Bourak laadjine, chausson viande et oeuf

Bourek laadjine bourek a la pate maison

Bourek laadjine bourek a la pate maison

Bourek taa laadjine, بوراك العجين

Le Ramadan est propice à la préparation de recettes de brick, bourek  ou samoussa en tout genre. Bourek laâdjine (بوراك العجين) bourak la3jin en fait partie : Recette traditionnelle algérienne préparée avec une pâte maison semblable à la pâte brisée et façonnée en forme de chaussons. une variante des feuilles diouls et farcies à la viande et aux œufs pour moi.  On peut les préparer à l’avance et 10 minutes avant de passer à table, les passer en cuisson ainsi elles seront bien chaudes. L’avantage de ces bouraks maison, c’est qu’elles absorbent très peu d’huile à la cuisson et sont bien sûres moins grasses. Je prépare ma pâte moitié semoule et farine mais vous pouvez très bien la faire avec la farine uniquement.

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de bourek

Pour la pâte
– 120 gr de farine
– 120 gr de semoule fine
– 3 cuillères à soupe de beurre fondu
– 3 cuillère à soupe d’huile neutre
– Sel
– Eau

Pour la farce
– 200 gr de viande hachée
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail
– Sel, poivre, cannelle, gingembre, paprika (à votre goût)
– Coriandre et persil ciselés
– 2 œufs
– Huile

 

Bourak Laâdjine 006

 

Préparation de la pâte
Mélangez la semoule, la farine et le sel. Ajoutez le beurre fondu et l’huile. Frottez entre les mains pour bien faire imprégner. Mouillez avec l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. (Moi j’ai mis dans le robot, c’est plus rapide). Laissez reposer 15 minutes.

 

Préparation de la farce
Dans une poêle, versez l’huile, l’oignon et l’ail. Laissez cuire. Ajoutez la viande hachée avec les épices et 2 cuillères à soupe d’eau. Laissez revenir jusqu’à absorption complète de l’eau. Ajoutez la coriandre et persil et les œufs battus en omelette et faire cuire pour avoir la consistance des œufs brouillés. Laissez refroidir. Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm. Mettre une cuillère de farce à 4 cm environ du bord. Rabattre celle ci sur la farce en appuyant bien pour l’enfermer en laisser 1 cm environ de marge entre la farce et la coupe. Avec la roulette découpez vos chaussons. Vous pouvez consolidez la fermeture en appuyant à la fourchette. Faire cuire les chaussons dans un bain d’huile chaud mais non brûlant.

NB  Si vous les préparez en avance. Pensez à fariner votre plat car elles risquent de coller avec l’humidité de la farce.

 

Bourak Laâdjine 005

Bourac Laâdjine 007

 Bourak Laâdjine 011

Bourak laadjine, Brick a la viande, Ramadan, Entree du ramadan, Algerie, plat algerien

 

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Nom
Bourak laadjine pate maison
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
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3.5 Based on 18 Review(s)

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72 commentaires sur “Bourak laadjine, chausson viande et oeuf

  1. Bonjour Zahia, c’est tout simple, tu étales ta pâte soit en un disque rond ou en ovale puis déposes ta farce au milieu; et tu refermes de manière à ce que les bords se chevauchent ensuite tu appuies avec la fourchette pour bien faire coller la pâte; Est ce plus clair pour toi ? Bonne réussite, bises

  2. Bonjour
    Je n’ai pas tout compris concernant le pliage. Tu dis d’étaler la pâte et de mettre la farce mais comment obtenir des pièces individuelles s’il te plaît ?pourrais-tu m’en dire un peu plus ? merci j’aimerais le faire pour demain

    Saha ftorek

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  10. Bonsoir Jooza,

    Merci amie, je ferai la pâte (brisée, donc l’eau ce sera juste pour rassembler la pâte) de ce boorak. Je vais le préparer demain, le congeler et décongeler et frire selon les besoins de ma famille;

    Merci encore une fois.
    Sarvenaz

  11. Bonjour Chris et merci pour ta visite. Je ne quantifie pas l’eau car tout dépend du pouvoir d’absorption de la farine et semoule on doit obtenir une pâte molle comme celle de la pate brisée. Je dirai de commencer par mettre 10 cl d’eau et ensuite progressivement rajouter jusqu’à obtenir une pate lisse. Bonne réalisation et à bientôt pour un feedback

  12. Je vous souhaite à tous un bon ramadan;
    Cette recette retiens mon attention, mais comme déjà demandé plus haut( et c’est plus qu’important) il nous faut connaitre la quantité d’eau, sinon ,l’on risque d’avoir une pâte épaisse et qui nous étouffe.
    Merci pour la réponse. Bien amicalement Chris 06

  13. Merci pour cette jolie recette partagée :)

    J’aime beaucoup les petits chaussons qui cachent des garnitures moelleuses, gourmandes et parfumées comme ta belle recette !

    Bisous ♥

  14. Bon dès demain je vais les faire!!! Car j’adore en plus en cette période de ramadhan !!! C’est succulent ça diffère des bourraks aux diouls!!Belle présentation!!! Bisous!

  15. Coucou Djouza

    Je suis ravie de te relire, et je te remercie de ton p’tit mot. En ce qui concerne tes beignets ils sont alléchants, je vais me laisser tenter, ça me changera des feuilles de bricks.

    Saha ramadanek et saha ftorek. Bisous.

  16. Ils sont très gourmands tes boureks Djouza, ça fait un moment que je ne les ai pas  préparé miam:)Bisous et saha ftorek

    Au fait comment ca se fait que je ne reçois pas ta news alors que je suis inscrite

  17. Bonsoir, j’espere que tu vas bien ainsi que tte la petite famille je me régale de tes recettes en ce mois et tjours d’ailleurs merci pour tout ce partage bon ramadan grosses bises.

  18. C’est tres bon cvec une bonne soupe et en Algérie ou ils ne passent pas leurs temps dans les magasins comme nous alors ils le préparent souvent comme ça avec une pâte maison.

    saha ftorek a ta petite famille

  19. Cousou Jooza,

    Jooza, s’il te plait, quelle est la dose d’eau à incorporer s’il te plait ? 

    Merci

    bonne soirée

  20. Bonsoir Jooza,

    s’il te plaît, peux-tu me dire combien d’eau je dois mettre pour réussir ces boureks, je les préfère à ceux des diouls car ils absorbent de l’huile.

    Merci de ton aide.

    douce nuit

  21. salem aleyki

    Ramadan a débuté et j’en profites donc pour te souhaiter un excellent ramadan !!

    Un Ramadan empli de sérénité, de piété et de multiplication de bons actes et de bonnes paroles

    Qu’Allah te couvre ainsi que tes proches pendant ce Mois Béni, de Sa Miséricorde et de Son Amour et qu’Il exauce tes invocations.

    Qu’Il guérisse tes maux et allège tes souffrances et qu’Il t’ouvre grand les Portes de Son Immense Paradis.

    Bon mois de Ramadan

  22. C’est sympa avec cette pâte je vais essayer, merci pour la recette!
    Bon ramadan et bonne journée à toi!
    a+
    fleur

  23. Pour en avoir deja essayé oui c’est délicieux ! je les trouves moins gras aussi tout comme toi ;) bonne soirée ma belle, bisous

  24. saha ramdhanek et bonne sante et beaucoup du courage ne me manquerais de vos realisation ramadanique et bizzzzzzzzzzz c OUMSAYFE EDDINE

  25. coucou

    voilà de jolie beignets à faire pour le repas du soir pour ce mois du ramadan.
    c’est facile et rapide.

    PS: tient au mois au courant quand ta belle soeur voyage.

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