Pâte Tunisienne à la Sauce Piquante

Cette recette de pâte tunisienne, facile et authentique, est préparée avec du poulet (be djej), du concentré de tomates, beaucoup d’ail et des épices dont le carvi qui apporte cette saveur incomparable.

C’est un plat épicé comme j’aime : il ne s’écoule jamais plus d’une semaine avant que je ne refasse ces pâtes à la maison ! Incontournables en Tunisie, il faut vraiment les tester : leur sauce bien épaisse qui nappe les pâtes à souhait est un vrai régal.

Ce plat est si populaire que l’on le prépare aussi souvent que le tajine tunisien. C’est une recette incontournable que vous aurez plaisir à partager en famille.

 

 

 

La Maqrouna au poulet est un délicieux plat de pâtes tunisiennes qui se savoure à chaque fois. Cette recette typique, véritable pilier de notre cuisine, se distingue par sa célèbre sauce tomate épicée qui nappe généreusement les pâtes. C’est un plat incontournable de la gastronomie tunisienne, symbole de partage et de convivialité.

C’est une succulente recette de pâtes tunisienne et l’une des spécialités les plus populaires de la Tunisie s’inscrivant au très riche patrimoine culinaire tunisien comme ses homologues couscous au poisson ou bien le tajine traditionnel tunisien ou encore la fameuse Mloukhia.

Si vous préférez une version froide, découvrez aussi ma Salade de pâtes tunisiennes Hlalem.

Faites avec des pâtes et une sauce épicée à l’harissa, cette recette capture l’essence de la cuisine tunisienne. Chaque bouchée mêle parfaitement les épices au tendre poulet, pour un plaisir gustatif complet.

Réunissant profusion d’arômes méditerranéens et orientaux, ces pâtes apportent au quotidien un mélange riche et goûteux, qui ravit aussi bien les Tunisiennes que les Tunisiens amateurs de cuisine épicées. Très appréciée  au Maghreb, La sauce maqrouna sert à rapprocher les familles et les amis lors des repas et offre une expérience culinaire incroyable et inoubliable.

Recette de la Makrouna Tunisienne : Pâtes à la sauce tomate piquante

Très courtisée par les Tunisiens, Cette recette de pâte tunisienne ne requiert aucun effort pour sa préparation. Vous aurez besoin du poulet (be djej), du concentré de tomates, des quantités généreuses d’ail, des pois chiches et des épices dont le carvi, offrant une saveur incomparable et unique. Ce plat tunisien délicieux et parfumé est un véritable festin pour les papilles.

Au-delà de son caractère épicé, ce plat de pâtes à la tunisienne se distingue par sa grande polyvalence en cuisine. Si la recette traditionnelle met à l’honneur le poulet, elle s’adapte avec autant de succès à d’autres protéines : une viande de bœuf fondante, des morceaux d’agneau plus typés ou même du thon à l’huile pour une version plus rapide.

Bien que l’on puisse varier, la tradition tunisienne privilégie les petites pâtes de type macaronis, souvent coupées en petits dés, car elles retiennent parfaitement la sauce. Ces petites formes capturent chaque goutte de cette sauce riche et profonde, bien mieux que de longs spaghettis.

À la maison, si nous aimons aussi varier avec des farfalles ou des mini escargots selon nos envies, nous revenons toujours à ces petites pâtes qui font toute l’identité de la Maqrouna.

D’ailleurs, si vous cherchez une alternative plus légère et végétarienne, je vous invite à découvrir ma recette de pâtes aux poivrons, une autre de mes spécialités préférées.

C’est cette capacité à se réinventer tout en restant fidèle à ses racines qui fait de ce plat une valeur sûre, capable de transformer un simple repas en un moment de partage convivial.

J’espère que vous serez tenté par cette délicieuse recette, qui vous enchantera par ses odeurs enivrantes et vous transportera dans un voyage culinaire.

Pour découvrir d’autres spécialités, retrouvez toutes mes recettes tunisiennes ici.

 

Quels Ingrédients pour ces pâtes à la tunisienne

• 500 gr de viande (poulet ou bœuf)
• 1 oignon émincé (facultatif)
• 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe d’harissa,
• 3 feuilles de laurier
• Sel et poivre noir
• 1/2 cuillère à café poivre gris
• 1 cuillère à soupe de carvi (karouia)
• 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif si vous souhaitez obtenir une sauce bien rouge foncée)
• 8 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• 2 piments
• 500 gr de pâtes farfalles

 

 

Etapes et Préparation de la sauce maqrouna

 

1. Dans un faitout mettre à revenir avec le filet d’huile d’olive les piments forts quelques minutes pour les dorer puis retirez les et réservez.
2. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la sauce sauf le carvi et le piment frais (qui seront rajoutés en fin de cuisson).
3. Laisser cuire et couvrir d’eau à hauteur de la viande.
4. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes en surveillant la cuisson et remuant de temps à autre, le temps que le poulet soit bien cuit et la sauce réduite.
5. Retirer les morceaux de poulet et réserver.
6. Ajouter alors le carvi, les piments déjà cuits et laisser cuire encore quelques minutes.
7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
8. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.
9. Les égoutter et les verser dans la sauce puis mélanger pour bien napper les pâtes.
10. Vous pouvez remettre les morceaux de poulet.
11. Parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
12. Dégustez vos pâte tunisienne bien chaude.

 

Bonne dégustation

 

Notes :

• Si vous avez du tabel, vos pâtes à la tunisienne n’en seront que meilleures. C’est un mélange d’épices méditerranéennes qui ajoute une délicieuse saveur à vos sauces.
• Cette recette se marie également très bien avec des pois chiches. Si vous les appréciez, n’hésitez pas à en ajouter une petite quantité (déjà cuits ou trempés) lors de la cuisson de la sauce pour encore plus de gourmandise.