Recettes tartes et cakes sucrés

Moelleux aux pommes et crème de flan

8 novembre 2017

Gateau moelleux aux pommes et crème de flan

Recette de gâteau moelleux aux pommes au flan vanille

J’avais quelques pommes qui devaient absolument être cuisinées et j’ai pensé à ce gâteau super moelleux, gourmand, très facile, pas très long et excellent vraiment. Souvent le mercredi, c’est le jour par excellence pour préparer de bons gâteaux à la maison car mes filles mettent la main à la pâte.

Trois textures différentes qui vont faire toute la différence, le moelleux de la pâte, le crémeux du flan et le fondant des pommes. J’ai été un peu sceptique au départ, car je voulais vraiment obtenir deux couches bien distinctes entre le moelleux et le flan. Pour cela, j’ai passé au four quelques minutes le gâteau jusqu’à obtenir une croûte et ensuite procédé de la même manière qu’une tarte aux pommes.

La cuisson se fera à basse température pour obtenir des pommes bien cuites et fondantes. A la sortie du four, j’ai nappé d’une gelée. Un gâteau à déguster bien frais, il n’en sera que meilleur. J’espère que la recette vous plaira.

Gateau moelleux aux pommes et crème de flan

  • Difficulté : Recette facile
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients du moelleux aux pommes

  • 2 œufs
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 gr de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Extrait de vanille
  • 5 pommes golden

Pour la crème de flan

  • 2 œufs
  • 75 gr de sucre 
  • 60 gr de fécule de maïs
  • 450 ml de lait entier
  • 1/2 gousse de Vanille

Taille du Moule à tarte : 23 cm

Gateau moelleux aux pommes et crème de flan

 

 

Préparation du flan

  1. Dans une casserole, mettre à bouillir le lait et la gousse de vanille fendue et la vanille grattée.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre restant et la fécule.
  3. Incorporer progressivement le lait bouilli tout en remuant.
  4. Remettre le tout dans la casserole et remuer constamment jusqu’au épaississement. Retirer. 

 

Préparation du moelleux 

  1. Dans la cuve du pétrin, blanchir les œufs avec le sucre jusqu’à ce que celui ci double de volume.
  2. Parfumer avec l’extrait de vanille puis incorporer progressivement la farine tamisée et la levure chimique.
  3. Avec une maryse, mélanger délicatement et ajouter le beurre en pommade.
  4. Amalgamer bien et finir le mélange en rajoutant la cuillère de lait.
  5. Graisser et fariner (ou couvrir d’un papier cuisson) un moule à manqué ou à tarte (de préférence avec un fond amovible).
  6. Verser la pâte dans le moule.
  7. Préchauffer le four th. 160°C et enfourner le gâteau pour 10 minutes environ juste pour obtenir une surface ferme.
  8. Retirer du four et verser la crème de flan (il se peut qu’il vous reste un peu).
  9. Puis déposer les pommes épluchées et coupées en tranches en rosace.
  10. Saupoudrer les pommes de sucre et enfourner pour 30 min en surveillant la cuisson des pommes.
  11. Celles ci doivent être fondantes et dorées par endroit pour un plus bel effet.
  12. Retirer du four et  napper les pommes de gelée ou confiture d’abricots.
  13. Laisser bien refroidir avant de la déguster.

 

 

 

Gateau aux pomme et crème de flan

 

 

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Moelleux aux pommes et crème de flan
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19 Commentaires
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Palisser
Palisser
2 années

Bonsoir,
Je ne possède pas de pétrin comment me faut il faire?
Merci.

djouza
djouza
Reply to  Palisser
2 années

Bonsoir Cathy,pour la pâte on pourra la mélanger avec un fouet main, c’est un appareil type gâteau moelleux donc rien de compliqué. Merci pour votre visite et très bonne année, meilleurs voeux

Laurie Bouleghlem
3 années

Nadine Roussette Claudel le voilà le gâteau au pomme . Il est pas magnifique …

Sandrine Boyer Clee
3 années

j’en ai l’eau à la bouche à chaque fois que vous postez une recette !!

Cuisinez avec Djouza
3 années

C’est une pâte à gâteau classique pas trop ferme et ni liquide.

Rose Bouaziz
3 années

Allah allah mme djouza allah y barak les mains en or ma sha allah

Attoui Iméne Kami
3 années

A le réaliser bientôt inchallah

Wassila Ziane
3 années

Mmmmm j’adore bravo

Linda Boussaadi
3 années

Ça a l’air trop trop bon

Aude Sa te Regarde
3 années

Sa doit être trop bon

Taous Ben
3 années

J’adore

Julia Da Silva Rodrigues
3 années

Bonjour faut il doubler les ingrédients pour un moule de
30 cm ? Merci

guy59600
3 années

Superbe tarte bon fruit et une bonne crème effectivement elle doit être bien moelleuse
excellente soirée bises

fara
3 années

Merci pour ton partage. Excellente recette.1

fara
3 années

MERCI pour ce partage. Excellente recette qu’on voit rarement en dessert. Superbe !

djouza
djouza
Reply to  fara
3 années

Merci Fara bonne soirée

guy59600
3 années

excellent fruit un bon flan de quoi se régaler
une bonne soirée bises

LadyMilonguera
3 années

Il me dit bien ton moelleux.

Sylvie et Marc
3 années

Moelleux et bien gourmand…tu sais t’y prendre pour nous régaler. Bisous. Sylvie.

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