Recettes de pâtisserie orientale et gâteaux

L’irrésistible Gâteau Russe Algérien aux Cacahuètes

15 juin 2024

Voici un gâteau irrésistible qui vous fera succomber par son fondant en bouche : le gâteau russe algérien. Cette gourmandise à couper le souffle avec sa crème au beurre au caramel est un délice pour les amateurs de pâtisserie.

Ce gâteau est devenu de plus en plus populaire en Algérie au cours des vingt dernières années en raison de son goût délicieux et de sa texture riche et moelleuse. Il combine à merveille le chocolat et les cacahuètes. Très populaire lors des grandes occasions telles que l’Aïd ou les mariages, sa texture fondante et son goût riche en font une pâtisserie prisée par les gourmands de tous âges. Ce gâteau russe au chocolat et cacahuètes illustre parfaitement comment la cuisine algérienne sait adapter et réinterpréter les recettes traditionnelles pour créer des délices uniques et savoureux.

 

 

Recette du gâteau Russe Algérien aux cacahuètes

Recette Gâteau Russe Algérien aux Cacahuètes

Le gâteau russe algérien se compose de deux fins biscuits hyper fondants, souvent à base de cacahuètes grillées et moulues. Entre chaque couche se trouve une crème au beurre onctueuse, souvent parfumée au caramel. La surface du gâteau est généralement glacée de chocolat fondu et des cacahuètes concassées ornent tout son contour. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur de la crème et le croquant des cacahuètes.

Véritable gourmandise, il est un incontournable des tables algériennes, particulièrement lors des festivités de l’Aïd où il se distingue des autres gâteaux glacés ou sablés à la confiture. Avec sa crème au beurre au caramel et ses cacahuètes croquantes, il fera des émules !!

Pourquoi l’Appelle-t-on le « Gâteau Russe » Algérien ?

L’appellation « gâteau russe » peut sembler intrigante, mais il n’a pas de lien direct avec la Russie. Ce nom pourrait être dû à une influence étrangère ou à une technique particulière empruntée aux pâtisseries russes. En Algérie, ce gâteau a été adapté aux goûts locaux, notamment par l’ajout de cacahuètes, un fruit sec largement plébiscité en Kabylie, notamment en raison de son coût inférieur à celui des amandes.

Présence du gâteau russe algérien sur les Tables de l’Aïd

Le gâteau russe algérien est souvent présent sur les tables lors des festivités de l’Aïd, symbolisant la célébration et le partage. En Algérie, on fait preuve de créativité lorsqu’il s’agit de confectionner des gâteaux, s’inspirant des traditions tout en innovant constamment. Cette gourmandise riche en saveurs et en textures, est à présent un incontournable. Il est souvent dégusté avec un café ou une limonade pour être apprécié par les grands et les petits, ce qui le rend très populaire lors des rassemblements familiaux et des célébrations festives.

Histoire de la Pâtisserie Algérienne

La pâtisserie algérienne est un mélange de traditions ancestrales et d’influences variées. Depuis des siècles, les pâtissiers algériens font preuve de créativité et d’innovation, intégrant des ingrédients locaux comme les dattes, les amandes, et le miel. La colonisation française a également laissé une empreinte durable, introduisant des techniques de pâtisserie occidentale qui ont été adoptées et modifiées pour créer des délices uniques. Aujourd’hui, la pâtisserie algérienne est connue pour ses saveurs riches et ses textures variées, qui reflètent la diversité culturelle du pays.

J’espère que gâteau russe Algérien vous donnera envie de faire voyager vos papilles vers le pays des délices algériens et d’apprécier cette culture culinaire riche et variée.

 

 

Sablés les Russes

Gâteau Russe Algérien Chocolat crème au beurre

 

Quels Ingrédients pour 25 à 30 pièces

1 – La Pâte

  • 200 gr de beurre ramolli
  • 20 gr d’huile
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 30 gr de sucre glace
  • 85 gr de poudre à flan chocolat
  • 70 à 100 gr de cacahuètes torréfiées moules
  • 120 gr de maïzena
  • 1/3 de cuillère à thé de levure chimique
  • 270 à 280 gr de farine pâtissière

2 – La Crème au Beurre

  • 50 à 100 gr de beurre ramolli
  • 2 cuillères à soupe de caramel (j’ai utilisé le TOFFLA algérien, mais vous pourrez utiliser le caramel régilait ou Vahiné)

La Décoration

  • Cacahuètes grillées et grossièrement moulues
  • Chocolat au lait

 

 

les russes gateaux aux cacahuètes

 

Étapes de Préparation

 

1 – La pâte à Gâteau Russe Algérien

  1. Dans un récipient, mélanger le beurre, l’huile, les oeufs, le sucre glace, la poudre de flan les cacahuètes, la maïzena et la levure chimique.
  2. Ajouter progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  3. Couvrir 15 minutes puis étalez cette dernière en deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ.
  4. Détaillez des disques de 4 à 5 cm de diamètre.
  5. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre à cuire au préchauffé à 150°C pendant 15 minutes en surveillant.
  6. Laissez refroidir les sablés avant de les fourrer.

2 – La Crème au Beurre

  • Fouettez le beurre mou jusqu’à obtenir une crème.
  • Ajoutez progressivement le caramel jusqu’à obtenir une texture onctueuse. jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
  • Remplir une poche à douille.

3 – Fourrage et glaçage des Russes

  1. Déposez une bonne couche de crème au beurre sur un biscuit sur deux.
  2. Couvrir chaque sablé garni avec le disque restant.
  3. Placez les gâteaux au réfrigérateur 15 minutes avant de les glacer.
  4. Faire fondre le chocolat et recouvrir chaque gâteau.
  5. Décorez la surface en effectuant des zigzag à l’aide de chocolat fondu et décorer le contour de cacahuètes concassées.
  6. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  7. Laissez sécher chaque gâteau russe algérien sur une grille avant de les placer en caissettes.

 

Bonne dégustation 

 

biscuits algériens les russes

 

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