Recette Tartiflette reblochon de Savoie et lardons
Recette Tartiflette au reblochon de Savoie
Ce qui différencie la tartiflette du gratin dauphinois, c’est le reblochon un fromage de Savoie traditionnel des Pâturages. Déposé sur les pommes de terre, il va fondre et parfumer de tout son arôme ce plat complet régional très copieux préparé avec des lardons de la crème et des oignons. Pendant la cuisson, le reblochon va gratiner, se révéler avec ses saveurs et quand vous dégustez c’est crémeux et bien délicieux. Il s’agit d’un plat facile d’hiver, très riche et très apprécié.
Tartiflette vient du patois savoyard « la tartifle » et reblochon du verbe reblocher. Cette recette de tartiflette maison que je vous propose est un gratin de pommes de terre à base de lardons fumés (de dinde) et sans vin blanc de Savoie (remplacé par un bouillon de volaille). Pour les pommes de terre, vous avez la possibilité de les précuire à l’eau bouillante ou à la vapeur.
Avec les vacances de février, les pistes de ski vont être très empruntées et beaucoup vont profiter des journées ensoleillées, des ballades et s’attabler aux terrasses de restaurant où l’on sert beaucoup cette recette montagnarde hormis la fondue savoyarde.
Où déguster une tartiflette Savoyarde au Reblochon
Pour déguster ce gratin savoyard, Annecy (ville de Marc Veyrat) qui n’est qu’à une centaine de kilomètres de Lyon, vous proposera ce plat typique et unique accompagné d’une bonne salade verte. C’est dans la très typique vieille ville du vieux Annecy, que vous trouverez bon nombre de restaurants aux spécialités savoyardes qui pourront vous faire apprécier leurs différentes variantes aux fromages locaux comme le beaufort, la Tomme de Savoie ou Emmental de Savoie.
La cuisine savoyarde est très riche. Dans les Alpages, par temps très froid où les températures sont négatives, ce sont ces plats typiques de la région qui sont privilégiés qui tiennent au corps.
Recette tartiflette reblochon crème fraîche
Quels ingrédients pour une tartiflette au reblochon et lardons
Plat pour 4 personnes
- Un kg de pommes de terre (à chair ferme)
- 1 gros oignon ou échalote
- Une gousse d’ail
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 5 cl de bouillon de volaille
- 120 gr de lardons fumés (de dinde)
- 30 gr de beurre
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- 1 reblochon fermier bien fait
Préparation de la tartiflette sans vin
- Éplucher les pommes de terre et coupez les en cubes (plus gros que les pommes de terre rissolées).
- Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Les retirer avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égouttez les.
- Dans une poêle, fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés.
- Une fois cuits, ajoutez les lardons. Remuez bien et laissez cuire 5 minutes.
- Versez le bouillon de volaille, la crème épaisse, les pommes de terre cuites et mélanger délicatement que tous les ingrédients s’incorporent.
- Saler et poivrer et agrémenter de noix de muscade.
- Grattez légèrement la croûte du reblochon.
- Le couper en deux dans son épaisseur et encore en deux dans on milieu.
- Préparer un plat à gratin ou plat à four en le frottant avec l’ail puis verser la préparation de pommes de terre.
- Préchauffez le four en chaleur tournante à 200°C.
- Verser les pommes de terre dans le plat à gratin.
- Égaliser bien la surface avec le dos de la cuillère.
- Disposer les deux moitiés de reblochon croûte au dessus recouvrant les pommes de terre.
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes jusqu’à ce que la tartiflette soit dorée et le reblochon fondu.
- Dégustez chaud avec une salade.
Bon appétit
Notes et conseils
- Au lieu de cubes, les pommes de terre peuvent être coupées en rondelles ou fines lamelles.
- Cette recette fonctionne avec des tranches de fromage à raclette
- La recette traditionnelle se prépare avec du vin, donc pour ceux qui le souhaitent, remplacez le bouillon par un verre de vin blanc sec.
Recettes avec du fromage
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Pommes de terre farcies poulet sauce fromagère
