Recette de la Zlabia express facile et rapide

Voici la recette facile et vraiment rapide de la Zlabia express comme au magasin, vous en rêviez, la voici préparée à la maison en mode sans temps de repos. Ce gâteau arabe au miel ou confiserie est incontournable du mois de Ramadan surtout au Maghreb.

Traditionnellement, sa préparation nécessite un temps de repos pour que la pâte fermente, mais avec cette recette express, vous pourrez déguster des Zlabias fraîches en un temps record. Elle apportera la touche sucrée et gourmande de votre table de l’Iftar. Suivez la recette et régalez-vous avec ces délicieuses pâtisseries orientales !

 

 

Recette Zlabia express facile et rapide

On le retrouve sur toutes les tables servi aux côtés d’autres pâtisseries orientales comme le gâteau de semoule qualb el louz, basboussa, baklawa, makrout etc…
Il existe de nombreuses variantes à la préparation de la zlebia : celles qui nécessitent plusieurs jours de repos, celles de 24 heures ou alors celle que je vous présente dans cet article à cuire immédiatement après son mélange. Et elle n’a rien à envier aux autres car elle possède bien ses fameux picots qui la caractérise. 

 

En effet, cette pâte à zlabia express ne contient pas de levure de boulanger, juste de la levure chimique. Ce qui va permettre de vous faire gagner un temps considérable. J’ai réalisé plusieurs essais de cette version pour me rapprocher au plus de la zalabia que l’on achète. J’attendais absolument de retrouver ce craquant lorsque l’on mord dans cette pâtisserie totalement irrésistible.

La vraie zlabia se prépare encore de manière très artisanale comme à Boufarik, cette ville algérienne qui a su conserver le secret de sa recette. J’ai chercher à acheter cet entonnoir qui sert à faire couler la pâte dans l’huile de friture, mais malheureusement non disponible sur internet, mais je ne désespère pas. Depuis, il m’a été ramené lors d’une escapade tunisienne.

Vous trouverez déjà publiée sur ce blog, la recette de la zlabia avec levure boulangère ainsi que celle des Jalebi, la version indienne et Tulumba en version turque. Elles sont toutes à tester et toutes délicieuses. Tandis que lokmat el Kadi (ou zalabya) est une boule de beignet frit également baigné dans le miel et servi avec un thé.

 

 

 

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Quels ingrédients pour réussir la recette de la Zlabia express

 

• 120 gr de farine tout usage
• 50 gr de fécule de maïs (maïzena)
• 1 yaourt nature (125 gr)
• 1 mesure du pot de yaourt d’eau (à rectifier si nécessaire)
• 4 gr de levure chimique
• 1 cuillère à café de miel (facultative)
• 2 cuillères à soupe d’huile 
• Colorant alimentaire rouge jaune ou orange
• 5 gr de levure chimique (pour la fin de la préparation)

Pour le sirop 

• 1 litre d’eau 
• 500 gr de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue (facultative)
• Pierre d’alun (1 petit morceau taille d’un petit pois)
• 1/2 verre a thé d’eau de fleur d’oranger
• Un peu de safran

 

 

 

Étapes et préparation de la zlabia express

 

Pour le sirop 

1. Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la pierre d’alun, la cardamome et laisser épaissir le sirop. Une fois cuit, parfumer avec l’eau de fleur d’oranger et porter une dernière fois à ébullition. Laisser refroidir avant son utilisation. Vous pourrez choisir de le colorer légèrement.

Préparation de la pâte à Zlabia express

1. Dans un bol, verser la farine, la fécule de maïs, la cuillère de miel
2. Mélanger ensemble la levure chimique avec le yaourt. Laisser reposer 5 minutes.
3. Verser le mélange dans la farine, ajouter l’huile. Mélanger au fouet manuel.
4. Incorporer progressivement l’eau (mesure avec le pot de yaourt). Vous devez obtenir une pâte homogène qui fait un ruban en retombant.
5. Colorer la pâte pour obtenir une belle couleur orangée.
6. Incorporer la levure chimique restante et mélanger une dernière fois. Transvaser la pâte dans une bouteille type ketchup.
7. Chauffer une poêle avec l’huile de friture.
8. Retourner la bouteille remplie de pâte à zlabia et donner une petite pression pour en sortir la pâte et donner des rotations comme un escargot dans l’huile.
9. Faire cuire la première face de la zlabia. Retourner et cuire la seconde. Celle ci qui ne doit plus être molle. Si c’est le cas, il faut baisser votre feu et continuer la cuisson. Si la zlabia est molle, le sirop la rendra encore plus molle. Retirer et disposer la zlebia directement dans le sirop juste tiédi et non chaud.

 

 

Bonne dégustation 

 

 

Vidéo Zlabia express