Gateau sec traditionnel algérien

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Recette de Gâteau sec traditionnel aux oeufs 

Un gâteau sec traditionnel dans la pure tradition pour une pause café à l’algérienne : Y’a rien de meilleur ou presque !! Ces biscuits fondants façonnés en anneau et généreusement saupoudrés de sucre sont parfumés selon vos goûts, ici à la vanille.

 

Parmi les gâteaux secs traditionnels d’Algérie, on retrouve les halwat tabaa, les lambout façonnés à l’entonnoir, ainsi que les croquets. Ces trois douceurs partagent une méthode de préparation similaire, notamment dans le mélange de la pâte. Très appréciés pour accompagner le café ou le thé, ces gâteaux sont particulièrement économiques et faciles à réaliser, ce qui en fait des incontournables des pauses gourmandes.

Pour faciliter le façonnage des anneaux, j’ai pris l’habitude de laisser ma pâte reposer au réfrigérateur afin qu’elle se raffermisse légèrement. Récemment, j’ai testé une recette partagée par mon amie Rose sur Facebook, et j’ai été conquise ! Elle se rapproche beaucoup de mes gâteaux secs à la farine, avec une texture parfaite et un goût authentique. Une belle découverte que je vous invite à essayer !

 

 

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 250 gr  beurre
• 250 gr  sucre glace (j’ai mis 180 gr de sucre glace)
• 2 œufs +2 jaunes d’œufs
• 250 gr de maïzena
• 1,5 sachet de levure chimique
• Vanille
• 1 pincée de sel
• Farine selon la pâte
• Blanc d’œuf restant
• Sucre cristal pour la décoration

Cuisson : 10 minutes – th. 180°C

 

 

 

 

 

Préparation de la pâte à gâteau

1. Travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème.
2. Ajoutez 1 œuf et mélangez bien avant le rajout des autres œufs un par un de la même façon.
3. Dans une terrine mélanger la maïzena, la levure chimique, la vanille et le sel et ajoutez au mélange de beurre.
4. Incorporez progressivement la farine pour avoir une pâte ferme.
5. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
6. Façonnez des boudins d’environ 12 cm puis souder les deux extrémités.
7. Battre les blancs d’œuf restant et versez du sucre dans un récipient.
8. Trempez une face des anneaux dans le blanc d’œuf et passez dans le sucre.
9. Déposez dans plat recouvert de papier sulfurisé.
10. Mettre à cuire dans le four préchauffé th. 180°C pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la surface soit halée.
11. Laissez refroidir avant de démouler.
12. Ces biscuits se conservent assez longtemps dans une boite.

 

 

 

 

 

 

Patisserie Algerienne, Ramadan, Gateau de l’Aid,