous

Amélie
2021 années

Que dire à part qu’ils sont tout simplement magnifiques !!!! BRAVO !
Bon week end, bisous

JIMJAM
2021 années

BONJOUR DJOUZA  tu es réellement présente a travers ton blog rien que 2 jours et l’absence c’est senti j’avais hâte de te retrouver a travers  tes recettes et a ma fabuleuse grande surprise ma recette tant attendu ils sont magnifiques tes muffins original la crème choco café impatiente de préparer merci pour le partage milles bises bonne matiné a tous

axoulle
2021 années

whaou une vrai merveille

Eliane
2021 années

Bonjour  Djouza,  ce sont des merveilles, tu as des main de fée,  mille bravos
excellent samedi

http://parfumsdecampagne.over-blog.com

❤ Délices de Tunis ❤
2021 années

ohhhhhhhhhhh ils sont supers beaux !!!! Je t’en piquerai bien un 😉

Bises et bonne journée ! ❤

oumotalal
2021 années

waaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaawww! trop beau beau, on ose à peine les toucher lah ibarak.

Si tu veux participer à la journée mondiale du pain, et m’envoyer une recette du pain à toi, je serais heureuse de la mettre à l’honneur sur mon blog ( le16/10/2011)

Bises.

Sophie
2021 années

Ils sont vraiment superbes!! Bon weekend

Houria♥♥♥
2021 années

Wouah Maa shaa Allah c’est vraiment très joli, j’avais complètement zapé qu’il y avait Halloween merci de me le rappeler lol

salima
2021 années

de superbes cupcakes ; bravo et grosses bises

btissam
2021 années

hmmmm joliment bon merci pour le partage gros bisous

cojocano
2021 années

ilssont sublimement “horribles” lol

Amal bidawiya
2021 années

Bon fin de semaine…..

bizo

 

@+++

 

http://www.Amalbidawiya.over-blog.com

Yolande
2021 années

trop tops !!!

Vanille
2021 années

Oh qu’ils sont beaux ces cupcakes!! Très originale la présentation! Bravo.

Ramyskou
Ramyskou
2021 années

Salam, magnifiques Cups ils ont l’air délicious, ils manquent les doigts de la sorcière (Lol)

oumsheerazade
2021 années

ils sont très beau et surtout très gourmand bravo bisous

afaurore
2021 années

j’aime beaucoup

Doria
2021 années

Tes cupcakes sont très gourmands !

J’aime beaucoup tes photos !

Bisous, Doria

kistoutoune.over-blog.com
2021 années

hooooooooooo j’en veux j’en veux j’en veux!! ça doit être trop bon!! ils sont magnifique!

bravo!

bisous

toutoune

silvi
2021 années

bravooooooooooooooo trop mimi et apétissants !!! merci Djouza , bonne fin de journée , bisous

sandra
2021 années

super pour cette fète mais je sais pas si j’attendrais jusque là!

Miamana
2021 années

Ils sont terriblement gourmands!!!! Miam!!!

rahima
2021 années

ils ont l’air absolument délicieux ! chocolat-café, une association que j’adore et mon maciste aussi ! il m’en réclame souvent !

melayers.evelyne
9 années

Super gâteau humm !!! Bien délicieux miam!!! Bisous

Laitea
2021 années

Tout simplement superbes! Je viens juste de fabriquer des cupcakes!

Bon weekend!

Laitea

poucinette
2021 années

c’est très beau !!! vive HALLOWEEN 

Oranie
2021 années

Très gourmand ces cupcakes, j’adore, bisous et bon wend!!!

oum mouncifrayan
2021 années

Humm, quelle gourmande recette!!

Bravo

sanaa
2021 années

une belle gourmandis llah yebarek, bisous.

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