Moules marinières à la crème sans vin blanc

15 novembre 2016

Si vous êtes à la recherche d’une recette savoureuse et facile à réaliser pour épater vos convives ou simplement vous régaler à la maison, ces moules marinières sans vin sont faites pour vous. Avec leur onctuosité incomparable grâce à la crème, et une subtile touche de jus de citron qui remplace le vin blanc traditionnel, elles allient légèreté et gourmandise.

Pas besoin d’être un grand chef pour préparer ce plat emblématique, qui s’accompagne à merveille de frites croustillantes ou d’un riz parfumé. Pourquoi hésiter ? Mettez vos tabliers, et laissez-vous séduire par cette version revisitée des moules marinières, à la fois simple et délicieuse.

Recette Moules marinières sans vin

Ce qui est pénible avec les moules marinières c’est le travail en amont assez fastidieux, de bien les nettoyer. Bien que celles que j’achète soient déjà pré lavées, il faut tout de même gratter les coquilles au couteau pour retirer la mousse accrochée et les barbes. Ensuite faire le tris : moules cassées, coquilles vides etc…

Une astuce qui fonctionne très bien : Mettre les moules dans une bassine d’eau avec une cuillère à soupe de son d’avoine. Pour s’alimenter elles vont s’ouvrir et rejeter le sable encore présent.

Les moules de bouchot, idéales pour cette recette, se distinguent par leur petite coquille et leur chair jaune orangé, délicatement sucrée. Elles sont non seulement savoureuses, mais aussi pleines de caractère, apportant une texture parfaite à vos plats. Cuisiner des moules, comme beaucoup de fruits de mer, est rapide et simple, ce qui en fait une option idéale pour un repas gourmand en un temps record.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson des moules : 12 minutes

Quels ingrédients pour des moules à la marinières sans vin

Les moules marinières sont un plat incontournable, parfait pour un repas convivial ou une soirée en famille. Dans cette version, je vous propose une alternative sans vin blanc ni alcool, tout aussi savoureuse, grâce à l’acidité naturelle du jus de citron et la douceur de la crème fleurette. Ce mélange harmonieux offre une sauce onctueuse qui enrobe délicatement les moules.

Accompagnez ce plat de riz parfumé ou de frites croustillantes, comme dans les célèbres moules frites marinières du Nord. Et n’oubliez pas, lors de la préparation, de bien nettoyer et trier les moules : celles qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson doivent impérativement être éliminées, car elles ne sont pas comestibles. Avec des moules de bouchot, petites et charnues, cette recette devient une véritable explosion de saveurs.

1,5 kg de Moules de Bouchot
Huile d’olive
Beurre
1 oignon ou 2 échalotes
2 gousse d’ail
10 cl de jus de citron
20 gr de beurre
20 gr de farine
15 cl de crème fraîche
Poivre
Persil et Coriandre ciselés

Moules marinières sans vin : Etapes de préparation

Commencer par nettoyer et trier les moules.
Dans une marmite, faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et le persil.
Ajouter l’échalote émincée ou en rondelles avec le jus de citron et laisser mijoter 10 minutes environ.
Y versez alors les moules lavées avec 20 cl d’eau.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Lorsque toutes les moules sont ouvertes, retirer la marmite du feu.
Laisser reposer quelques minutes. Récupérez le jus de cuisson des moules environ 20 cl.
Dans une autre casserole, faire brunir le beurre avec la farine.
Ajoutez le jus de cuisson puis la crème.
laissez cuire la crème qui doit légèrement épaissir.
Rectifiez l’assaisonnement pour le poivre car le sel, les moules sont déjà bien salées.
Servir les moules sans alcool dans une assiette et arrosez de crème et de coriandre.