Eventails aux amandes, gateau algerien


Eventail_013

Voici les éventails, gâteau algérois aux amandes, que j’ai trouvé dans le livre « Gâteaux d’or » aux Ed. Dar el Hadith. Ils sont assez rapides à réaliser simplement l’étalage de la pâte d’amande doit être bien régulière pour obtenir un gâteau bien symétrique. Vous pouvez colorer la pâte d’amande pour des éventails de couleur différentes qui seront se mettre en valeur dans votre assiette. Voici donc la recette de cette délicieuse pâtisserie.

Retrouvez d’autres recettes de gâteau algérien ou orientaux à préparer pour l’Aid

 


Pour la pâte
– 3 verres de farine
– 1 verre de beurre ou margarine fondue
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre semoule
– 1 jaune d’œuf
– 1/2 verre à thé d’eau fleur d’oranger
– Eau

Mettre la farine dans une terrine et faites un creux au centre. Saupoudrez de sel et de sucre puis versez le beurre ou la margarine fondue.
Travaillez le mélange en frottant bien entre les mains et arrosez d’eau de fleur d’oranger puis d’eau afin d’avoir une pâte ferme et lisse. Laissez reposer 30 min.
Eventail

 

Pour la farce d’amandes
– 3 verres d’amandes moulues
– 1 verre de sucre semoule
– 1 paquet de sucre vanillé
– des œufs en fonction de l’absorption (2 œufs pour moi)

Mélangez les amandes, le sucre et la vanille puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant afin d’obtenir une boule ferme et homogène.

Reprendre la pâte. Abaissez là au rouleau sur une épaisseur de 2 mm.
A l’aide d’un emporte-pièce dentelé, découpez successivement des ronds de pâte et de farce d’un diamètre de 6,5 cm. Déposez la farce sur un cercle de pâte et recouvrez d’un autre cercle de pâte.
Avec un couteau, coupez les cercles en deux sur leur moitié. Vous obtenez 2 demi cercles.
Pincez toute la surface du gâteau et disposez les sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four th. 140° et laissez cuire les gâteaux 15 à 20 min. Ils doivent ressortir
légèrement dorés. Trempez les chauds ensuite dans du miel parfumé d’eau de fleur d’oranger.
Décorez les gâteaux de fleurs en pâte d’amandes et de brillant alimentaire.

NB : Pour un éventail en couleur, divisez la pâte d’amandes et rajoutez quelques gouttes de colorant
alimentaire de votre choix.

Eventail_012

21 commentaires sur “Eventails aux amandes, gateau algerien

  1. Salam, vos gâteaux sont plus beaux les uns que les autres!!

    quand vous dites une mesure de beurre comment savoir la quantité parce que le beurre une fois fondu réduit donc comment le doser pour savoir s’il faut remplir le contenant à ras ou de moitié

  2. ils sont vraiment superbes ces gâteaux, j’imagine tout le temps qu’il a fallu!! bravo
    bonne fin de semaine
    bisous

  3. ils sont trop beaux !!!!! Comment est ce que tu utilise le brillant alimentaire? j’en ai en poudre mais je sais pas comment le mettre sur les gateaux, tu l’applique avec quoi?

  4. d’avoir mis la recette, hier, mes yeux on sautait dessus, une vrai merveille, dis tu ne connais pas par hazard la recette du gateau appelait les coquillages, j’ai eu le plaisir de le manger a la fete de mariage de ma cousine a tizi l’ete passer, dans la salle des fetes c’etait le gateau qui a eu l’unanimite a la fete.
    tu vas trouver la photo du gateau sur mon blog prochainement.
    merci

  5. wouaaaaw c’est splendid!!!, c’est super beau, c’est merveilleux , bravooo djouza et merci
    je ne vais pas tarder à te piquer la recette merci beaucoup à bientôt

  6. c’ est trop beau, je ne connaisait pas! c’ est un bijoux, vivement la recette.

    Tu m’ a même pas gardé un peu de tamina!!! je vais me facher !!

    A BIENTOT

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.