Recette de Blettes à l’algérienne
Une savoureuse recette de tajine de blettes ou bette à carde (طاجين دي بات) un plat algérien composé des côtes et des feuilles de blettes préparé dans une sauce tomate piquante agrémentée d’ail, d’épices et pour les amateurs, d’un morceau de graisse de mouton séchée.
Une recette sans viande assez simple et très savoureuse. Pour cette recette j’ai ajouté pour l’occasion quelques pois chiches et pommes de terre pour un plat plus complet.
J’accompagne cette recette de blettes d’un pain maison. Ce tajine fonctionne également avec des épinards ou pourra être complété de cardons selon vos goûts. Je possède également une autre recette avec des feuilles de blettes sautées à l’ail qui vaut la peine d’être testée.
Temps préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte de blettes
- 3 gousses d’ail
- Un oignon
- Une poignée de pois chiches
- 1 pomme de terre
- 1 tomate pelée
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- poivre
- Sel
- Paprika
- 1 petit morceau de graisse séchée (facultatif)
- 1 piment vert
Préparation
- Nettoyer les bettes en ôtant les filaments et les couper en petits bâtonnets.
- Couper grossièrement les feuilles.
- Plonger les blettes et les feuilles dans une casserole d’eau salée. La côte de blette doit être tendre.
- Compter environ 20 minutes de cuisson.
- Dans une autre casserole d’eau salée, commencer la cuisson de la pomme de terre épluchée et coupée en petit dés. Égoutter et réserver.
- Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés avec l’ail dans l’huile d’olive.
- Une fois cuits, ajouter la tomate pelée, le concentré de tomate, le piment émincé, les épices, le sel, le poivre et le morceau de graisse, les pois chiches.
- Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Ajoutez les blettes et les pommes de terre, mélanger puis continuer la cuisson sur feu doux jusqu’à cuisson complète des pommes de terre en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement ou l’eau si nécessaire.
Bon appétit
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Recette de Blettes à l’Algérienne
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Temps total: 60 minutes
- Portions: 4 1x
- Catégorie: Plat
- Cuisine: Algérienne
Description
Une savoureuse recette de tajine de blettes ou bette à carde (طاجين دي بات) un plat algérien composé des côtes et des feuilles de blettes préparé dans une sauce tomate piquante agrémentée d’ail, d’épices et pour les amateurs, d’un morceau de graisse de mouton séchée.
Ingrédients
- 1 botte de blettes
- 3 gousses d’ail
- Un oignon
- Une poignée de pois chiches
- 1 pomme de terre
- 1 tomate pelée
Instructions
- Nettoyer les bettes en ôtant les filaments et les couper en petits bâtonnets.
- Couper grossièrement les feuilles.
- Plonger les blettes et les feuilles dans une casserole d’eau salée. La côte de blette doit être tendre.
- Compter environ 20 minutes de cuisson.
- Dans une autre casserole d’eau salée, commencer la cuisson de la pomme de terre épluchée et coupée en petit dés. Égoutter et réserver.
- Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés avec l’ail dans l’huile d’olive.
- Une fois cuits, ajouter la tomate pelée, le concentré de tomate, le piment émincé, les épices, le sel, le poivre et le morceau de graisse, les pois chiches.
- Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Ajoutez les blettes et les pommes de terre, mélanger puis continuer la cuisson sur feu doux jusqu’à cuisson complète des pommes de terre en remuant de temps en temps.
- Rectifier l’assaisonnement ou l’eau si nécessaire.
Nutrition
- Calories: 120
j’en refais tous les étés pour les amis,recette excellente ,facile à réaliser,merci Djouza
Bonjour Sergio, ravie que cette recette vous plaise, elle reste simple cependant bien parfumée, au plaisir de vous lire
Recette tout simplement délicieuse.
Merci de votre partage
Bonjour Bernadette et merci pour votre retour et surtout d’avoir pris le temps de revenir j’apprécie énormément. Je suis ravie que la recette familiale vous ait plu. Au plaisir de vous lire ????????????????
J’ai tout ce qu’il faut 😉 des blettes au jardin 😃 je fais la recette et vous dit 😉 merci ☺️
Merci Delphine, bonne réussite à vous et merci pour votre visite
J’ai remplacé le piment vert que je n’avais pas par du piment d’Espelette et ajouté une pincée de cumin,trés bonne recette,merci.
Bonjour Sergio, merci pour le retour et bonne initiative de votre part, au plaisir de vous lire
Svp blette c’est guernina ,ou quoi ?
merci
Moi aussi ma mère Allah yarhamaha le préparerai
Un tres bon plat les blettes sa me rappelle ma mere Allah yarhamha le fesais
j’aime bien. …C’est un plat traditionnel
Myriam Moussayir
Moi aussi sa me rappelle quand on était chez nos parents
Yoooo ça me rappelle grave mon enfance
Eh bien j’avais acheté des blettes sur un coup de tête car je ne connaissais pas et j’ai été ravie de trouver ta recette sur ton blog. Je l’ai testée. Grand succès à la maison. Merci !
Bonsoir Zahia, vraiment ravie que la recette de ma maman t’ai plu, merci du feedback bises et bon week end
Mmmhh ça donne envie !
Quelle délicieuse façon de cuisiner les blettes !!
J’aurais jamais pensé a les préparer comme ça, chapeau
Mmmmm