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Pâtes à la sauce tunisienne

Pâte Tunisienne au Poulet (Sauce Piquante à l’harissa)

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5 sur 1 avis
  • Auteur: djouza
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Portions: 8 1x
  • Catégorie: pâtes
  • Cuisine: Tunisienne

Description

Vos papilles s’enchanteront avec ce délicieux plat de Maqrouna au poulet, une recette typique de pâtes à la tunisienne qui régale aux premières bouchées. La célèbre sauce makrouna, renfermant sa panoplie de savoureuses saveurs, fait partie intégrante de la gastronomie tunisienne. C’est une savoureuse recette de pâtes tunisienne et l’une des spécialités les plus populaires de la Tunisie s’inscrivant au très riche patrimoine culinaire tunisien comme ses homologues couscous au poisson ou tajine tunisien.


Ingrédients

Quantités
  • 500 gr de viande (poulet ou bœuf)
  • 1 oignon émincé (facultatif)
  • 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’harissa,
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel et poivre noir
  • 1/2 cuillère à café poivre gris
  • 1 cuillère à soupe de carvi (karouia)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif si vous souhaitez obtenir une sauce bien rouge foncée)
  • 8 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 2 piments
  • 500 gr de pâtes farfalles


Instructions

  1. Dans un faitout mettre à revenir avec le filet d’huile d’olive les piments forts quelques minutes pour les dorer puis retirez les et réservez.
  2. Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la sauce sauf le carvi et le piment frais (qui seront rajoutés en fin de cuisson).
  3. Laisser cuire et couvrir d’eau à hauteur de la viande.
  4. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes en surveillant la cuisson et remuant de temps à autre, le temps que le poulet soit bien cuit et la sauce réduite.
  5. Retirer les morceaux de poulet et réserver.
  6. Ajouter alors le carvi, les piments déjà cuits et laisser cuire encore quelques minutes.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.
  9. Les égoutter et les verser dans la sauce puis mélanger pour bien napper les pâtes.
  10. Vous pouvez remettre les morceaux de poulet.
  11. Parsemer de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
  12. Dégustez vos pâte tunisienne bien chaude.


Nutrition

  • Calories: 200