Le Boussou Latmessou est un délicieux gâteau qui occupe une place spéciale dans la tradition culinaire algérienne, particulièrement apprécié lors de célébrations comme l’Aid et le Ramadan. Ce joyau de la pâtisserie algérienne se distingue par sa texture fondante et son goût exquis, faisant partie des Algériens Gâteaux incontournables.
Parmi les diverses catégories de douceurs, les gâteaux secs et les biscuits sablés sont également très populaires, mais le Boussou Latmessou reste unique en son genre. Que ce soit pour une fête de famille ou une occasion spéciale, ces gâteaux sont toujours présents pour ajouter une touche de douceur et de convivialité. Les Gâteau de l’Aid et du Ramadan sont préparés avec soin et passion, reflétant la richesse de la culture et des traditions culinaires algériennes.
Recette de Boussou Latmessou fondant au citron
Boussou latmessou porte un nom bien particulier et très singulier. Ce petit gâteau algérien en forme de losange et glacé se compose d’une pâte bien fondante et subtilement parfumé de citron.
C’est le genre de gâteaux que l’on peut aisément offrir ou servir à ses convives. Vous l’avez sans doute remarqué, c’est la version économique du makrout el louz, un gâteau algérois en forme de losange qui se prépare aux amandes.
Pour cette recette économique, on obtient avec très peu de pâte un bon nombre de pièces. Pour le glaçage, j’ai eu envie présenter ces gâteaux de différentes couleurs dont le rose pour moi mais le blanc et jaune qui donnent un bel effet à votre plateau. Je vous explique plus bas comment le faire. Un gâteau rapide à faire.
J’ai travaillé sur un nouveau modèle de Boussou latmessou déjà publié il pourrait aussi vous plaire.
Quels Ingrédients pour 20 pièces
- 250 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 jaunes d’œuf et 1 entier
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 gr de maïzena
- zeste de 3 citrons et le jus de 2 d’entre eux
- Farine pour rassembler
Pour le glaçage
- Sucre glace
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant rose (facultatif)
Étapes de préparation
- Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez les jaunes un à un puis l’œuf entier la maïzena, la levure, les zestes et jus de citron.
- Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins puis découpez des losanges de 2 cm x 2 cm.
- Déposez sur une plaque de cuisson et mettre à cuire environ 15 min à four préchauffé 160°C.
- Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace blanc et celui coloré.
- Laissez sécher puis renouveler l’opération du glaçage.
- Laissez de nouveau 24 heures puis déposez dans des caissettes.
Comment obtenir le glaçage rose
- Prendre une goutte de colorant rose, le mélanger avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger puis versez sur le sucre glace.
- Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Tamisez le tout et laissez sécher.
- Utilisez comme pour un glaçage blanc.
Bonne dégustation
64 commentaires
Salam alikom Djouza,
je teste ta recette ce jour, car ma mère adore ce gâteau, c’est la première fois que je le fais, j’espère être à la hauteur de mes attentes concernant ce gâteau que j’ai goûét en Algérie, il y a déjà quelques temps, et cette année insha Allah pour l’Aid el Fit. Je me pose la question quand au trempage du gâteau, tu parles que d’eau de fleur d’oranger, mais ce n’est pas un sirop dont tu parles ? faut-il faire un sirop comme pour les cornes de gazelles au sucre ? Merci pour ton retour, car mes petits Boussou lat’messou, attendent d’être délicatement enrobés 😉
A bientôt insha Allah
PS : j’ai également fait ta recette de boules de coco 🙂
Bonjour Najiba, j’espère que ton gâteau est réussi alors pour l’enrobage je trempe uniquement dans l’eau de fleur d’oranger pas le sirop. J’attends ton retour et merci pour ta visite
Salam alikom Djouza,
Je ne t’avais pas répondu, au sujet de ce délicieux gâteau et je m’en excuse par avance, je me dis que mieux vaut tard que jamais.
Figure toi que c’est lui « Boussou Latmessou » qui a remporter le plus de succès, ta recette est parfaite, à tel point que l’on m’en a redemandé et pas qu’une fois!!
Je dois en faire ce mois, d’où mon feedback aujourd’hui.
Encore merci pour tes merveilleuses recettes!!
A +
🙂
Aleykoum salam Najiba, merci pour ton retour et vraiment ravie que la recette plaise dans ton entourage. C’est vrai qu’ils sont tellement fondants. Au plaisir de te lire, très bonne année et meilleurs voeux.A bientôt
Salam alikom Djouza,
Avec plaisir, mille merci à toi d’enrichir nos découvertes et connaissances culinaires, un pur bonheur!!
Meilleurs voeux également et surtout une bonne santé,
A bientôt!!:)
Merci beaucoup à bientôt
Merci pour la recette humm on peut mettre des graines de sésame dans la pâte aussi
Si tu aimes avec les graines de sésames
Ah bah non moi je le touche et je mange notre ligne va souffrir ce Aide merci pour la recette
ça donne envie de croquer dedans!!!
bonne soirée
Salam djouza, as-tu essayé de mettre des graines de sesame ? Si oui, combien me conseilles-tu d en mettre ?
Merci bcp
Bonsoir Ouarda, j’ai déjà gouté ce gâteau avec des graines de sésames mais personnellement j’ai pas trop aimé avec. Les goûts sont personnels donc si tu veux tenter, je te conseille de mettre des sésames déjà dorées et une tasse à café. Bonne réalisation et merci pour ta visite