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Recette gratin dauphinois

Gratin dauphinois traditionnel facile

Djouza
10 Commentaires

la vraie recette du gratin dauphinois

la vraie recette du gratin dauphinois


 

Gratin dauphinois traditionnel facile et économique

Le gratin dauphinois, une recette française emblématique à base de pommes de terre émincées en rondelles et qui donne lieu aujourd’hui à une multitude de recettes de gratins. Comment se prépare un gratin de pommes de terre : avec tout simplement de la crème et ou du lait, un assaisonnement sel, poivre, muscade et c’est tout.
Le fromage me direz vous dans cette recette dauphinoise ? eh bien non il n’y a pas de fromage à parsemer dans ce gratin contrairement à la tartiflette savoyarde garnie généreusement de reblochon ou autres gratins régionaux. Donc pas de gruyère râpé, ni emmental, ni de comté que le l’on retrouve dans le gratin de pommes de terre forézien ou du beaufort comme le gratin savoyard, pas d’oignons non plus comme le gratin normand.
Et la recette traditionnelle que je vous propose sera qu’à la crème avec une cuisson lente au four pour un résultat crémeux et onctueux dans un plat frotté à l’ail et cela fera une réelle différence. Ce gratin est un plat familial issu du terroir qui fait partie de la gastronomie française, un classique qui accompagne une viande.
Choisissez des variétés de pommes de terre à la chair fondante pour un gratin fondant. On peut également précuire les pommes de terre dans le lait à la casserole, cela permet de gagner du temps au four.

 
 
Recette gratin dauphinois
 
 

Vraie recette du gratin dauphinois 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
– 1 kg de pommes de terre
– 1 gousse d’ail
– 50 cl de crème fraîche liquide
– Sel, poivre
– Muscade moulue à votre goût
– Noix de beurre

 

Gratin dauphinois recette traditionnelle

Gratin dauphinois recette traditionnelle


 
Préparation
Préchauffer le four à 190°-200°C.
Éplucher les pommes de terre à chair ferme, laver et mettre dans une grande passoire pour les égoutter.
Couper en fines rondelles sur une planche à découper des tranches régulières de 2 à 3 mm d’épaisseur à l’aide de la mandoline. Égoutter et éponger.
Ne pas les rincer une fois coupées car leur fécule ou amidon est nécessaire à la liaison du gratin. Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade moulue ou râpée. Mélanger.
Couper les gousses d’ail en deux non épluchées. Frotter l’intérieur du plat à gratin. Beurrer le fond et les bords du plat.

Déposer ensuite les pommes de terre en couches successives dans le plat sabot ou moule en les répartissant uniformément et les assaisonner avec les épices (sel, poivre et quelques râpures de noix de muscade).
Détendre la crème liquide avec un peu de lait si vous utiliser de la crème fraîche épaisse.
Verser le mélange crème et lait ou crème liquide sur les pommes de terre. Couvrir à hauteur et parsemer de petites parcelles de beurre. Couvrir d’une feuille de papier aluminium, cela fera comme une cuisson à l’étouffée. Cuire au four le gratin pour 45 minutes environ de manière à obtenir une réduction de la crème et une croûte gratinée et bien dorée en surface.
Avant la fin, retirer la feuille d’aluminium pour gratiner. Si le gratin est trop sec, mouiller avec un peu de crème liquide et achever sa cuisson. Avec la lame du couteau, vérifier que les pommes de terres soient bien tendres et fondantes. Retirer du four. Avant la dégustation, lustrer la surface à l’aide d’un pinceau avec du beurre clarifié. Débarrasser sur une grille. Déguster chaud. Vous pourrez servir accompagné d’une rôti de boeuf, d’un gigot ou d’une selle d’agneau. Bon appétit.
 
Recette de gratin dauphinois facile

Recette de gratin dauphinois facile


 
Cuisine au four Crème liquide Cuisine française Accompagnement

Résumé
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Nom de la recette
Gratin dauphinois traditionnel facile
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Date
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
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10 Commentaires

Gratin Dauphinois Recette Traditionnelle Portrait Que Vraiment Inouï - Sarah Decora July 2019 17 juillet 2019 - 11:22

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Gratin Dauphinois Traditionnel Peinture Que Vraiment Chic - Melissa Choice July 2019 5 juillet 2019 - 5:20

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guy59600 8 novembre 2017 - 5:32

un plat que j’adore
excellente soirée bises biens froides

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Zahia 9 décembre 2016 - 7:25

Notre repas de ce soir. Mes enfants ont adoré. Merci !

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Warda Dinedane 3 décembre 2016 - 1:32

Je l’ai essayé …. c’est régal merci bcp

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Meriem Misa Blk 28 octobre 2016 - 12:30

Feriel Boukari Nawel Hamdikene

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Assia Assioutcha Bouzaouya 28 octobre 2016 - 10:23

Baraka allah fiki ya madame

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ptitecuisinedepauline 27 octobre 2016 - 11:08

Un classique tellement bon!

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laura 27 octobre 2016 - 6:28

j’adore cette manière de cuisiner les pommes de terre ! un vrai délice

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LadyMilonguera 27 octobre 2016 - 3:53

Il est bien appétissant ce gratin dauphinois…

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