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Un gâteau Algérien en forme de bracelet que l’on peut trouver également glacé. Pour cette recette complètement revisitée, j’ai préféré une version nude et simplifiée juste parsemée d’amandes concassées.
Ingrédients
Quantités
- 500 gr de farine
- 250 g de beurre ramolli et refroidi
- 50 gr de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à thé de levure chimique
- 1 œuf entier
- Eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 200 gr de pâte de Figues
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de beurre
- Eau de fleur d’oranger
- 2 jaunes d’œuf
- 1 bol d’amandes grossièrement moulues
Instructions
- Mélanger ensemble dans un saladier, la farine, le sucre glace, le sucre vanillé, la pincée de sel et la levure chimique.
- Ajouter le beurre fondu, l’œuf et frottez entre les mains jusqu’à absorption complète du beurre puis ramasser avec la fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez molle.
- Détailler des boulettes de pâte 28 gr environ.
- Couvrir d’un film et laisser reposer 30 minutes environ.
- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une boule compacte ferme.
- Confectionner de fins boudins de 10 cm de long et posez-les sur un plateau.
- Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une dimension de 15 cm x 10 cm de hauteur environ.
- Déposer 1 boudin de farce au bord inférieur puis rouler la pâte.
- Joindre les deux extrémités et les souder pour obtenir un bracelet.
- Disposer les gâteaux sur un plateau et continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Tremper chaque bracelet ou badigeonnez les au pinceau avec le jaune d’œuf et décorer d’amandes grossièrement moulues.
- Enfourner à four préchauffé 150°C. Les gâteaux doivent avoir une couleur blonde.
- Rangez les biscuits couronne dans une boite hermétique.
- Ces gâteaux se conservent assez longtemps dans un endroit sec.
Nutrition
- Calories: 200