Pêches pochées au sirop d’épices maison

Recette facile de pêche pochée au sirop maison

Cette année avec la belle qualité de pêches ramassées, j’ai pu faire des confitures, des tartes bien sûr, des clafoutis et la petite nouveauté la pêche pochée au sirop d’épices maison. Une délicieuse variante pour déguster des pêches, c’est de les pocher c’est à dire cuire les fruits dans un liquide frémissant.

La pêche au sirop en conserve vous connaissez tous, d’ailleurs j’ai toujours une boîte à la maison prête à être ouverte pour un dessert rapide. Mais le must je trouve c’est d’avoir dans ses placards, sa réserve de pêches au sirop maison. J’ai eu envie de parfumer le sirop avec une gousse de vanille, des bâtons de cannelle et clous de girofle hummm c’est vraiment extra et ça change du traditionnel sirop des boîtes. 

Je vais vous montrer comment  pocher les fruits pour les déguster rapidement et finir son repas sur une note délicatement parfumée. Et comment les conserver au sirop. Une fois que vous aurez le coup de mains, vous le ferez systématiquement, question de goût, vous verrez.

Quels Ingrédients pour les pêches au sirop maison

• 2 litres d’eau
• 2 kg de pêches jaunes mûres et fermes
• 500 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2 ou 3 petits bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle
• une cuillère à café de jus de citron

Préparation des pêches au sirop

1. Rincez chaque pêche et essuyez avec sopalin. Divisez les en deux, retirez le noyau. (Je laisse la peau et je coupe le fruit le deux pour une finition bien nette)
2. Dans une casserole, mélangez l’eau avec le sucre. Ajoutez la vanille fendue, la cannelle et les clous de girofle et portez à ébullition.
3. Plongez les demi fruits délicatement dans le sirop frémissant.
4. Laisser cuire 10 minutes environ : vous pouvez vérifier la cuisson de la pêche avec la pointe d’un cure dent par exemple.
5.  Retirez du sirop, égouttez les. Retirez la peau de la pêche et réservez les dans une assiette.
6. Continuez la cuisson du sirop environ 10 minutes pour une consistance plus sirupeuse.
7. Laissez refroidir le sirop avant de le verser sur les pêches et conserver le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
8. Décorez avec des amandes effilées.

Pour conserver les pêches au sirop en bocaux

1. Pour la mise en conserve, reprenez la préparation jusqu’à l’étape 5, puis retirez délicatement la peau des demi-pêches.
2. Replacez les fruits dans le sirop chaud et laissez-les chauffer doucement, sans les écraser.
3. Répartissez les pêches dans des bocaux adaptés à la conserve, propres et préparés selon les recommandations du fabricant.
4. Recouvrez-les de sirop chaud en respectant l’espace de remplissage recommandé.
5. Essuyez soigneusement les rebords, posez les couvercles et fermez les bocaux conformément aux instructions du fabricant.
6. Placez les bocaux fermés dans un stérilisateur ou une grande marmite d’eau bouillante, en veillant à ce qu’ils soient immergés.
7. Faites chauffer pendant la durée recommandée pour les pêches au sirop, selon la taille des bocaux et l’altitude.
8. Laissez ensuite refroidir les bocaux debout, sans les retourner.
9. Étiquetez chaque bocal avec le nom de la préparation et la date de mise en conserve.
10. Conservez les bocaux correctement traités dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Bonne dégustation

Tableau des temps de stérilisation des pêches et des poires au sirop

Le temps de stérilisation des pêches et des poires au sirop varie selon la taille des bocaux et l’altitude de votre ville. Commencez à compter le temps indiqué dans le tableau dès que l’eau de la marmite se met à bouillir.

Important : Le temps de stérilisation dépend de la taille des bocaux et de l’altitude de votre ville. Pour bien conserver vos pêches et vos poires pendant plusieurs mois, respectez les temps indiqués et assurez-vous que les bocaux sont bien fermés. Remplir les bocaux avec des fruits et du sirop chauds ne suffit pas : il faut aussi les faire stériliser dans l’eau bouillante pendant le temps nécessaire.

Notes

• A titre indicatif, pour Lyon (altitude inférieure à 300 mètres), comptez 20 minutes de stérilisation pour des bocaux de 500 ml et 25 minutes pour des bocaux de 1 litre, dans un bain d’eau bouillante.
• Si vous aimez le parfum d’anis, rajoutez une étoile de badiane dans le sirop

Cuisine Facile Cuisine Saine Fruit Dessert Rapide 

Peche pochée au sirop et épices

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• Auteur: djouza
• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 10 minutes
• Temps total: 20 minutes
• Portions: 4 1x

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Description

Cette année avec la belle qualité de pêches ramassées, j’ai pu faire des confitures, des tartes bien sûr, des clafoutis et la petite nouveauté la pêche pochée au sirop d’épices maison. Une délicieuse variante pour déguster des pêches, c’est de les pocher c’est à dire cuire les fruits dans un liquide frémissant.

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Ingrédients

Quantités 1x2x3x

• 2 litres d’eau
• 2 kg de pêches jaunes mûres et fermes
• 500 gr de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 2 ou 3 petits bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle
• une cuillère à café de jus de citron

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Instructions

1. Rincez chaque pêche et essuyez avec sopalin. Divisez les en deux, retirez le noyau. (Je laisse la peau et je coupe le fruit le deux pour une finition bien nette)
2. Dans une casserole, mélangez l’eau avec le sucre. Ajoutez la vanille fendue, la cannelle et les clous de girofle et portez à ébullition.
3. Plongez les demi fruits délicatement dans le sirop frémissant.
4. Laisser cuire 10 minutes environ : vous pouvez vérifier la cuisson de la pêche avec la pointe d’un cure dent par exemple.
5. Retirez du sirop, égouttez les. Retirez la peau de la pêche et réservez les dans une assiette.
6. Continuez la cuisson du sirop environ 10 minutes pour une consistance plus sirupeuse.
7. Laissez refroidir le sirop avant de le verser sur les pêches et conserver le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
8. Décorez avec des amandes effilées.
9. Pour conserver vos pêches au sirop : il s’agit du même procédé jusqu’à l’étape 5.
10. Une fois la peau de la pêche retirée, remettre le fruit dans le sirop, feu éteint.
11. Mettre dans les bocaux préalablement stérilisés. Vous pouvez y ajoutez selon vos goûts les clous de girofle, la gousse de vanille coupées en petit bâtonnet, la cannelle.
12. Fermez et retournez jusqu’à complet refroidissement.
13. Collez une étiquette sur chaque pot avec la date de mise en pot.

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