Recette de beignets triangles moelleux fourrés au Nutella

Recette de beignets triangles fourrés au nutella

Les beignets maison font partie de ces gourmandises que l’on aime préparer toute l’année. Pour Mardi gras, un goûter d’enfants, une journée au bord de la plage ou simplement une envie de douceur, ils rencontrent toujours un grand succès.

Cette version de beignets triangles moelleux fourrés au Nutella revisite les beignets classiques avec une pâte levée légère, une forme originale et un cœur fondant qui plaît autant aux petits qu’aux grands.

Leur forme rappelle aussi les douceurs préparées pour Mardi gras. Vous pouvez retrouver ma version des beignets de carnaval faciles pour varier les plaisirs. Ce sont ces gourmandises simples que l’on aime retrouver au fil des saisons : préparer une belle pâte levée, lui laisser le temps de pousser, la façonner avec soin puis attendre qu’elle devienne bien dorée et moelleuse après cuisson.

C’est le genre de douceur que l’on partage facilement : sur une table de carnaval, au retour de la plage, autour de la piscine ou lors d’un goûter improvisé. Les enfants les adorent, les adultes retombent en enfance, et chacun y retrouve un petit souvenir à sa façon.

Au-delà de la recette, ces triangles fourrés restent une gourmandise de partage, une de ces préparations que l’on aime refaire parce qu’elles accompagnent nos meilleurs moments.

Pour retrouver l’esprit des beignets américains, retrouvez également ma recette des donuts américains moelleux, avec leur pâte levée et leur texture proche de celles que l’on retrouve dans les coffee shops.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de beignets

500 g de farine de gruau
15 g de levure de bière fraîche
50 g de sucre semoule
2 œufs moyens
100 ml de lait entier
100 ml d’eau
50 g de beurre
Extrait de vanille ou citron
8 g de sel fin
Huile pour la friture au goût

Etapes de préparation des beignets triangles

Dans le bol du pétrin émiettez la levure boulangère, diluez avec le lait tiède
Ajouter les œufs, la vanille, le sucre et l’eau puis la farine de gruau, le sel et pétrissez
Incorporez le beurre coupé en cubes et ramolli à température ambiante
et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple.
Formez un pâton et couvrir d’un linge propre puis laissez fermenter à l’abri des courants d’air.
Une fois doublé de volume, dégazez puis étalez votre pâte sur une épaisseur de 1 cm d’épaisseur
Avec un emporte pièce détaillez des pièces triangles ou ovales.
Couvrir 15 minutes, le temps de chauffer l’huile.
Lorsqu’elle l’huile est chaude, plongez-y les beignets.
Faites cuire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Dès la sortie du bain d’huile, trempez dans le sucre cristallisé puis garnir de nutella ou chocolat à l’aide d’une poche à douille.
Vos beignets sucrés sont prêts à être dégustés !

Bonne dégustation

Puisqu’ils sont frits, il est toujours préférable de les manger chauds ou dans la journée maximum.

Astuces et conseils pour réussir les beignets triangles

Respectez le temps de pousse de la pâte : une pâte bien levée donnera des beignets plus légers, gonflés et moelleux après cuisson. Ne cherchez pas à accélérer la pousse, surtout si la pièce est fraîche.
Ne farinez pas trop le plan de travail : trop de farine peut rendre la pâte plus sèche. Utilisez juste ce qu’il faut pour pouvoir l’étaler et la manipuler facilement.
Étalez la pâte à la bonne épaisseur : trop fine, vos triangles seront moins moelleux ; trop épaisse, ils risquent de cuire plus difficilement au centre.
Surveillez la température de l’huile : elle doit être chaude mais pas brûlante (environ 170-175°C). Une huile trop chaude colore rapidement l’extérieur alors que l’intérieur reste cru.
Faites frire en petites quantités : trop de beignets dans la casserole font chuter la température de l’huile et donnent des beignets plus gras.
Retournez-les délicatement pendant la cuisson : ils doivent être bien dorés des deux côtés avec une cuisson régulière.
Après cuisson, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Vous pouvez aussi varier la garniture avec de la crème pâtissière, de la confiture, du lemon curd ou une pâte de spéculoos pour changer du chocolat.

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