Redécouvrez la tarte crème pâtissière aux pommes avec sa version à la cardamome. La cardamome ajoute une note subtile mais distinctive à la crème pâtissière onctueuse, complétée par des tranches de pommes fondantes.
Simple à réaliser, ce dessert se distingue par son mélange de saveurs qui éveille les papilles tout en restant ancrées dans des classiques bien-aimés. Parfaite pour un repas de famille ou une pause gourmande, cette tarte crème pâtissière offre un équilibre délicat entre tradition et originalité.
Tarte aux pommes à la crème pâtissière Cardamome
Une tarte facile à préparer avec des pommes Golden, enrichie d’une crème pâtissière parfumée à la vanille et à la cardamome, pour une touche de saveur unique. Ce dessert doré et savoureux apporte une note originale tout en restant simple à réaliser.
Cette recette a été soumise au concours organisé par Nadia du blog « Il parait que c’est bon« . C’est le dessert idéal pour impressionner vos invités : apprécié de tous et garantissant un succès assuré. J’ai opté pour les pommes Golden, parfaites pour une tarte normande mais tout autre type de pommes peut convenir. Personnellement, j’aime leur texture fondante après cuisson, qui sublime chaque bouchée.
Ce qui rend cette tarte crème pâtissière vraiment exceptionnelle, c’est l’harmonie entre la douceur crémeuse de la crème pâtissière et la légère épice de la cardamome, qui relève la saveur des pommes sans la dominante. La texture croustillante de la pâte contraste parfaitement avec les pommes fondantes, créant une expérience de dégustation à la fois riche et équilibrée.
Ce dessert est idéal pour ceux qui recherchent un classique revisité avec une touche d’élégance discrète. En plus, sa préparation simple en fait une option parfaite pour les occasions où vous souhaitez allier simplicité et sophistication. Pour moi, c’est un véritable coup de cœur, et je suis certaine que cette tarte crème pâtissière aux pommes trouvera sa place dans vos recettes préférées.
Pour la pâte sablée sucrée
- 200 gr de farine
- 50 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre
- 40 gr de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 3 ou 4 pommes golden
- 20 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Pour la crème pâtissière
- 40 cl de lait
- 1/2 de gousse de vanille
- 1 gousse de cardamome
- 3 jaunes d’œufs
- 80 gr de sucre
- 40 gr de maïzena
Pour le nappage
- Confiture d’abricots
Comment préparer la tarte pâtissière étape par étape
1 – La pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les amandes et le beurre frais coupé en petit morceau.
- Faire un sablé puis incorporez l’œuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule compacte. La couvrir et la mettre au frais pour 1 heure.
- Sortir la pâte sablée et l’étaler dans un moule à tarte de 22 cm environ.
- Piquez à la fourchette et recouvrir de papier aluminium.
- Versez des pois cassés ou riz sur le papier et mettre à cuire à blanc à four préchauffé th. 175°C pour 10 minutes environ.
2 – La crème pâtissière
- Chauffez le lait dans une casserole en faisant infuser la cardamome ainsi que la gousse de vanille fendue.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez.
- Une fois le lait bouilli, retirez les gousses et verser sur la préparation en remuant bien.
- Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Réservez la crème qui doit être à température ambiante pour l’étaler.
3 – Le montage
- Sortir le fond de tarte du four et étaler la crème pâtissière.
- Disposer les pommes coupées en fines lamelles.
- Parsemer de petits morceaux de beurre un peu partout sur la tarte et saupoudrez de cassonade.
- Remettre au four pour finir la cuisson pendant 20-25 minutes.
- A sa sortie du four faire briller la tarte crème pâtissière avec un nappage de confiture d’abricots tamisée.
NB : Vous pouvez passez au grill pour faire dorer quelques pommes.
