Boussou latmessou porte un nom bien particulier et très singulier. Ce petit gâteau algérien en forme de losange et glacé se compose d’une pâte bien fondante et subtilement parfumé de citron.
Boussou Latmessou gâteau sec économique et fondant au citron
C’est le genre de gâteaux que l’on peut aisément offrir ou servir à ses convives. Vous l’avez sans doute remarqué, c’est la version économique du makrout el louz, un gâteau algérois en forme de losange qui se prépare aux amandes.
Pour cette recette économique, on obtient avec très peu de pâte un bon nombre de pièces. Pour le glaçage, j’ai eu envie présenter ces gâteaux de différentes couleurs dont le rose pour moi mais le blanc et jaune qui donnent un bel effet à votre plateau. Je vous explique plus bas comment le faire. Un gâteau rapide à faire.
Je travaille sur un nouveau modèle déjà publié il pourrait aussi vous plaire.
Ingrédients
- 250 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 jaunes d’œuf et 1 entier
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 gr de maïzena
- zeste de 3 citrons et le jus de 2 d’entre eux
- Farine pour rassembler
Pour le glaçage
- Sucre glace
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant rose (facultatif)
Étapes de préparation
- Dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez les jaunes un à un puis l’œuf entier la maïzena, la levure, les zestes et jus de citron.
- Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu’à obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 minutes.
- Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins puis découpez des losanges de 2 cm x 2 cm.
- Déposez sur une plaque de cuisson et mettre à cuire environ 15 min à four préchauffé 160°C.
- Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l’eau de fleur d’oranger et le sucre glace blanc et celui coloré.
- Laissez sécher puis renouveler l’opération du glaçage.
- Laissez de nouveau 24 heures puis déposez dans des caissettes.
Pour le glaçage rose
- Prendre une goutte de colorant rose, le mélanger avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger puis versez sur le sucre glace.
- Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Tamisez le tout et laissez sécher.
- Utilisez comme pour un glaçage blanc.
Bonne dégustation
Gâteau de l’Aid Ramadan Patisserie Gâteaux Algériens Gâteaux Fondant Gateaux Secs Biscuits Sablés
67 Comments
Najiba
29 mai 2019 at 17h48Salam alikom Djouza,
je teste ta recette ce jour, car ma mère adore ce gâteau, c’est la première fois que je le fais, j’espère être à la hauteur de mes attentes concernant ce gâteau que j’ai goûét en Algérie, il y a déjà quelques temps, et cette année insha Allah pour l’Aid el Fit. Je me pose la question quand au trempage du gâteau, tu parles que d’eau de fleur d’oranger, mais ce n’est pas un sirop dont tu parles ? faut-il faire un sirop comme pour les cornes de gazelles au sucre ? Merci pour ton retour, car mes petits Boussou lat’messou, attendent d’être délicatement enrobés 😉
A bientôt insha Allah
PS : j’ai également fait ta recette de boules de coco 🙂
Djouza
30 mai 2019 at 14h23Bonjour Najiba, j’espère que ton gâteau est réussi alors pour l’enrobage je trempe uniquement dans l’eau de fleur d’oranger pas le sirop. J’attends ton retour et merci pour ta visite
Najiba
4 janvier 2021 at 17h08Salam alikom Djouza,
Je ne t’avais pas répondu, au sujet de ce délicieux gâteau et je m’en excuse par avance, je me dis que mieux vaut tard que jamais.
Figure toi que c’est lui « Boussou Latmessou » qui a remporter le plus de succès, ta recette est parfaite, à tel point que l’on m’en a redemandé et pas qu’une fois!!
Je dois en faire ce mois, d’où mon feedback aujourd’hui.
Encore merci pour tes merveilleuses recettes!!
A +
🙂
Djouza
6 janvier 2021 at 16h13Aleykoum salam Najiba, merci pour ton retour et vraiment ravie que la recette plaise dans ton entourage. C’est vrai qu’ils sont tellement fondants. Au plaisir de te lire, très bonne année et meilleurs voeux.A bientôt
Najiba
7 janvier 2021 at 12h37Salam alikom Djouza,
Avec plaisir, mille merci à toi d’enrichir nos découvertes et connaissances culinaires, un pur bonheur!!
Meilleurs voeux également et surtout une bonne santé,
A bientôt!!:)
Djouza
22 novembre 2021 at 16h23Merci beaucoup à bientôt
Boussou la tmessou nouvelle version gateau sec | La cuisine de Djouza
17 janvier 2016 at 11h40[…] la tmessou, une délicate douceur algérienne glacée et parfumée au citron. Un délicieux petit gâteau que l’on retrouve en Algérie, sous la forme d’un losange glacé et qui, sous son […]
Recette gateau au citron, boussou la tmessou | La cuisine de Djouza
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Dalila Lina
9 juillet 2015 at 16h48Merci pour la recette humm on peut mettre des graines de sésame dans la pâte aussi
Cuisinez avec Djouza
9 juillet 2015 at 17h20Si tu aimes avec les graines de sésames
Maissa Taly
9 juillet 2015 at 16h47Ah bah non moi je le touche et je mange notre ligne va souffrir ce Aide merci pour la recette
thithoad
18 janvier 2015 at 18h21ça donne envie de croquer dedans!!!
bonne soirée
ouarda
14 septembre 2013 at 14h18Salam djouza, as-tu essayé de mettre des graines de sesame ? Si oui, combien me conseilles-tu d en mettre ?
Merci bcp
Djouza
15 septembre 2013 at 23h42Bonsoir Ouarda, j’ai déjà gouté ce gâteau avec des graines de sésames mais personnellement j’ai pas trop aimé avec. Les goûts sont personnels donc si tu veux tenter, je te conseille de mettre des sésames déjà dorées et une tasse à café. Bonne réalisation et merci pour ta visite
lalia
13 septembre 2013 at 9h31bravo :la coloration du sucre glace bonne idée :))
radia-recettes gourmandes
19 juillet 2010 at 5h25coucou djouza, toujours en lumière ton blog avec ses merveilleux gateaux, je te fais un gros bisou qui prendra le vol de 16h00 sur Air Algérie à déstination de france 😉
oumiklil
12 mars 2013 at 8h31un gateau bien tentant, il a l’air super bon …
oum anissa
12 mars 2013 at 7h39a tester
c est super jolie avec le sucre glace rose
eglantine
11 mars 2013 at 3h10Ce que j’en pense ?! Je n’ai jamais réussi le fondant …tout est là!!!! Sinon le gâteau est râté!! Il y a une astuce sûrement !!!Je pense peut être à la cuisson , c’est comme pour la ghribia!!!! Non?!
touri
11 mars 2013 at 5h09merci du partage
bouchra
11 mars 2013 at 3h07un régale ma chère
lindadina
11 mars 2013 at 1h34bonjour, j’aaaaaaddddddddoooooorrrrrrrrrrreeeeeee bises
Eglantine
9 août 2012 at 3h53Oh la la ça me fait rappeler tant de choses ,ça fait des lustres que je n’en ai pas mangés!!! En plus ce sont des gâteaux que j’adore! Ils doivent être fondants d’où le nom bouss wala tmessou! Il faut avoir la main!! Bisou!
miiam-miiam
3 août 2011 at 4h08Selem aleikoum
Masha Allah !
il on lair succulent comme d’habitude toujour de bonne recette cher toi !
Recette mise de coter en atendan le aid in sha Allah
Gros bisou et ramdhan moubarak
1001gourmandises
22 juillet 2010 at 6h09Appétissant et très beau !!
oumjenna
22 juillet 2010 at 5h55salem mashaallah pour tes si beaux gâteaux ils me font partir « au pays » avec de si doux souvenirs car ces gâteaux ont les faisaient avec ma tante et les voisines dans la joie et la bonne humeur du bled merci pour ton blog qui est mmmmmmmm avec tant de saveur et tant pis pour le régime boussa men frança et bonne continuation
bouchra
22 juillet 2010 at 3h19très joli nom tbarkallah 3lik gros bisous
oumotalal
19 juillet 2010 at 6h34Mon avis? un délice de plus à ton tableau!! lah ibarak.
oum mouncif rayan
19 juillet 2010 at 6h08une idée très originale que je découvre par ici!!! bravo
fadela
19 juillet 2010 at 3h47magnifique gateaux yahtik essaha bravo
ratiba
19 juillet 2010 at 3h30sa doit etre trop bon j’en ai jamais fait a tester bisous
lesgourmandisesdefatia
19 juillet 2010 at 2h09ce gâteau me rappelle tjs mon enfance, tu aurais du donné dans ton introduction la signification ou la traduction de son nom
ma-ger-de
19 juillet 2010 at 0h10ça me semble divin.. bisous
Oum Mouaad
19 juillet 2010 at 3h44Macha Allah, j’aime beaucoup ce genre de patisserie.
On le fait souvent nous aussi.
Bi$ou$.
samya
19 juillet 2010 at 3h19tu as des doigts de fée !!! J’arrive meme pas a faire une makrout correctement e toi tu nous fais decouvrir des délices magnifiques!!!!! J’admire!!!!!!!!! Je crois que je vais venir passer un stage chez toi 😉 !!!!
la fourmi des Caraïbes
18 juillet 2010 at 3h28Très jolis ces petits gâteaux que je ne connais pas du tout.
charoufa
18 juillet 2010 at 3h03comme je ne suis pas tres friande d’amandes je prefere cette version a makroudes elawz
merci pour le partage et j’adore l’astuce du sucre glace coloré
bises charoufa*
La Thorencoise
18 juillet 2010 at 2h57J’adore ta recette, à coup sûr je vais essayer !!!!
Bonne soirée
La Thorencoise
sana
18 juillet 2010 at 2h50ils sont mignons en rose aussi bise!!!!
olga03
18 juillet 2010 at 1h22Comment résister????????????????????,
oum Elyas
18 juillet 2010 at 0h44j’aime beaucoup ces petites douceurs, qui passe tout idéalement avec un bon thé à la menthe.
Bonne semaine
helene
18 juillet 2010 at 9h35vraiment original ; cela change
biz et merci
helene bonne soirée
kaouthar de tunis
18 juillet 2010 at 9h11ça me rappelle de bons souvenirs cette appelation y avait aussi chlaghem echedli, des tits gateaux avec de la chamya a l’interieur!…
superbe realisation bravo!
touri51
18 juillet 2010 at 9h08huuuuuum c est tres bon merci pour le partage
Eliane
18 juillet 2010 at 8h34COUCOU,hum qu’ils sont beaux ! !!
sans électricité depuis mercredi, je n’ai pu te lire…
la lecture du sponsor plus d’une minute pour passer le temps lol
a bientôt
patmamy
18 juillet 2010 at 8h15toujours chez toi des merveilles bz patmamy
NIKI
18 juillet 2010 at 7h59Voilà encore un petit gâteau au TOP, oublions les 250 grs de beurre!!!!!!!!!!!!!!!
Ma gourmandise est trop forte, BizzzzzzzzzzNIKI
chrys
18 juillet 2010 at 7h59par cette chaleur je suis preneuse!!!!
grazi
18 juillet 2010 at 7h13superbes!!!!
Halima
27 mai 2019 at 13h49As salem alaykoum c’est quoi un soupçon de fleur d’oranger ?! Je peux avoir une mesure previse min fadhliki ?
Djouza
27 mai 2019 at 21h47Bonjour Halima, un soupçon pour moi c’est très peu voir 1 cuillère à café car je mets plus de citron. Après ce n’est qu’une question de goût. Merci pour ta visite
zoulikha
18 juillet 2010 at 7h04bonjour tu es toujours au top avec tes recettes merci pour ce partage combien as tu mis de farine a peu pres merci encore
kroline
17 avril 2010 at 8h35sa m a lair bien bon genial ton blog bravo bisous
ZAHRA
26 décembre 2009 at 0h12bonjour djouza j’ai essayé cette recette hier un délice en fait quand je croque on dirait de l’amande pas de la pâte et le gout du citron une merveille je les mettrai dans le blog bientot j’ai testé aussi ceux sans cuisson sauf que j’ai glacé au chocolat blanc coloré rose un délice aussi bon week end moi je suis malade à bientot
mmeMéziane Djamila
31 octobre 2009 at 2h07merci beaucoup pour ces merveilleuses recettes, je visite beaucoup ton blog et je suis très satisfaite des résultats.
Salma82
26 octobre 2009 at 0h26un clic pour toi
djamila
20 octobre 2009 at 8h24bonsoir madame DJOUZA je suis toujour tes trés trés belles recettes je les es essayeé surtout tés gateaux elles mon réussi merci beaucoup si je n’ouvre pas ton blog je sens que quelle que chose me manque, tu me manque beaucoup je t’aime djouza.
Chérazade
19 octobre 2009 at 1h50huumm machaAllah ça à l’air délicieux ! d’après la photo et la recette !
J’avais déja entendu ce nom mais je nsavais pas à quoi ça ressemblait
A présent je sais grace à toi… barrakAllahou fiki, je l’essayerais inchaAllah
Bises
piroulie
18 octobre 2009 at 8h39Quel travail pour obtenir des losanges aussi réguliers!
ces petits gâteaux sont très mignons et ont l’air délicieux
Les photos comme d’habitude sont très réussies
PHILO
17 octobre 2009 at 7h34Ca à l’air extra !
Nadia
17 octobre 2009 at 7h12tes gateaux sont magnifiques j’avoue que cela fait une etérnité que je n’en ai pas fait, tu me les fait rappeler et ça me donne vraiment envie. merci. bon week end
culinarydelights
17 octobre 2009 at 9h59j’adore ce gateau dont le nom est tres rigolo! merci ma Djouza!
bises
Véro
17 octobre 2009 at 9h32Ce doit être très bon
sana
17 octobre 2009 at 9h31ils sont magnifique!!!
oum mouncif rayan
16 octobre 2009 at 1h30j’ai bien aimé la coloration du sucre glace!!! belle présentation..bravo
ambbre
16 octobre 2009 at 6h30quel beaux gâteau ils sont sublimes et surtout fondant quel délices je note la recette merci djouza
noufi
16 octobre 2009 at 6h24Amah ha ana bousto abla manmasso, il est vraiment succulent