Recette de Soupe de Lentilles et Vermicelles Sans Viande

Je vous propose une recette de soupe de lentilles et vermicelles sans Viande super rapide et très facile à préparer. Il m’aura fallu seulement 30 minutes pour cette soupe agrémentée de petits vermicelles ou langues d’oiseau. L’originalité de cette préparation réside dans l’utilisation de deux variétés de lentilles, la lentille corail et la lentille brune, qui apportent une richesse de saveurs et de textures. Une entrée savoureuse à déguster tout au long de l’année.

Soupe de Lentilles et vermicelles sans viande

C’est vraiment une préparation express que je vous propose. Déjà elle est sans viande et on gagne un temps considérable.

Une soupe savoureuse et parfumée que l’on pourra assimiler également à un potage pour la composition et le choix de ses ingrédients. Pour moi elle remplace la chorba plus copieuse et consistante que l’on connait mais elle est tout aussi bonne.

Les lentilles sont des aliments nutritifs qui offrent plusieurs bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes de leurs vertus :

1. Riche en protéines végétales : Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, ce qui les rend particulièrement bénéfiques pour les végétariens et les végétaliens.
2. Fibres alimentaires : Elles sont riches en fibres, favorisant une bonne santé digestive et contribuant à la régulation du taux de sucre dans le sang.
3. Faible en matières grasses : Ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à maintenir un poids corporel sain.
4. Source de fer : Elles sont une bonne source de fer, essentiel pour la production d’hémoglobine et le transport d’oxygène dans le sang.
5. Riches en vitamines et minéraux : Les lentilles fournissent des vitamines essentielles telles que la vitamine B9 (acide folique), la vitamine B6, le phosphore, le magnésium, et le zinc.
6. Contrôle du diabète : Grâce à leur faible indice glycémique, les lentilles contribuent à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
7. Réduction du risque cardiovasculaire : Les fibres, les antioxydants et les composés phytochimiques présents dans les lentilles peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
8. Soutien à la perte de poids : Les lentilles peuvent aider à maintenir un sentiment de satiété plus longtemps en raison de leur teneur élevée en fibres et en protéines, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à perdre du poids.
9. Aliment hypocalorique : Elles sont relativement basses en calories tout en fournissant des nutriments essentiels, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
10. Soutien à la santé cardiaque : Les lentilles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques.

Intégrer régulièrement les lentilles dans une alimentation équilibrée peut donc être un excellent moyen de promouvoir la santé globale.

Différente de la recette de lentilles en sauce algérienne, elle sera parfaite accompagnée d’un pain maison pour un dîner léger.

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 litre d’eau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• une gousse d’ail écrasée
• 1 oignon moyen
• 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 55 gr de lentilles corail
• 65 gr de lentilles vertes
• 1/2 cuillère à café de piment moulu (facultatif)
• 1 tasse de vermicelles

Notes
Les épices sont à doser au goût de chacun

Préparation 

1. Rincez les lentilles corail et réservez puis précuire dans une autre casserole les lentilles vertes pendant 5 minutes environ. Égoutter les et rincer.
2. Verser l’eau dans une marmite. Porter à ébullition.
3. Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomates, l’ail et l’oignon râpés, les lentilles corail puis les épices.
4. Remuer bien puis laissez cuire jusqu’à cuisson des lentilles corail.
5. Moulinez l’ensemble au mixeur plongeant, vous ne devez plus avoir de morceaux de lentilles.
6. Ajoutez alors les lentilles brunes dans la marmite avec une partie de la coriandre fraîche ciselée.
7. Mélangez puis couvrir pour laisser cuire jusqu’à cuisson complète des lentilles.
8. Remuer de temps à autres et goûter afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
9. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les vermicelles ou cheveux d’ange. 
10. Couvrir et cuire pendant 5 minutes et retirez du feu.
11. Laisser gonfler le vermicelle et parsemez avec le restant de coriandre et feuilles de menthe.
12. Servir chaud. 

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