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Voilà 2 jours que je vous annonce la recette de ces cupcakes chocolat café avec une décoration sur le thème d’Halloween. Le muffin est au chocolat café : c’est la recette que j’ai reposté cette semaine. Le glaçage est une crème au beurre préparée avec une meringue et mon mélange cacao/huile/lait mais différente de la crème au beurre meringuée.
Ingrédients
Quantités
- 15 cl de lait
- 15 cl d’huile
- 15 cl de cacao non sucré
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère d’arôme de café
- 220 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 blancs d’œufs
- Pâte à sucre
- Colorant vert et orange
- 30 gr de Sucre glace environ
Instructions
- Versez le lait, l’huile, le cacao, le sucre et le café dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Battre le beurre jusqu’à obtenir une crème. Réservez.
- Montez les blancs en neige pas trop fermes puis ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue qui fait des pics.
- Incorporez lentement le beurre en crème jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Incorporez le mélange de chocolat/huile/lait/cacao refroidi jusqu’à avoir une belle crème lisse. Si elle est trop souple, passez là 2 minutes au congélateur.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.
- Ajoutez les cuillères de crème et mettre le colorant jaune.
- Le mélange va faire des quelques grumeaux, il suffit de bien remuer afin d’obtenir un beau ruban.
- Laissez refroidir. Sur un plan de travail, ajoutez du sucre glace et travailler pour obtenir une pâte non collante de la texture de la pâte à sucre.
- Façonnez les petites citrouilles et les tiges vertes roulés.
- Avec la poche à douille, décorez les muffins avec la crème.
- Décorez avec les petites citrouilles.
- Mettre au frais.
- Sortir les cupcakes 5 minutes avant de déguster.
Nutrition
- Calories: 200