Description
La Zlabia comme au magasin, vous en rêviez, la voici préparée à la maison. Je vous propose cette recette facile et vraiment rapide. Ce gâteau arabe au miel ou confiserie est incontournable du mois de Ramadan. On le retrouve sur toutes les tables servi aux côtés d’autres pâtisseries orientales comme qualb el louz, basboussa, baklawa etc…
Ingrédients
Quantités
- 120 gr de farine tout usage
- 50 gr de fécule de maïs (maïzena)
- 1 yaourt nature (125 gr)
- 1 mesure du pot de yaourt d’eau (à rectifier si nécessaire)
- 4 gr de levure chimique
- 1 cuillère à café de miel (facultative)
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Colorant alimentaire rouge jaune ou orange
- 5 gr de levure chimique (pour la fin de la préparation)
- 1 litre d’eau
- 500 gr de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue (facultative)
- Pierre d’alun (1 petit morceau taille d’un petit pois)
- 1/2 verre a thé d’eau de fleur d’oranger
- Un peu de safran
Instructions
- Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la pierre d’alun, la cardamome et laisser épaissir le sirop. Une fois cuit, parfumer avec l’eau de fleur d’oranger et porter une dernière fois à ébullition. Laisser refroidir avant son utilisation. Vous pourrez choisir de le colorer légèrement.
- Dans un bol, verser la farine, la fécule de maïs, la cuillère de miel
- Mélanger ensemble la levure chimique avec le yaourt. Laisser reposer 5 minutes.
- Verser le mélange dans la farine, ajouter l’huile. Mélanger au fouet manuel.
- Incorporer progressivement l’eau (mesure avec le pot de yaourt). Vous devez obtenir une pâte homogène qui fait un ruban en retombant.
- Colorer la pâte pour obtenir une belle couleur orangée.
- Incorporer la levure chimique restante et mélanger une dernière fois. Transvaser la pâte dans une bouteille type ketchup.
- Chauffer une poêle avec l’huile de friture.
- Retourner la bouteille remplie de pâte à zlabia et donner une petite pression pour en sortir la pâte et donner des rotations comme un escargot dans l’huile.
- Faire cuire la première face de la zlabia. Retourner et cuire la seconde. Celle ci qui ne doit plus être molle. Si c’est le cas, il faut baisser votre feu et continuer la cuisson. Si la zlabia est molle, le sirop la rendra encore plus molle. Retirer et disposer la zlebia directement dans le sirop juste tiédi et non chaud.
Nutrition
- Calories: 600