Description
Une recette de tarte normande ou alsacienne, deux appellations pour une même tarte : à l’ancienne façon grand mère revisitée sous sa forme carrée. Comment vous y reconnaître : La tarte alsacienne ou normande, c’est la tarte où les pommes sont coupées en tranches
Ingrédients
Quantités
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 10 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait
- 50 g d’amandes en poudre SAMIA (facultatif)
- les graines d’une gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille (ou calvados pour la normande)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 40 g d’eau
- Confiture d’abricots
- 5 pommes style royal gala ou pink lady
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le beurre frais coupé en petit morceau.
- Faire un sablé puis incorporez l’œuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule compacte. La couvrir et la mettre au frais pour 1 heure.
- Sortir la pâte brisée et l’étaler dans un moule carré à tarte de 22 cm environ. Piquer à la fourchette
- Éplucher les pommes, coupez les en lamelles et déposer en rangée en alternant le sens de la pause des pommes.
- Battre les œufs avec le sucre, la crème fleurette, le lait, les amandes et la vanille pour moi (ou calvados). Verser sur les pommes.
- Mettre à cuire à four chaud th 180°C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
- Sortir la tarte du four et la napper de confiture d’abricots pour faire briller ou saupoudrez de sucre glace.
- Cette tarte se déguste tiède ou froide.
Nutrition
- Calories: 300