Chorba algérienne aux langues d’oiseaux

Je vous propose cette savoureuse chorba algérienne aux langues d’oiseaux, une autre recette de soupe maghrébine que l’on prépare souvent en période hivernale ou pendant le mois de Ramadan. 

 

 

Chorba algérienne aux langues d’oiseaux

Cette bonne soupe est préparée avec ces petites pâtes orzo en forme de langues d’oiseaux d’où le nom. Elle est une variante à la chorba frik (blé concassé) ou de vermicelles. Contrairement à la Harira, elle ne contient pas trop de tomates. 

La chorba algérienne aux langues d’oiseaux et à la sauce rouge est très facile à préparer et rapide. J’y rajoute pour changer des boulettes de viande hachée pendant la cuisson et je l’accompagne d’un bon pain maison.

Durant le mois, je n’hésite pas à alterner entre cette soupe et la chorba beida, une spécialité algéroise en sauce blanche préparée également avec des langues d’oiseaux ou des cheveux d’ange. Pour compléter le repas, je prends plaisir à servir de délicieuses coca algériennes.

 

Optez pour une version végétarienne

Si vous préférez l’option végétarienne, vous pourrez opter alors pour une délicieuse variation. Ajoutez des légumes de saison tels que des carottes, des pommes de terre et des courgettes coupées en dés. Vous pouvez également ajouter des épices telles que le cumin, le paprika ou le curcuma pour relever encore plus le goût.

Servez cette variante végétarienne aux légumes avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée et un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire. Accompagnez-la d’un pain croustillant et vous aurez un repas réconfortant et équilibré.

Que vous choisissiez la version classique à la viande ou la variante végétarienne aux légumes,  elle sera réconfortante et savoureuse. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos préférences !

 

 

 

 

Temps de préparation : 15  minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

 

Quels ingrédients pour la chorba aux langues d’oiseau algérienne

 

• 1 oignon moyen
• 3 gousses d’ail
• une tomate pelée, mixée
• 1 branche de céleri
• une petite pomme de terre coupée en dés (plus en hiver)
• 1 courgette coupée en dés (facultative)
• un verre de pois chiche trempé la veille
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 400gr de viande d’agneau coupée petit morceau
• 250gr de viande hachée
• du sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de cannelle ou un petit bâton
• 1/2 cuillère de paprika
• 1 bouquet de coriandre ciselée
• Un peu de menthe séchée
• 1 verre à eau de pâtes langues d’oiseau
• Huile
• 1,5 litre d’eau

 

 

 

 

Comment préparer la chorba aux langues d’oiseaux 

 

1. Dans une marmite, faire revenir la viande avec un peu d’huile.
2. Une fois la viande bien dorée, ajoutez l’oignon coupé en petit morceau, le céleri, l’ail, la pomme terre, la courgette ainsi que la tomate pelée et la cuillère de concentré de tomate.
3. Ajouter la cannelle, le paprika, le sel, le poivre puis les pois chiches et enfin quelques branches de coriandre ciselée.
4. Laisser cuire à feu doux.
5. Rajouter 1,5 litre d’eau. Fermez la marmite et laissez cuire.
6. Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, préparez les boulettes de viande hachée.
7. Mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre et un peu de coriandre.
8. Façonnez les boulettes. Les saisir quelques minutes dans une poêle revêtue d’huile d’olive.
9. Ajouter les ensuite dans la marmite et verser les langues d’oiseau.
10. Laissez cuire en remuant de temps en temps.
11. Rectifier l’assaisonnement.
12. Juste avant de servir, parsemer de coriandre ciselée et de menthe séchée (facultatif).

 

 

Notes

Comme mes filles n’apprécient pas la courgette, je la mets coupée en deux et je la réduis en purée en fin de cuisson. Idem pour la pomme de terre.

 

 

 

 

 

 

 

 

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