Biscuits Couronne à la Pâte de Figues et Amande

Une petite merveille en bouche ces biscuits couronne si vous aimez comme moi le bon goût de la figue. Des Gâteaux bracelet Algérien en forme d’anneau ou couronne que l’on peut trouver également glacé (kaak). Pour cette recette complètement revisitée, j’ai préféré une version nude et simplifiée juste parsemée d’amandes concassées.

Recette Biscuits Couronne à la Pâte de Figues et Amandes

Ce sera un modèle supplémentaire dans mon assiette de gâteaux de l’Aid. Pour la pâte, c’est avec un restant de pâte de Tcharek el Ariane que j’ai façonné ces gâteaux bracelet ou couronnes. Une pâte hyper sablée et fondante parfumée à la vanille et eau de fleur d’oranger. Cela dit,  si vous les faites la pâte à kaak nakache, ils sont seront très gourmands  Cependant, vous pourrez y ajouter du zeste de citron ou d’orange qui apportera une saveur supplémentaire et une bonne touche de peps.

Une idée de recette vraiment facile et un biscuit couronne sans finitions à la sortie du four. Il accompagnera parfaitement une bonne tasse de thé à la menthe. Retrouvez d’autres recettes de gâteaux algériens en visitant la catégorie qui regroupe un large éventail de gâteaux pour tous les événements.

L’art de la pâtisserie réside le plus souvent dans la confection d’un biscuit avec une farce savoureuse. Faire ces biscuits couronne, c’est avant tout un moment de calme où l’on travaille la pâte avec douceur. Pour réussir ces gâteaux bracelet, il suffit d’un peu de patience : bien laisser reposer la pâte pour qu’elle soit souple, et surveiller la cuisson pour qu’ils restent bien blonds.

C’est une recette qui mise sur des saveurs typiquement algériennes et méditerranéennes comme la figue, l’amande et la fleur d’oranger. Pas besoin de décorations compliquées, la beauté de ce biscuit vient de sa forme simple et de son croquant. C’est le gâteau parfait pour partager un moment de convivialité autour d’un bon thé à la menthe.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1- Pour la pâte

• 500 gr de farine
• 250 g de beurre ramolli et refroidi
• 50 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à thé de levure chimique
• 1 œuf entier
• Eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel

2- Pour la farce

• 200 gr de pâte de Figues
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de beurre
• Eau de fleur d’oranger

3- Pour la décoration

• 2 jaunes d’œuf
• 1 bol d’amandes grossièrement moulues

Etapes et préparation des Gâteaux bracelet

1. Mélanger ensemble dans un saladier, la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la pincée de sel et la levure chimique.
2. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et  frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre puis ramasser avec la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez molle.
3. Détailler des boulettes de pâte 28 gr environ.
4. Couvrir d’un film et laisser reposer 30 minutes environ.
5. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une boule compacte ferme.
6. Confectionner de fins boudins de 10 cm de long et posez-les sur un plateau.
7. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une dimension de 15 cm x 10 cm de hauteur environ.
8. Déposer 1 boudin de farce au bord inférieur puis rouler la pâte.
9. Joindre les deux extrémités et les souder pour obtenir un bracelet.
10. Disposer les gâteaux sur un plateau et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
11. Tremper chaque bracelet ou badigeonnez les au pinceau avec le jaune d’œuf et décorer d’amandes grossièrement moulues.
12. Enfourner à four préchauffé 150°C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
13. Rangez les biscuits couronne dans une boite hermétique.
14. Ces gâteaux se conservent assez longtemps dans un endroit sec.

Bonne dégustation 

Conservation des biscuits

Pour garder tout le croquant et le fondant de vos biscuits couronne, voici deux conseils simples :

• Une fois qu’ils sont bien froids, rangez les gâteaux dans une boîte hermétique qui ferme bien. Cela les protège de l’humidité.
• Gardez la boîte dans un endroit sec, loin de la chaleur. Vos gâteaux resteront délicieux pendant plusieurs semaines.

J’espère que cette recette de biscuits couronne vous a plu ! Si vous avez une question sur une étape ou si vous souhaitez voir une recette particulière (un autre gâteau de l’Aïd ou une pâtisserie maghrébine spécifique), n’hésitez pas à me le dire en commentaire.

Gateau bracelet algerien

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5 sur 1 avis

• Auteur: djouza
• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 15 minutes
• Temps total: 25 minutes
• Portions: 12 1x
• Catégorie: Gateau
• Cuisine: Algérienne

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Description

Un gâteau Algérien en forme de bracelet que l’on peut trouver également glacé. Pour cette recette complètement revisitée, j’ai préféré une version nude et simplifiée juste parsemée d’amandes concassées.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 500 gr de farine
• 250 g de beurre ramolli et refroidi
• 50 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à thé de levure chimique
• 1 œuf entier
• Eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel
• 200 gr de pâte de Figues
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de beurre
• Eau de fleur d’oranger
• 2 jaunes d’œuf
• 1 bol d’amandes grossièrement moulues

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Instructions

1. Mélanger ensemble dans un saladier, la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la pincée de sel et la levure chimique.
2. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre puis ramasser avec la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez molle.
3. Détailler des boulettes de pâte 28 gr environ.
4. Couvrir d’un film et laisser reposer 30 minutes environ.
5. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une boule compacte ferme.
6. Confectionner de fins boudins de 10 cm de long et posez-les sur un plateau.
7. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une dimension de 15 cm x 10 cm de hauteur environ.
8. Déposer 1 boudin de farce au bord inférieur puis rouler la pâte.
9. Joindre les deux extrémités et les souder pour obtenir un bracelet.
10. Disposer les gâteaux sur un plateau et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
11. Tremper chaque bracelet ou badigeonnez les au pinceau avec le jaune d’œuf et décorer d’amandes grossièrement moulues.
12. Enfourner à four préchauffé 150°C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
13. Rangez les biscuits couronne dans une boite hermétique.
14. Ces gâteaux se conservent assez longtemps dans un endroit sec.

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Nutrition

• Calories: 200