Tarte aux pommes normande

Tarte aux pommes normande 1

Recette tarte normande aux pommes

Une recette de tarte normande ou alsacienne, deux appellations pour une même tarte : à l’ancienne façon grand mère revisitée sous sa forme carrée. Comment vous y reconnaître : La tarte alsacienne ou normande, c’est la tarte où les pommes sont coupées en tranches épaisses avec  un « appareil à crème prise », c’est à dire une crème à base d’œufs et de crème fleurette à laquelle vous pouvez ajouter des amandes ou autres. Quand à la tarte aux pommes normale, c’est une base de compote sur laquelle on dispose de fines tranches de pommes bien rangées en rosaces par exemple. En tout cas, une recette facile et gourmande, très rapide à préparer. Les pommes cuisent dans cette crème aux œufs vanillée qui lui donne son goût inimitable (ou calvados pour son appellation « normande »). A déguster froide ou légèrement tiédie, cette tarte est délicieuse.

 

 

 

Ingrédients :

 

Appareil à crème prise

– 2 œufs
– 50 g de sucre
– 10 cl de crème fleurette
– 10 cl de lait
– 50 g d’amandes en poudre SAMIA (facultatif)
– les graines d’une gousse de vanille
– 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille (ou calvados pour la normande)

Pour la pâte brisée

– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– 40 g d’eau

 

Pour le nappage

– Confiture d’abricots
– 5 pommes style royal gala ou pink lady

 

 

 

tarte aux pommes normande 2

 

Préparation

 

Pour la pâte brisée

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le beurre frais coupé en petit morceau.
Faire un sablé puis incorporez l’œuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule compacte. La couvrir et la mettre au frais pour 1 heure.

Sortir la pâte brisée et l’étaler dans un moule carré à tarte de 22 cm environ. Piquer à la fourchette

Epelucher les pommes, coupez les en lamelles et déposer en rangée en alternant le sens de la pause des pommes.

 

Préparation de la crème prise

Battre les œufs avec le sucre, la crème fleurette, le lait, les amandes et la vanille pour moi (ou calvados). Verser sur les pommes.

Mettre à cuire à four chaud th 180°C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres. Sortir la tarte du four et la napper de confiture d’abricots pour faire briller ou saupoudrez de sucre glace.

Cette tarte se déguste tiède ou froide.

 

 

Tarte aux pommes normande 3

Tarte aux pommes normande tarte rustique

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Tarte aux pommes normande
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4.5 Based on 11 Review(s)

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17 commentaires sur “Tarte aux pommes normande

  1. bonjour, cuire à four chaud, c’est à dire? je suis novice et je suis en train de la faire! (‘ai un four a chaleur tournante)

  2. elle est superbe et digne de figurer dans une vitrine de pâtisserie
    vous avez dû vous régaler ; j’adore la tarte aux pommes
    biz helene

  3. Bonjour Samia merci pour ta visite, oui tu peux remplacer la gousse avec de la vanille en poudre et la crème avec du lait entier. Bonne réussite à toi et à bientôt

  4. bjr djouza
    merci pour cette recette de tarte aux pommes.
    j’aime surtout l’idée du moule rectangulaire qui change du moule classique rond.
    dis moi si je pourrais remplacer la gousse de vanille par de la vanille en poudre et la crème épaisse par autre chose.
    merci .
    samia.

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