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Le Ramadan est propice à la préparation de recettes de brick, bourek ou samoussa en tout genre. Bourek laâdjine (بوراك العجين) bourak la3jin en fait partie.
Ingrédients
Quantités
- 120 gr de farine
- 120 gr de semoule fine
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 3 cuillère à soupe d’huile neutre
- Sel
- Eau
- 200 gr de viande hachée
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre, cannelle, gingembre, paprika (à votre goût)
- Coriandre et persil ciselés
- 2 œufs
- Huile
Instructions
- Mélangez la semoule, la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre fondu et l’huile.
- Frottez entre les mains pour bien faire imprégner.
- Mouillez avec l’eau progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. (Moi j’ai mis dans le robot, c’est plus rapide).
- Laissez reposer 15 minutes.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive. Laissez cuire.
- Ajoutez la viande hachée avec les épices et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Laissez revenir jusqu’à absorption complète de l’eau.
- Ajoutez la coriandre et persil et les œufs battus en omelette et faire cuire pour avoir la consistance des œufs brouillés. Laissez refroidir.
- Étendre la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur 1/2 cm.
- Mettre une cuillère de farce à 4 cm environ du bord.
- Rabattre celle ci sur la farce en appuyant bien pour l’enfermer en laisser 1 cm environ de marge entre la farce et la coupe.
- Avec la roulette découpez vos chaussons.
- Consolidez la fermeture en donnant une pression avec la fourchette sur tout le contour.
- Faire cuire les chaussons dans un bain d’huile chaud mais non brûlant.
- Déposez sur du papier absorbant.
- Servir chaud les bourak avec des tranches de citron
Nutrition
- Calories: 90