Description
Je vous propose cette savoureuse chorba algérienne aux langues d’oiseaux, une autre recette de soupe maghrébine que l’on prépare souvent en période hivernale ou pendant le mois de Ramadan.
Ingrédients
Quantités
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- une tomate pelée, mixée
- 1 branche de céleri
- une petite pomme de terre coupée en dés (plus en hiver)
- 1 courgette coupée en dés (facultative)
- un verre de pois chiche trempé la veille
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 400gr de viande d’agneau coupée petit morceau
- 250gr de viande hachée
- du sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de cannelle ou un petit bâton
- 1/2 cuillère de paprika
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- Un peu de menthe séchée
- 1 verre à eau de pâtes langues d’oiseau
- Huile
- 1,5 litre d’eau
Instructions
- Dans une marmite, faire revenir la viande avec un peu d’huile.
- Une fois la viande bien dorée, ajoutez l’oignon coupé en petit morceau, le céleri, l’ail, la pomme terre, la courgette ainsi que la tomate pelée et la cuillère de concentré de tomate.
- Ajouter la cannelle, le paprika, le sel, le poivre puis les pois chiches et enfin quelques branches de coriandre ciselée.
- Laisser cuire à feu doux.
- Rajouter 1,5 litre d’eau. Fermez la marmite et laissez cuire.
- Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, préparez les boulettes de viande hachée.
- Mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre et un peu de coriandre.
- Façonnez les boulettes. Les saisir quelques minutes dans une poêle revêtue d’huile d’olive.
- Ajouter les ensuite dans la marmite et verser les langues d’oiseau.
- Laissez cuire en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Juste avant de servir, parsemer de coriandre ciselée et de menthe séchée (facultatif).
Nutrition
- Calories: 200